Améliorez votre jeu d'apéritif avec ces toasts au broccolini et à la ricotta

Écartez-vous, toast à l'avocat. Il y a une nouvelle recette qui change la donne en ville, et ce sera peut-être la vedette de votre prochain dîner. Ces hors-d'œuvre astucieusement assemblés sont l'idée originale de l'auteur Leela Cyd, dont le prochain livre de cuisine, Nourriture avec des amis ($14; amazon.com), se concentre sur des plats sans effort qui plaisent à la foule, et appellent à la ricotta, au broccolini au four et, pour une touche inattendue, au citron confit. "Si vous faites quelque chose de super délicieux, ils viendront en masse", dit-elle Dans le style. Nous vous recommandons de faire au moins quelques lots si vous voulez des restes, car ces bébés vont partir vite.

Toasts de broccolini à la ricotta et au citron confit

Fait du 12 toasts

Temps d'activité 35 minutes

Temps total 1 heure

Ingrédients

1 pot de 15 oz de ricotta au lait entier
1 cuillère à soupe de citron confit finement haché (écorce et pulpe), plus 1 citron confit entier, tranché finement pour la garniture
Sel de mer fin

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Instructions:

1. Préchauffer le four à 450˚F et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier d'aluminium.
2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la ricotta, le citron confit finement haché, ¼ c. à thé de sel de mer et l'ail jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.
3. Dans un grand bol, mélanger les tranches de baguette avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Étaler les tranches sur une plaque à pâtisserie tapissée et cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer les toasts sur un plat de service.
4. Mélangez les broccolini avec les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et étalez-les sur les deux plaques à pâtisserie en laissant de la place pour un brunissement uniforme.
5. Faites cuire les fleurons pendant 10 minutes, faites pivoter les moules et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes de plus, jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes et dorées. Retirer du four.
6. Tartiner chaque toast d'une fine couche de marmelade et garnir de 1 à 2 cuillères à soupe du mélange de ricotta et d'environ 3 morceaux de broccolini.
7. Garnir d'une pincée de flocons de chili, de feuilles de thym frais, de sel et d'éclats de citron confit, ainsi qu'un peu de jus de citron frais. Répartissez les toasts sur de petites assiettes blanches et répartissez-les sur toute la table. Servir à température ambiante.

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