Comment organiser une fête de vacances chic

Melia Marden, chef du restaurant Smile aux accents méditerranéens à N.Y.C., suggère de mettre en place une magnifique table avec tous les ingrédients nécessaires pour quatre libations pétillantes: un velours noir, un mimosa, un cocktail au champagne et un kir royal. Des petits panneaux avec les recettes ultra-simples pour chacun guident les invités vers celle qu'ils préfèrent et permettent aux amis de se mêler en cours de route.

DIRECTIONS:
Tout d'abord, préparez la crème (cela peut être fait la veille) dans un robot culinaire en mélangeant ½ tasse chaque tomate en dés, concombre en dés (pépins enlevés, peau), poivron rouge en dés, 2 à soupe d'oignon rouge émincé, 1 gousse d'ail émincée, ½ c. poivre.

Ensuite, coupez une baguette en rondelles de ¼ de pouce, badigeonnez-la d'huile d'olive et faites-la griller au four à 400 °F. Placez une fine tranche de fromage Manchego (vous aurez besoin de 8 oz. au total) sur chaque morceau (remettez-les au four pendant encore 2 minutes pour faire fondre le fromage si vous le souhaitez). Ajoutez ensuite une cuillerée de crème gaspacho et une fine tranche de jambon Serrano (à partir de ¼ lb. total) sur le dessus. Rendement 24.

DIRECTIONS:
Tout d'abord, confisez les noix (vous pouvez le faire jusqu'à une semaine à l'avance): placez ½ tasse de moitiés de noix et de sucre dans une petite casserole avec 1 tasse d'eau. Laisser bouillir et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes. Utiliser une cuillère trouée pour transférer dans une assiette à tarte; saupoudrer de sel casher. Cuire au four à 350 °F pendant 9 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Laisser refroidir.
Remplissez les mini-fonds de tarte du commerce (généralement vendus en paquets de 24) avec une cuillère à café de fromage Stilton crémeux, des figues fraîches coupées en quartiers et les noix confites. Arroser de miel. Donne 24 tartelettes.

DIRECTIONS:
Pour le faire, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter 1 tasse d'oignons hachés et ½ tasse chacun de carottes et de céleri hachés; faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter 3 onces. pâte de tomate; cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter 2½ livres. citrouille pelée, épépinée et coupée en dés; 1 livre pommes pelées, épépinées et hachées; et 6 tasses de bouillon de poulet. Porter le liquide à ébullition; réduire le feu pour laisser mijoter, puis couvrir et cuire jusqu'à ce que la citrouille soit tendre, environ 30 minutes. Retirer du feu; refroidir 10 minutes. Mélanger le mélange dans un mélangeur; remettre dans la marmite à soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Verser la soupe dans des verres à liqueur individuels et saupoudrer de pop-corn. Donne 12 tasses ou 64 coups.

DIRECTIONS:
REND 40 COOKIES
1 tasse de beurre non salé, ramolli
2u tasses de sucre glace
2 cc de pâte de gousse de vanille
2 tasses de farine tout usage
1 tasse d'amandes grillées, hachées finement

1. À l'aide d'un mélangeur, crémer le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter ¾ tasse de sucre glace et la pâte de vanille; bien mélanger. Ajouter la farine y tasse à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les amandes.
2. Démouler la pâte, la diviser en trois portions et la façonner en disques. Envelopper les disques individuellement dans une pellicule plastique ou du papier ciré et réfrigérer pendant 1 heure.
3. Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four; chauffer à 350 °F. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie épaisses de papier parchemin ou de doublures en silicone.
4. Pour former des biscuits, cassez un morceau de pâte réfrigérée de la taille d'une cuillère à soupe. Rouler la pâte entre vos paumes en une boule et la placer sur les plaques à pâtisserie tapissées, en laissant 1 pouce entre chaque biscuit.
5. Cuire au four pendant 17 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessous des biscuits soit légèrement doré – soulevez l'un des biscuits avec une spatule pour être sûr. Laissez les biscuits refroidir un peu sur les plaques à pâtisserie sur des grilles de refroidissement pendant 5 minutes.
6. Mettez le reste des tasses de sucre à glacer dans un petit bol. Déposez un biscuit chaud à la fois dans le sucre glace et roulez jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert, puis secouez l'excédent et placez-le sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement.

Une pincée de poussière métallique dans un motif élaboré donne à toute hôtesse l'air d'un chef pâtissier étoilé. Commencez par une tourte au chocolat de base, achetée en magasin ou faite maison (plus le chocolat est foncé et riche, mieux c'est pour faire ressortir le motif). Posez un pochoir culinaire de votre choix et saupoudrez de poussière comestible et voilà! - un dessert décadent et à couper le souffle.

Une table d'artisanat pour la décoration de biscuits divertit les enfants (et les adultes). Installez une table séparée pour les plus petits avec ce kit génial de tout ce dont vous avez besoin qui comprend du pain d'épice pré-glacé et des stylos à encre comestible. La meilleure partie? Les résultats servent de collations et de faveurs de fête uniques.

Inspiré des "pots de pigments de peinture secs trouvés dans l'atelier d'un artiste", N.Y.C. Le concepteur d'événements David Stark imagine une nature morte de poussière de fée pour un plateau de table que vous pouvez préparer en quelques minutes. Tout d'abord, vaporisez l'intérieur des pots d'apothicaire avec de l'amidon (oui, celui que vous utilisez pour le repassage). Essuyez tout excès d'amidon sur la moitié supérieure du pot avec une serviette en papier. Versez des paillettes fines pour enduire la partie pulvérisée jusqu'à ce qu'elle forme un motif ondulé, puis secouez l'excédent. Option: Terminez avec une bougie chauffe-plat à piles à la base pour plus de scintillement.