Que vous portiez un toast aux fiançailles de votre meilleure amie ou que vous preniez simplement un brunch le week-end, il existe de nombreux moments opportuns pour prendre un verre de champagne rafraîchissant. Cependant, trouver le bon peut parfois être une expérience stressante. Pour nous aider à naviguer dans la liste sans cesse croissante d'options pétillantes sur le marché aujourd'hui, nous avons fait appel à Pauline Lhote, la viticultrice de la cave californienne. Domaine Chandon, pour nous former sur le thème du Vin Mousseux 101. Consultez sa liste de termes et de conseils d'achat à connaître ci-dessous.
Étape 1: Connaître la différence entre le champagne, le cava, le prosecco et le vin mousseux
Champagne: Pour acquérir le prestigieux label « Champagne », le vin mousseux doit être élaboré en Champagne, France; à base de cépages champenois traditionnels (chardonnay, pinot noir et pinot meunier); et suivre une technique de vinification traditionnelle qui nécessite que le liquide soit fermenté en bouteille plutôt qu'en cuve. Le prix plus élevé est dû au prix des raisins, qui sont plus chers que les autres. Des trois (Champagne, prosecco et cava), celui-ci est le moins sucré et possède les bulles les plus fines.
Cava: Comme le champagne, ce vin mousseux espagnol est fermenté dans la bouteille, mais utilise des raisins moins chers, ce qui se traduit par un prix inférieur. Les bulles de cava sont plus fines que celles trouvées dans le prosecco, mais plus grosses que le champagne et sont généralement plus sucrées que le champagne.
Prosecco: Fabriqués en Italie, ces vins sont élaborés selon la méthode Charmat, ce qui signifie qu'ils sont d'abord fermentés en cuves, puis mis en bouteille ensuite. Le prosecco est généralement plus sucré que le cava et a les bulles les plus grossières.
Vin pétillant: Terme général désignant toutes sortes de vins pétillants qui ne suivent aucune des techniques de vinification traditionnelles que les trois énumérées ci-dessus. De plus, il peut provenir de n'importe quel endroit, de la Californie à la Suisse.
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Étape 2: Trouvez votre dent sucrée, du Doux à l'Extra Brut
Au cours de la dernière étape de la production, du sucre est ajouté aux vins effervescents pour égaliser l'acidité. Selon la quantité de douceur ajoutée, la bouteille résultante tombera sous l'une de ces étiquettes qui sont répertoriées ci-dessous du plus doux au plus sec. Quand il s'agit d'accords de mets, une approche infaillible consiste à faire correspondre la boisson avec le plat, recommande Lhote, ajoutant que les mélanges sucrés complètent les desserts et que les variétés acides sont mieux adaptées pour les salades.
Doux: C'est aussi doux qu'ils viennent. Accompagnez-le d'une crème brûlée.
Demi-Sec, Sec et Extra Sec: Toujours à l'échelle sucrée, ils se marient bien avec les desserts, mais se marient aussi étonnamment bien avec les plats asiatiques épicés.
Brut et Extra Brut: Maintenant, nous nous dirigeons vers le territoire sec. Contrairement aux variétés plus sucrées, un vin brut est très polyvalent et peut être apprécié seul ou avec une gamme d'aliments allant des salades et des gâteaux de crabe à la pizza et au poulet, explique Lhote.
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Étape 3: Connaissez vos niveaux
Classique: Le palier d'entrée d'un vignoble.
réserve: Signifie que le flacon a vieilli un certain temps (qui peut varier de quelques années à plusieurs) pour des résultats plus complexes.
Prestige: Ces assemblages sont élaborés à partir des raisins les plus prestigieux de la cave.
Étape 4: Dépensez un peu, obtenez beaucoup
Les bouteilles entre 15 $ et 20 $ sont un bon point de départ si vous ne savez pas quoi acheter, et surtout si vous essayez d'impressionner un hôte de fête ou la belle-famille.
Étape 5: Passez au vert (avec votre bouteille)
Comme l'huile d'olive, les vins peuvent être compromis par une lumière excessive, c'est pourquoi de nombreux vins mousseux sont emballés dans des bouteilles sombres. Conservez-les dans un endroit frais et sombre, afin de ne pas risquer de « faire cuire » le vin, ce qui transformera les arômes idéaux en quelque chose qui ressemble plus à du chou, conseille Lhote.
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Comme dernier conseil, sachez ce qui fonctionne – et ce qui ne fonctionne pas – pour que les bulles continuent de couler. Avez-vous déjà inséré une cuillère, manche vers le bas, dans le goulot d'une bouteille dans l'espoir de préserver les bulles? Désolé, mais ça ne fait rien, dit Lhote. La seule façon d'étirer une bouteille de champagne plus de quelques heures est de vous procurer un bouchon de bouteille de champagne (8 $; surlatable.com) - qui gardera votre vin en bonne forme jusqu'à trois jours.