Il n'y a rien de tel qu'un bol de ramen bien chaud pour vaincre le blues de l'hiver (ou ta gueule de bois, d'ailleurs). Les nouilles à cuisson rapide, généralement servies dans un bouillon avec de la viande et des légumes et appréciées des étudiants soucieux de leur budget du monde entier, satisfont toujours à la rigueur. De plus, ils ont aussi une saveur sérieuse, surtout lorsqu'ils sont garnis d'autre chose que le sachet d'assaisonnement requis.
Nous avons demandé au chef tokyoïte Takayuki Watanabe, copropriétaire du récemment ouvert M. Taka magasin de nouilles dans le Lower East Side de New York, pour sa recette incontournable, et c'est une mise à niveau claire de la version instantanée habituelle. "Le ramen n'est pas seulement de la soupe, c'est une expérience pour l'esprit et le corps", dit-il Dans le style. "Avec cette recette particulière, nous voulions combiner des saveurs légères dans un bouillon propre avec une pincée de gingembre pour un soupçon de piquant subtil." Lisez la suite pour la ventilation complète et bonne sirote.
1. Faire bouillir le poulet et l'eau pendant 15 minutes à feu moyen. Ajouter le gingembre émincé et continuer à bouillir.
2. Retirer les tranches de poulet et de gingembre, réserver pour plus tard.
3. Ajouter le saké, le sel, le gingembre moulu et la sauce soja Usukuchi dans le bouillon. Continuez à bouillir à feu doux.
4. Pour faire la garniture, trancher finement la poitrine de poulet, placer dans un bol moyen, ajouter la sauce soja Usukuchi, le sel, le poivre noir et l'huile de sésame. Bien mélanger.
5. Dans une casserole séparée, placez les nouilles japonaises dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant 35 secondes. Remuer fréquemment pour éviter de coller. Égoutter.
6. Préparez le bol, ajoutez le bouillon, puis les nouilles. Placer les garnitures au milieu. Garnir de poivron rouge haché. Sers immédiatement.