Nous sommes tous tellement occupés de nos jours qu'il est facile de se laisser emporter par le chaos et de se faire une santé pas si bonne choix (croyez-nous - il y a une boulangerie Magnolia juste à côté de nos bureaux qui nous appelle tous les journée!). Mais aujourd'hui, c'est la Journée mondiale de la santé: le jour idéal pour commencer à faire de meilleurs choix.
Aujourd'hui, nous nous engageons à célébrer la Journée mondiale de la santé en buvant plus d'eau, en dormant une nuit complète (obtenez votre dose Netflix tôt !) et en vous rendant dans la cuisine pour préparer un beau plat sain.
Dans notre numéro d'avril, la chef bien-aimée de Boston, Barbara Lynch, nous a promis: « Vous pouvez faire un bon repas avec quatre ingrédients brillants. Pour prouver son point de vue délicieux, Lynch a concocté un repas à la fois joli et sain. Ce plat de saumon poêlé aux haricots blancs et aux épinards est satisfaisant et chargé d'oméga-3, de protéines et de vitamines. Conseil de pro: préparez un lot de la magnifique relish olive-citron pour le poisson, la bruschetta ou même un sandwich à la dinde.
Lisez la suite pour la recette délicieuse et nutritive.
Cette fonctionnalité est apparue à l'origine dans notre numéro d'avril. Pour plus d'histoires comme celle-ci, s'abonner à Dans le stylemaintenant.
Saumon
Portions: 4
Ingrédients:
4 cuillères à soupe. huile d'olive (divisée) 1 lb. épinards frais, tiges dures enlevées, feuilles bien lavées et séchées15 oz. boîte de haricots blancs, rincés et égouttésSel casherPoivre noir fraîchement moulu2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou de canola4 filets de saumon, 5 à 6 oz. chacun, de préférence la peau de relish olives-citron (facultatif; recette suivante) Fleur de sel, ou tout gros selRecette :
1) Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les épinards; mélanger doucement. Une fois flétri, versez tout excès de liquide.2) Baissez le feu à moyen-doux, puis ajoutez les haricots et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; chauffer pendant environ 5 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Réserver3) Chauffer l'huile de pépins de raisin dans une autre grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez les filets de saumon, côté peau vers le bas. Cuire sans les déplacer jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante (3 à 5 minutes). Sois patient. Si vous essayez de soulever le saumon trop tôt, la peau collera à la poêle. Utilisez une spatule pour retourner le poisson; cuire encore 3 à 5 minutes, ou plus au choix. Assaisonner de sel et de poivre.4) Pour servir, répartir les haricots et les épinards dans quatre assiettes. Placer le saumon dessus. Ajouter une cuillerée de relish. Terminez par une pincée de fleur de sel.
Relish olives-citron
Donne: environ 1 tasse
Ingrédients:
½ tasse d'olives Picholine dénoyautées et hachées ou d'autres olives vertes séchées à la saumure1 citron, de préférence Meyer, pelées, segmentées et hachées; jus pressé et réservé2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge2 cuillères à soupe de persil frais haché1 petite échalote finement hachée½ cuillère à café de miel, plus goûter si vous utilisez un citron ordinaire ½ c. à thé de vinaigre de vin, de préférence du chardonnay¼ c. à thé de sel kasher, et plus au goût poivreRecette :
Dans un bol moyen, mélanger délicatement tous les ingrédients, y compris le jus de citron réservé. Goûtez et ajoutez plus de miel, de sel et de poivre, si nécessaire.
Cette recette a été adaptée avec la permission de Remuer: mélanger dans la tradition italienne, par Barbara Lynch.