Comment faire des gaufres saines et sans gluten !

Peu de choses ont frappé un dimanche matin paresseux comme une assiette pleine de gaufres. Si vous voulez vraiment faire un effort supplémentaire cette fête des mères, inspirez-vous de le mâcher co-animatrice Daphne Oz, dont le nom effronté "Warrior Waffles" est non seulement facile à préparer (vous pouvez les préparer à l'avance et congelez-les jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger) - ils sont sans gluten et remplis de poudre de protéines, de graines de chia et de graisses saines.

"La commodité d'avoir des gaufres congelées à portée de main pour les petits déjeuners rapides ne peut être niée", écrit Oz dans son livre de cuisine, Le cuisinier heureux ($19; amazon.com), réédité de mèche avec dressbarn juste à temps pour les vacances et disponible à l'achat sur grange magasins.

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Lisez la suite pour la ventilation complète et réjouissez-vous d'une routine de cuisine aérée avant de consacrer toute votre journée à maman.

Portions: 6

1 tasse de farine de riz blanc sucré
3/4 tasse de farine d'amande
1/3 tasse de fécule de maïs
1/3 tasse de graines de chia moulues ou de farine de lin
1/3 tasse de poudre de protéines (j'aime les options non aromatisées ou à la vanille ou à base de lactosérum)
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel casher
4 gros œufs, séparés
1 1/2 tasse de babeurre, et plus pour détendre la pâte
2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu, et plus pour la poêle

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1. Préchauffer le four à 250°F. Faites chauffer un gaufrier à feu vif.

2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine de riz, la farine d'amande, la fécule de maïs, les graines de chia moulues ou la farine de lin, la poudre de protéine, la poudre à pâte et le sel.

3. Dans un bol moyen séparé, battre les 4 jaunes d'œufs, le babeurre et la vanille. Incorporer le mélange de babeurre dans les ingrédients secs, en mélangeant juste jusqu'à ce que le tout soit mélangé. La pâte doit ressembler à une pâte à crêpes traditionnelle, alors ajoutez un peu plus de babeurre ou d'eau si la pâte est trop épaisse.

4. Dans un batteur sur socle équipé du fouet (ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur à main), battez 2 blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, 30 secondes à 1 minute. Réservez les blancs d'œufs restants couverts au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Commencez lentement à saupoudrer de sucre et augmentez la vitesse à moyen-élevé jusqu'à ce que les blancs tiennent des pics fermes.

5. Fouetter un quart des blancs battus dans la pâte, puis incorporer les blancs battus restants. En continuant à incorporer lentement la pâte, arrosez de beurre fondu.

6. A l'aide d'un torchon ou d'un pinceau trempé dans du beurre fondu, enduire légèrement le gaufrier et, en suivant les instructions du fabricant, remplir le moule sans déborder. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis transférer sur une plaque à pâtisserie pour garder au chaud dans le four pendant que vous faites les gaufres restantes.

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De LE CUISINIER HEUREUX par Daphné Oz. Copyright © 2016 par Daphné Oz. Réimprimé avec la permission de William Morrow, une empreinte de HarperCollins Publishers.