Vous cherchez à préparer un plat plein de saveurs juste à temps pour la saison du melon? Nous avons puisé dans nos archives pour cette recette estivale savoureuse et incontournable de Excellent chef juge Hugh Acheson. "Un équilibre fougueux entre le chaud et le sucré", c'est ainsi qu'il décrit cette tour juteuse d'une salade qui embrasse la tradition italienne de rehausser les saveurs avec de l'huile d'olive. (Il se tourne vers sa marque préférée, Chef's Blend, pressée en quantités limitées chaque année à partir d'olives cultivées principalement en Géorgie. Huile d'olive extra vierge mélange du chef, 32 $/500 ml; georgiaolivefarms.com.) Lisez la suite pour la recette.
Salade de pastèque avec feta, roquette et vinaigrette Serrano Chili
Sert : 4
Ingrédients
6 cuillères à soupe de vinaigrette Serrano (recette ci-dessous)
1 pastèque moyenne sans pépins, peau et écorce enlevées, et coupée en 12 carrés de 3 pouces (½ pouce d'épaisseur)
1 piment serrano, tranché finement
livre jeunes feuilles de roquette (environ 5 tasses)
½ cuillère à café de sel casher
½ livre feta, coupée en 8 tranches (½ pouce d'épaisseur)
instructions
1. Agiter vigoureusement la vinaigrette. Dans un grand bol, mélanger la pastèque, le serrano et la roquette avec la moitié de la vinaigrette. Assaisonnez avec du sel.
2.Disposez 4 assiettes. Placer une petite quantité de roquette parée dans chaque assiette, puis 1 tranche de pastèque, puis 1 tranche de feta. Superposer le melon et la feta jusqu'à ce que chaque assiette contienne 3 tranches de pastèque et 2 tranches de feta.
3. Garnir de tranches de serrano habillées et arroser de vinaigrette autour de chaque assiette. Sers immédiatement.
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Vinaigrette Serrano Chili
Fait du: 1 tasse
Ingrédients
½ tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne
1 échalote, émincée
1 piment serrano, tranché finement
½ cuillère à soupe de thym frais haché
cuillère à café de sel casher
instructions
1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot Mason, serrer le couvercle et agiter vigoureusement. La vinaigrette durera 10 jours au réfrigérateur et augmentera en chaleur au fur et à mesure qu'elle repose.
Éd. Remarque: Cette recette a été présentée pour la première fois dans le numéro d'août 2012 de Dans le style. Pour plus d'histoires comme celle-ci, abonnez-vous au magazine maintenant.
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