Quand il s'agit d'héberger des vacances, nous privilégions les hors-d'œuvre faciles, comme les trempettes, qui peuvent être préparées bien à l'avance et mangées avec des craquelins et des crudités du commerce. Cette année, nous servons de la Salsa Ceniza (« Salsa aux cendres ») du célèbre camion à tacos de New York transformé en restaurant Tacombi. «Cette salsa est très unique dans sa préparation et sa saveur», explique le chef exécutif Jason DeBriere, «Les oignons et les piments sont essentiellement brûlés sur le gril, la plaque chauffante ou la plancha [une plaque d'ardoise]. Lorsqu'elles sont mélangées avec les tomatilles fraîches, l'acidité et la douceur inhérentes des tomatilles équilibrent la saveur carbonisée des piments pour créer une délicieuse salsa avec un profil de saveur complexe.
La salsa, qui se conserve une semaine au réfrigérateur, est délicieuse lorsqu'elle est associée à de simples chips tortilla ou utilisée comme condiment pour des tacos au steak, au poulet et au poisson grillés. Préparez la recette ci-dessous qui plaira à tous pour toutes les célébrations des fêtes à venir ou le mardi Taco de la semaine prochaine. Celui qui vient le plus tôt. Lisez la suite pour le mode d'emploi complet.
2. Mélanger les oignons et les piments carbonisés dans un mélangeur avec les tomatilles et l'ail. Mélanger et ajouter le vinaigre, le jus de citron vert, le sucre et le sel. La salsa doit être un peu épaisse; si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau et plus de vinaigre. Vérifiez toujours la présence de sel après avoir ajouté de l'eau.