Smorgasbourg, un festival gastronomique hebdomadaire avec des emplacements à Prospect Park et à Williamsburg, Brooklyn, est l'un des plus affluent vers les attractions gastronomiques, comptant plus de 100 vendeurs locaux et régionaux et attirant plus de 10 000 visiteurs quotidiennement. Lancé en 2011 par les gens derrière le marché populaire Puce de Brooklyn, Smorgasburg est devenu la rampe de lancement d'une poignée de collations célèbres sur Instagram, comme le célèbre hamburger ramen. Il n'est donc pas surprenant que, seulement deux semaines après le début de sa saison 2016, les nouvelles offres de Smorgasburg fassent déjà des vagues sur Internet. Exemple: le Raindrop Cake, une création gélatineuse destinée à imiter une énorme - vous l'aurez deviné - goutte de pluie.
Mais il y a d'autres ajouts à la troupe de fournisseurs de cette année qui ne devraient pas passer inaperçus. « Chaque année, les nouveaux membres élèvent le niveau de professionnalisme », déclare Eric Demby, co-fondateur de Smorgasburg. « Les gens postulent tous les jours… Nous les interviewons
Aquarium à requins-style, nous posons des questions sur leur expérience, comment ils font ce qu'ils font », explique-t-il. Et bien que l'équipe essaie d'éviter tout chevauchement de fournisseurs, ils "choisissent finalement en fonction de ceux que nous aimons", explique Demby, qui a noté une augmentation de la cuisine asiatique cette saison. Ci-dessous, une poignée de nouveaux arrivants préférés de Demby et d'Instagram.CONNEXES: Rencontrez Laura Miller, la chef végétalienne hilarante de Tastemade
Le gâteau aux gouttes de pluie
Crédit: Tim Irlande
Le « gâteau » susmentionné - une combinaison d'eau de source naturelle et d'agar (un substitut végétalien de la gélatine) servi avec un fond noir, sirop sucré et farine de soja torréfiée - a été imaginée par Darren Wong, qui s'est inspiré d'un dessert similaire qu'il a découvert au Japon. Le plat ludique se fait déjà un nom à N.Y.C. et au-delà.
Kimchi Kooks
Crédit: Avec l'aimable autorisation de Kimchi Kooks
"Ils sont si doux", dit Demby à propos du duo mère-fils servant de petits lots de kimchi au marché de cette année. Kate Kook utilise des recettes remontant à la brasserie de vin de riz de son grand-père en Corée pour préparer de délicieux kimchi en pot, des crêpes au kimchi aux haricots mungo et des boulettes de kimchi.
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Wowfuls
Crédit: wowfulls/Instagram
Les trois Brooklynites derrière Wowfulls servent l'une de leurs friandises d'enfance préférées: Gaufres aux œufs de Hong Kong de style années 1950 (connues sous le nom de Gai Dàn Jai), remplies de crème glacée et d'une variété de plaisir garnitures. Essayez le Matcha et les pépites de chocolat blanc, qui sont parsemés de bouchées de mochi moelleux et de bâtonnets de thé vert.
Yakitori Tatsu
Crédit: Avec l'aimable autorisation de YAKTORI TATSU
Oui, ses brochettes de viande grillée sont délicieuses (le mot japonais "yakitori" se traduit par "poulet grillé"), mais Yakitori Tatsu vend également des yakitori fondue, et si vous n'avez jamais essayé de tremper le bœuf de Kobe dans du fromage chaud et bouillonnant, c'est maintenant votre chance.