Lacée de saveurs vives et d'un croquant satisfaisant, cette salade vivante est encore plus piquante grâce au piment rouge émincé dans la vinaigrette. Chef Jimmy Tu du restaurant vietnamien de New York Bunker, dans le Queens, a créé le mélange piquant de chou et de carotte en julienne en pensant à l'été. "La texture légère est égayée par la menthe, le citron vert et le piment."
Pour 4 personnes
Temps total: 55 minutesTemps de préparation: 15 minutesTemps de cuisson: 30 minutes, plus 10 minutes pour refroidirIngrédients:
1 livre poitrine de poulet 1 c. carottes moyennes) ½ tasse d'oignon rouge émincé ¹/₃ tasse de feuilles de menthe coupées en julienne, plus des feuilles de menthe entières pour la garniture 2 c. à soupe de graines de sésame grillées 2 c. cacahuètesPour le poulet :
1. Placer le poulet dans une casserole et couvrir d'eau.2. Laisser mijoter 10 minutes, puis éteindre le feu et laisser pocher le poulet 20 minutes dans de l'eau chaude.3. Retirer le poulet et laisser refroidir à température ambiante. Effilocher le poulet.Pour dresser:
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le jus de citron vert, la sauce de poisson, 4 cuillères à soupe d'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Incorporer l'ail, le piment et l'huile d'olive.Assembler:
1. Dans un grand bol, mélanger le poulet, le chou, les carottes, l'oignon et la menthe en julienne avec la vinaigrette.2. Garnir de feuilles de menthe entières, de graines de sésame, d'échalotes et d'arachides.Envie de plus de sublimes recettes de salades estivales? Ramasser le mois d'août problème de Dans le style, disponible en kiosque et en téléchargement numérique dès maintenant.