Cette année, nous sautons les petits pains et servons cet incroyable pain de maïs, enduit de beurre au miel pour Thanksgiving.
"Quand j'étais enfant, le pain de maïs de ma grand-mère était toujours mon préféré de Thanksgiving", dit Jérémie Bacon, chef au très apprécié Macintosh restaurant à Charleston. "J'adore cette version parce que les oignons verts offrent un contraste vert frais avec la semoule de maïs." Il préfère la semoule de maïs grossière et plus texturée d'Anson Mills (6 $/12 oz); ansonmills.com) à des variétés plus finement broyées, qui peuvent être de qualité inférieure. L'utilisation d'une poêle ronde en fonte facilite le démoulage du pain. Bacon suggère également de badigeonner son beurre de miel immédiatement après la cuisson afin que la saveur s'imprègne parfaitement.
Sert : 8–10Temps total: 1 heure, 10 minutes (inclut le temps de refroidissement)Temps d'activité : 20 minutesPrenez de l'avance : Pain de maïs (1 jour)
Ingrédients:
1¼ tasse de semoule de maïs1¼ tasse de farine tout usage2 c.Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Fouetter la semoule de maïs, la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
3. Fouetter l'œuf, le babeurre et 4 cuillères à soupe de beurre fondu dans un petit bol. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
4. Chauffer une poêle en fonte de 10" à feu vif avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Verser la pâte dans le moule. Transférer au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 25 à 30 minutes.
5. Juste avant la fin de la cuisson du pain de maïs, préparez la garniture: Mélangez le miel et 1 cuillère à soupe de beurre fondu.
6. Retirer le pain de maïs du four et badigeonner immédiatement la garniture, puis saupoudrer d'oignons verts. Servir chaud.
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