Préparez ces Whoopie Pies à la citrouille

L'automne est officiellement arrivé, ce qui signifie que les citrouilles sont mûres pour la cueillette. Que vous visitiez un patch ce week-end ou que vous ramassiez simplement toutes les canettes de votre épicerie locale avant le pénurie signalée, nous avons ce qu'il vous faut avec une délicieuse recette de dessert, gracieuseté de nos amis de Cuit, le bien-aimé N.Y.C. boulangerie connue pour ses desserts rétro décadents.

Cette version automnale du gâteau fourré à la crème classique fait appel à la citrouille au lieu du chocolat traditionnel. Astuce de pro: Assurez-vous de bien refroidir la purée au préalable pour que vos whoopie pies soient plus faciles à ramasser. Lisez la suite pour la recette!

Whoopie Pies à la citrouille avec garniture au fromage à la crème

Rendement: 12 pâtés en croûte

Ingrédients

Pour les biscuits whoopie à la citrouille :
3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de cannelle

Pour la garniture au fromage à la crème :
3 tasses de sucre glace
½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
8 oz de fromage à la crème, ramolli
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

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instructions

Pour les biscuits whoopie à la citrouille :
1. Préchauffer le four à 350 °F. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle et réserver.

3. Dans un autre bol, fouetter la cassonade et l'huile jusqu'à ce qu'elles soient combinées. Ajouter la purée de citrouille et fouetter pour bien mélanger. Ajouter les œufs et la vanille et fouetter jusqu'à homogénéité.

4. Saupoudrer le mélange de farine sur le mélange de citrouille et fouetter jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.

5. Utilisez une petite cuillère à crème glacée avec un mécanisme de libération pour déposer des cuillères à soupe de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, à environ 1 pouce d'intervalle. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits commencent à craquer sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre du biscuit en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement les biscuits sur le moule pendant que vous préparez la garniture.

Pour la garniture au fromage à la crème :
1. Tamiser le sucre glace dans un bol moyen et réserver.

2. Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse, sans grumeaux visibles. Ajouter le fromage à la crème et battre jusqu'à homogénéité.

3. Ajouter le sucre glace et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Veillez à ne pas trop battre la garniture, sinon elle perdra de sa structure. (La garniture peut être faite 1 jour à l'avance. Couvrir le bol hermétiquement et le mettre au réfrigérateur. Laissez la garniture ramollir à température ambiante avant de l'utiliser.)

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Pour assembler les whoopies :
1. Retournez la moitié des biscuits (côté plat vers le haut).

2. Utilisez une cuillère à crème glacée ou une cuillère à soupe pour déposer une grosse cuillerée de garniture sur le côté plat du biscuit. Placez un autre biscuit, côté plat vers le bas, sur le dessus de la garniture. Appuyez légèrement pour que la garniture s'étende jusqu'aux bords du biscuit. Répétez jusqu'à ce que tous les cookies soient utilisés. Mettez les whoopie pies au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'elles raffermissent avant de servir. Ils se conservent jusqu'à 3 jours, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé recouverte d'une pellicule plastique, au réfrigérateur.