La plupart d'entre nous peuvent convenir que se livrer à une grosse pile de gaufres un dimanche matin est un luxe simple. Mais ne serait-ce pas bien si cela ne nous envoyait pas directement dans un coma sucré et ne nous préparait finalement pas à un après-midi improductif? Heureusement, populaire blogueur et l'auteur Ella Leché a une solution: des gaufres nutritives au chia. "Ce ne sont pas seulement sans gluten et végétaliens, mais aussi riches en protéines et en chia", écrit Leché dans son nouveau livre de cuisine, Coupez le sucre: vous êtes assez sucré ($16; amazon.com). « Ils sont sains, délicieux et copieux, ce n'est plus seulement des glucides vides! » Essayez la recette ci-dessous ce week-end.

2 cuillères à soupe de graines de chia, entières ou moulues
6 cuillères à soupe d'eau
1 tasse de farine d'avoine*
1/2 tasse de farine de sorgho*
1/4 tasse de fécule de pomme de terre*
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 tasse de lait d'amande
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue ou d'huile de pépins de raisin, et plus pour enrober le gaufrier

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2 cuillères à soupe de nectar de noix de coco ou 2 gouttes de stevia liquide

1. Dans un petit bol, mélanger le chia avec l'eau et laisser reposer 5 à 10 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger les farines, la fécule de pomme de terre et la poudre à pâte. Ajouter le lait d'amande, l'huile, l'édulcorant et le mélange de chia et bien mélanger. Laisser reposer 10 à 20 minutes.
3. Faire chauffer un gaufrier et badigeonner d'huile. Versez une louche de pâte sur le gaufrier et faites cuire selon les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Pour faire le lait de coco fouetté, égouttez la boîte de lait de coco du liquide et versez la crème dans un bol. (L'eau de coco peut être bue ou ajoutée aux smoothies.) Fouettez avec un mélangeur pour faire duveteux (ou juste une cuillère et servez).
5. Garnir les gaufres de compote de fraises, de lait de coco fouetté et de baies fraîches.