Kun 20 kiloa painava kalkkuna valmistetaan (puhumattakaan runsaista kyljistä), voi olla helppo unohtaa viinavalikoima välittömään kiitospäivän juhlaan. Mutta kuten jokainen kokenut kokki hyvin tietää, jokaisella ruoalla on ainutlaatuinen makuprofiili, joka on täydennetty - ja täysin korostettu - viinillä. Haasteena on valita parhaat mahdolliset pullot. Juuri tästä syystä käänsimme Charles Smithin puoleen, Viinin harrastajaäskettäin lyöty "Vuoden viinintekijä" ja omistaja Jet City Seattlessa sijaitseva viinitila joitakin ehdotuksia varten. "Jotkut ihmiset eivät ajattele, että ruoan ja viinin yhdistäminen on niin tärkeää, mutta he eivät voisi olla enemmän väärässä", hän kertoo. Tyylissä. "Aivan kuin silloin, kun löydät täydellisen farkkuparin, mikään muu pari ei kelpaa. Se voi olla hyvää, mutta kun se on juuri sopiva, et koskaan tyyty vähempään." Alla on hänen valintansa ja ruokalajit, joiden kanssa niitä kannattaa juoda.
0105
Kalkkunapaisti: Riesling
"Melkein kaikki kiitospäivälautasellasi on yhdistelmä makeaa ja suolaista. Rieslingit ovat kuivia, ja niissä on aavistus makeutta, mikä sopii hyvin yhteen kalkkunan kanssa – ja kaiken kanssa, jolla sitä lisäät."
Kung Fu Girl Riesling, 12 dollaria; charlessmithwines.com
0205
Perunamuusi: Chardonnay
"Suola ja voi rakastavat täyteläistä Chardonnayta."
Eve Chardonnay, 12 dollaria; charlessmithwines.com
0305
Vihreä papuvuoka: Sémillon
"Sémillon on valkoisen Bordeaux'n laulamaton sankari. Sitruunainen maku sopii hyvin kasvisten kanssa."
L'Ecole No 41 Semillon, 16 dollaria; sherry-lehmann.com
0405
Karpalokastike: Chiroubles
"Tämä hedelmäinen, raikas viini Burgundin toisesta serkkusta sopii parhaiten johonkin happamaan."
Daniel Bouland Chiroubles, 23 dollaria; winemadeeasy.com
0505
Pekaanipähkinäpiirakka: Portti
"tammessa kypsytetty Port lisää pekaanipähkinäpiirakan makeutta."
Graham's Six Grapes Reserve Port, 23 dollaria; wine.com
