Que vous prévoyiez d'organiser une réunion décontractée le vendredi soir ou que vous cherchiez simplement à passer du temps libre dans votre appartement climatisé, nous avons la recette parfaite pour vous concocter ce week-end: Barres de gâteau au fromage à la confiture de fraises avec Croûte de sarrasin-amandes. Les friandises sans gluten proviennent du nouveau livre de cuisine Potluck moderne: de la belle nourriture à partager ($12; amazon.com) écrit par Nourriture et vin éditrice Kristin Donnelly.
"Avec du fromage de chèvre et du zeste de citron dans la garniture et du sarrasin terreux dans la croûte, il s'agit d'une version adulte du gâteau au fromage", écrit Donnelly. "J'aime particulièrement la confiture de fraises rapide, mais n'importe quelle confiture fonctionne bien." Découvrez la recette ci-dessous.
Crédit: Yossy Arefi
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Barres de gâteau au fromage à la confiture de fraises avec croûte de sarrasin et d'amandes
Fait du un plat de barres de 9 x 13 pouces
Ingrédients
Pour la pâte
1/2 tasse (1 bâton) de beurre, ramolli, et plus pour la poêle
1 tasse de farine de sarrasin
3/4 tasse de farine d'amandes
1/2 tasse de cassonade claire tassée
pincée de sel casher
Pour le remplissage
1 paquet de 8 oz de fromage à la crème
1 tube (environ 11 oz) de fromage de chèvre frais
2/3 tasse de sucre granulé
2 gros oeufs
le zeste finement râpé de 1 citron moyen
1 1/2 tasse de confiture de fraises la plus rapide (la recette suit) ou de confiture du commerce
Pour la confiture de fraises la plus rapide
2 livres de fraises, équeutées
1/2 tasse de sucre
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instructions
1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule de 9 x 13 pouces de papier parchemin de sorte que le bord dépasse de 1 pouce sur les côtés longs. Beurrer les côtés exposés de la poêle.
2. Pour faire la confiture: Dans une casserole large non réactive, mélanger les fraises et le sucre. Utilisez vos mains pour écraser les fraises. Continuez à travailler jusqu'à ce que le mélange ressemble à une confiture rugueuse et liquide et que le sucre soit dissous. Porter le mélange à ébullition à feu moyen et cuire, en écumant la mousse de temps en temps, jusqu'à épaississement et confiture, environ 20 minutes. (La confiture peut être recouverte et réfrigérée pendant environ 1 semaine.) Astuce: Pour parfumer la confiture, essayez d'ajouter l'un des ingrédients suivants: 1/4 cuillère à thé de grains de poivre rose; 1 branche de thym (que vous retirez avant de manger); 1/2 cuillère à café de lavande séchée; ou une petite pincée de cardamome moulue.
3. Pour préparer la croûte: Dans un grand bol, fouetter la farine de sarrasin avec la poudre d'amandes, la cassonade et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de vos doigts, travaillez la 1/2 tasse de beurre dans le mélange sec jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Presser la croûte dans le moule préparé en une couche uniforme.
4. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient secs au toucher. Laisser refroidir légèrement.
4. Pour faire la garniture: Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à main, battre le fromage à la crème avec le fromage de chèvre, le sucre, les œufs et le zeste de citron jusqu'à consistance mousseuse. Étaler la garniture sur la croûte chaude.
6. Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit sec. Étaler la confiture sur la garniture au fromage et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit collante. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Réfrigérer au moins 3 heures, jusqu'à ce qu'il soit bien frais.
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Réimprimé de Potluck moderne: de la belle nourriture à partager. Copyright © 2016 par Kristin Donnelly. Photographies copyright © 2016 par Yossy Arefi. Publié par Clarkson Potter/Publishers, une empreinte de Penguin Random House LLC.