Ce n'est un secret pour personne que les régimes à base de plantes présentent de sérieux avantages pour la santé (risque plus faible de diabète de type 2, maladies cardiovasculaires et cholestérol, pour n'en nommer que quelques-uns), mais même ainsi, pour les carnivores endurcis, il est plus facile de renoncer à la viande que fait. Heureusement, il existe une large gamme d'options délicieuses qui fournissent les protéines essentielles sans sacrifier la saveur. Notre obsession actuelle? Le burger végétarien à par CHLOÉ, chef et Guerres de petit gâteau Le nouveau restaurant végétalien rapide et décontracté de la championne Chloe Coscarelli au cœur de Greenwich Village à New York. "La galette est copieuse et la combinaison de lentilles, de noix et de tempeh ou de riz brun lui donne une excellente texture", dit-elle. Dans le style. « Ajoutez les garnitures que vous préférez: ma préférée est la laitue, les cornichons, les tomates, l'oignon rouge et le ketchup de betterave. » Ci-dessous, sa recette incontournable pour faire le hamburger à la maison.
1. Remplissez une grande casserole avec suffisamment d'eau pour atteindre le fond d'un panier vapeur. À l'aide d'un couteau ou de vos mains, cassez le tempeh en quatre morceaux et placez-les dans le panier.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter l'ail et cuire encore quelques minutes. Transférer dans un robot culinaire. Réserver la poêle pour une utilisation ultérieure.
4. Ajouter le tempeh cuit à la vapeur (ou le riz), les lentilles, les noix, la farine, le basilic, le sel et le poivre aux oignons dans le robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que les morceaux de noix soient très fins et que le mélange se rassemble. Si nécessaire, transférez le mélange dans un grand bol et mélangez avec vos mains. Ajuster l'assaisonnement au goût.
6. Chauffer l'huile de canola dans une poêle antiadhésive réservée à feu moyen-vif et faire frire les galettes par lots, en ajoutant plus d'huile au besoin. Retourner les galettes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
8. Garnir les galettes des garnitures désirées, les placer sur les petits pains et servir.