Même si vous n'avez pas de billets pour le grand match de dimanche, vous pouvez toujours vous régaler de la même nourriture que les fans chanceux assistant au Super Bowl 50 au Levi's Stadium de San Francisco. Nous avons obtenu nos mitaines grasses sur deux recettes du chef de Centerplate Santana Diaz afin que vous puissiez au moins manger comme si tu étais là.

Pour le menu du stade de football, Diaz s'inspire d'ingrédients locaux. "La Californie est réputée pour son innovation culinaire et son avant-gardisme, en particulier ici dans la région de la baie", a déclaré le chef. Dans le style. « L'écart par rapport à la norme est ce qui rend nos options de menu uniques. »

Ci-dessous, le chef Diaz partage ses recettes gagnantes pour les frites à l'ail (le best-seller n ° 1 du stade) et un sandwich végétarien au jacquier barbecue, l'une des offres de menu préférées de Diaz. « Quel autre grand site sportif trouverez-vous un sandwich au jacquier barbecue? » il demande. "C'est définitivement loin d'être un élément de menu de football typique, et c'est ce qui le rend si excitant." Jouez.

2 à 2½ lb de frites coupées à la main (en gardant quelques peaux)
1/2 tasse d'ail haché
1/2 tasse de persil frais haché (doit être haché à la main)
5 à 6 onces d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de gros sel casher
1 cuillère à soupe de gros poivre moulu

1. Faire frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Bien égoutter l'huile ou éponger sur des serviettes.
3. Mélanger l'huile d'olive, l'ail haché et le persil frais dans un grand bol à mélanger.
4. Incorporer les frites et mélanger jusqu'à ce que les frites soient bien enrobées.
5. Assaisonner avec du sel casher et du poivre grossièrement moulu au goût.

Pour les sandwichs
6 petits pains aux œufs nature
Vinaigrette pomme jalapeño (voir recette ci-dessous)
18 onces chou, râpé avec carotte
30 onces Jacquier frais frais, nettoyé et épépiné
15 onces sauce barbecue fumée
8 onces bouillon de légumes
1 once pâte de tomate

Pour la vinaigrette pomme jalapeño (Makes 58 oz.)
6½ onces vinaigre de cidre de pomme
25 onces compote de pommes non sucrée
.8 onces. Moutarde de Dijon
.8 onces. aneth, haché finement
.8 onces. Sel casher
125 grammes. piment jalapeño, haché finement
20 onces salade d'huile, canola

1. Mélanger le chou, la carotte avec la vinaigrette aux pommes et jalapeño, vérifier l'assaisonnement, réserver.
2. Placez le jacquier, la sauce barbecue fumée, la pâte de tomate et 4 oz. de bouillon de légumes dans une casserole allant au four, porter à ébullition lente, couvrir et braiser au four jusqu'à ce que le jacquier soit tendre. Ajoutez plus de bouillon, si nécessaire.
3. Pour construire le sandwich, faites griller le pain aux œufs, placez le jacquier braisé sur la partie inférieure du pain, placez la salade de chou sur le dessus du fruit du jacquier, couvrez à moitié avec la partie supérieure du pain.