Des bulles, des amers et un peu d'alcool - ce sont les éléments sacrés, éprouvés et vrais du cocktail apéritif le plus emblématique d'Italie, le spritz. À ne pas confondre avec le spritzer au vin moderne, les cocktails au spritz remontent au XIXe siècle dans le nord de l'Italie, « lorsque les soldats autrichiens ont introduit la pratique consistant à ajouter un spritz (spray) d'eau aux vins de la région, dans le but de les rendre plus agréables à leurs palais sevrés de Riesling », écrivent Talia Baiocchi et Leslie Pariseau dans leur nouveau livre Spritz: le cocktail apéritif le plus emblématique d'Italie, avec des recettes ($12; amazon.com).
Crédit: Illustration par Matthew Allen
Vos hôtes ont probablement les mains pleines pour planifier les activités, préparer les repas et garder la maison en ordre. Proposez de prendre en charge les boissons et préparez le délicieux Diamant Spritz Fizz de Spritz: le cocktail apéritif le plus emblématique d'Italie, avec des recettes
($12; amazon.com). Mieux encore, apportez le livre avec vous comme cadeau d'hôtesse, avec une bouteille d'Aperol ou de vermouth sec.Illustration par Matthew Allen
Pour une boisson particulièrement rafraîchissante et lumineuse, essayez de préparer le Diamond Spritz Fizz, une variante du classique Diamond Fizz créé par Isaac Shumway pour Café Tosca à San Francisco, Californie: « La version spritzifiée d'Isaac Shumway remplace le gin par Aperol et sèche vermouth, le sucre avec sirop de miel et amaro, et le jus de citron avec jus d'orange", écrivent Baiocchi et Pariseau. "Le résultat est un nuage orange moelleux d'un cocktail qui a le goût d'un beurre Orange Julius." Salut.
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Diamant Sprtiz Fizz
Ingrédients
1 ½ once d'Aperol (21 $; wineanthology.com)
1/4 oz de jus de citron frais
1/2 oz de Vermouth Dolin Dry (8 $; winewisegreenwich.com)
1/2 oz de sirop de miel (recette ci-dessous)
1/4 oz Gran Classico Bitter Amaro (33 $; internationalwineshop.com)
1 cc de jus d'orange frais
1 blanc d'oeuf
2 ½ onces de vin mousseux
Pour le sirop de miel
1 tasse de miel
1/2 tasse d'eau
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instructions
1. Pour faire le sirop de miel: Mélanger le miel et l'eau dans une casserole à feu très doux. Remuer jusqu'à ce que le miel soit dissous. Retirer du feu et laisser reposer au moins 30 minutes. Mettre en bouteille et conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois.
2. Pour assembler le cocktail: Ajoutez l'Aperol, le jus de citron, le vermouth, le sirop, le Gran Classico, le jus d'orange et le blanc d'œuf dans un shaker. Secouez sans glace, puis ajoutez de la glace et secouez très fort pendant 20 secondes. Filtrer dans un verre Collins sur une très petite quantité de glace. Garnir lentement de vin mousseux et ajouter la garniture.
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Réimprimé avec la permission de Spritz: le cocktail apéritif le plus emblématique d'Italie, avec des recettes par Talia Baiocchi et Leslie Pariseau, copyright © 2016. Publié par Ten Speed Press, une empreinte de Penguin Random House LLC.