Momofuku Barre de lait chef Christina Tosi veut juste faire sourire les gens, et elle le fait. Nous parlons de grands sourires révélateurs de dents pleins de joie et de curiosité qui envahissent le visage lorsqu'ils reçoivent une de ses friandises créatives au comptoir de la boulangerie. Même maintenant, 6 ans plus tard, vous pouvez toujours passer devant un Milk Bar n'importe quel jour et voir une file de clients sortir par la porte.
Elle est très vénérée parmi ses pairs et ses fans pour ses bonbons imaginatifs qui portent des noms tels que "biscuit de compost" et "crack pie" (ce qui est aussi addictif que cela puisse paraître), mais il s'avère qu'elle est aussi une chef savoureuse assez stellaire comme bien. Son nouveau livre, La vie de bar à lait, regorge de recettes de ses plats incontournables que, jusqu'à présent, on n'aurait eu le plaisir de goûter que s'ils faisaient partie de son entourage.
Et oui, à notre grand soulagement, son approche de tout ce qu'elle prépare, qu'il s'agisse d'un plat principal, d'une salade ou d'un cocktail, est similaire à la façon dont elle cuisine: mélangez quelque chose d'attendu avec quelque chose d'improbable, ajoutez une pincée d'épice et une pincée de quelque chose que vous avez aimé comme un enfant; saupoudrer de sel. Le résultat est toujours délicieux et mérite d'être partagé.
Procurez-vous une copie pour vérifier ce que Tosi cuisine avec sa famille, ses amis (est-ce Karlie Kloss sur l'une des photos ?) et des collègues alias la famille élargie. Vous pouvez commencer avec cette recette de gâteau Crock Pot ridiculement facile qui, comme un chiot fidèle, vous attendra lorsque vous franchirez la porte.
Crédit: Gabriele Stabile et Mark Ibold
Gâteau à la mijoteuse
Pour 4-6 personnes
Ingrédients
½ livre (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
1¼ tasse de sucre granulé
¼ tasses de cassonade tassée
3 gros oeufs
1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille
¾ tasse de babeurre
⅓ tasse de pépins de raisin ou autre huile neutre
1 ½ tasse de farine à gâteau
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel casher
instructions
1. Mélanger le beurre et les sucres et la crème à feu moyen-vif dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette jusqu'à consistance mousseuse et pâle, 2 à 3 minutes. Incorporer les œufs et la vanille, puis mélanger le mélange à feu moyen-vif pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit homogène et mousseux. Ajouter le babeurre et l'huile.
2. À très basse vitesse, ajoutez la farine à gâteau, la levure chimique et le sel, en mélangeant pendant 45 à 60 secondes, jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Racler les parois du bol. Si vous repérez des grumeaux de farine à gâteau, mélangez encore 45 secondes.
3. Verser la pâte dans un Crock-Pot graissé. Selon l'âge et la puissance de votre appareil, faites cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures, jusqu'à ce que le gâteau ait pris et soit complètement cuit au centre.
4. Répartir le gâteau directement de la casserole sur des assiettes. Mangez chaud.