Le quinoa, connu pour être riche en protéines, riche en fibres et riche en fer, est devenu un aliment de base dans la plupart de nos maisons. Accompagné de légumes, de poulet, de poisson et même consommé comme porridge au petit-déjeuner, il est difficile de ne pas aimer le supergrain. Mais il est aussi facile de se lasser de son aspect beige fade, c'est pourquoi nous avons été ravis de tomber sur Pink Quinoa, une recette du nouveau livre de cuisine de Jane Baxter et John Vincent. LÉON Bonnes Salades ($15; amazon.com).
"Ne vous inquiétez pas, le quinoa rose n'est pas un nouveau type de quinoa dont vous n'avez jamais entendu parler auparavant. C'est rose à cause de la betterave. C'est toujours du bon vieux quinoa », écrivent Baxter et Vincent. En plus de donner à ce plat une teinte magnifique, la betterave a été pensée pour améliorer la circulation sanguine et abaisser la tension artérielle, ce qui rend le quinoa rose à la fois beau et bon pour vous. Baxter et Vincent ajoutent: « La betterave peut être cuite rapidement en l'épluchant, en la râpant et en la cuisant dans un peu d'huile pendant 10 minutes. Lisez ci-dessous pour la recette.
Ingrédients
9 oz de quinoa cuit, refroidi
3 1/2 oz de betteraves cuites
2 cuillères à café de mélasse de grenade
Jus d'une 1/2 orange
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 gousse d'ail écrasée
1/4 de grenade, graines seulement
3 radis, tranchés
1/2 oignon rouge, haché
Une pincée de sumac (une épice piquante du Moyen-Orient)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
instructions
1. Mettre le quinoa dans un bol.
2. Préparez la vinaigrette à la betterave en mélangeant les 5 ingrédients suivants ensemble à l'aide d'un mixeur plongeant et assaisonnez bien.
3. Incorporer la vinaigrette au quinoa et ajouter le reste des ingrédients.