Nous accepterons volontiers le houmous sous toutes ses formes: pois chiches, petit pois, et même de la betterave. Oui, le houmous de betterave existe! Et quelle meilleure façon de célébrer la dernière partie de l'été qu'avec une trempette jaune soleil à base de légumes racines frais? Ce soir, nous préparons la recette du houmous à la betterave jaune avec yaourt au basilic et noix du restaurant nouvellement ouvert Georgie. Le restaurant basé à Beverly Hills est le dernier né du célèbre chef Geoffroy Zakarian, et se concentre sur la cuisine américaine moderne à base d'ingrédients de qualité.
La recette ci-dessous combine des betteraves terreuses, du yogourt herbacé et piquant et des noix parfaitement grillées pour un apéritif facile ou une collation en milieu d'après-midi. Essayez-le par vous-même !
1. Pour préparer le houmous: placez les betteraves, l'ail, le tahini et le jus de citron dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient combinés et que les betteraves se soient brisées. Ajouter ensuite lentement l'huile d'olive jusqu'à homogénéité.
2. Pour faire la purée: Réduire en purée le basilic, l'huile d'olive et le sel dans un robot culinaire jusqu'à homogénéité et onctuosité.
3. Pour faire le yaourt: Fouettez le yaourt avec la purée de basilic.
4. Pour préparer les noix: Faire griller les noix au four à 350 °F, environ 5 à 8 minutes. Retirer et placer dans un bol à mélanger et assaisonner avec un peu d'huile d'olive, de cumin et de sel.
5. Mélanger le houmous, le yogourt et les noix et servir.