La chemise blanche parfaite. Le meilleur sweat-shirt à bouton-pression au monde. Le pantalon de cloison noir qui a toujours l'air chic des décennies plus tard. Ce ne sont là que quelques-uns des articles que l'emblématique marque de mode française Agnès B. évoque facilement. Eh bien maintenant, vous pouvez ajouter la tarte au citron ultime à cette liste. En l'honneur des défilés de l'automne 2016, la créatrice parisienne, mère de cinq enfants et grand-mère de 17 ans! a ouvert sa boîte de recettes familiales pour partager les secrets de la confection divine que sa propre mère avait l'habitude de faire pour elle. C'est au menu jusqu'à fin février au charmant Tribeca's Maman boulangerie et restaurant (alias paradis francophile), où les recettes concoctées par la bien-aimée des propriétaires les mères et les grands-mères sont le fondement de l'endroit (et où les serveurs portent également Agnès B. T-shirts conçus spécialement pour eux).
« Ma mère était douée pour faire ce qu'on appelait la « Bonne Douce », un surnom tiré d'un livre de Romain Gary », explique la créatrice. «Elle recouvrait la croûte de haricots pour qu'elle ne s'enroule pas et ne soit pas mise au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Elle a ensuite ajouté la garniture, un mélange de jaunes d'œufs, de sucre, de citron et de farine. Elle l'a fait cuire 15 minutes et a ajouté les blancs d'œufs battus sur le dessus. Elle a également ajouté du zeste pour lui donner de l'acidité et rehausser le goût du citron. C'est une recette que toutes les femmes de ma famille, mes sœurs, mes filles, mes nièces, transmettent.
1. Mélanger la farine, le sel, le beurre et pétrir rapidement à la main, ajouter de l'eau et rouler en boule.
2. Réfrigérer pendant une heure.
3. Rouler la pâte réfrigérée jusqu'à ce qu'elle soit mince; placer dans un moule à tarte.
4. Une fois dans la poêle, piquez des trous dans la pâte avec une fourchette et recouvrez de haricots secs pour éviter qu'elle ne gonfle.
5. Mettre au four pendant 20-25 minutes à environ 400ºF.
1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients, verser sur la pâte cuite, remettre au four environ 10-15 minutes.
2. Pour une surface plus brillante, fouettez un blanc d'œuf avec du sucre en poudre et arrosez le dessus de la tarte finie.