Les salades sont un incontournable du midi dans la plupart des bureaux. Ils sont sains et pratiques pour démarrer, mais tous ceux qui en ont apprécié quelques-uns salade al deskos dans une rangée sait qu'il est trop facile de tomber dans l'ornière redoutée de l'heure du déjeuner #saddesksalad. Tout ce qu'il faut pour revenir dans le jeu de salade réussi, c'est un peu d'imagination et un peu d'inspiration, alors quand Anna Helm Baker's Salade en bocal ($10; amazon.com) a frappé nos bureaux, nous étions ravis.
Le petit livre contient 68 recettes de salades et vinaigrettes gastronomiques pour garder vos déjeuners (ou dîners, collations et même certains petits déjeuners) sains mais intéressants et certainement pas ennuyeux.
Considérez ceci comme votre bible pour préparer les meilleures salades dans votre bureau et au-delà. Continuez à faire défiler cinq de nos recettes préférées du livre pour faire de votre prochaine session de préparation de repas du dimanche un jeu d'enfant.
Pour la vinaigrette au vin rouge:
Donne: 1 tasse – Temps: 5 minutes
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1⁄3 tasse de vinaigre de vin rouge
2⁄3 tasse d'huile d'olive extra vierge
Flocons de sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Mettre la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive dans un petit bocal et assaisonner de sel et de poivre. Fermez le bocal et secouez vigoureusement.
Pour la salade:
Donne: 1 pinte – Temps: 10 minutes
2 à 3 cuillères à soupe de vinaigrette au vin rouge avec 1⁄2 cuillère à café d'origan séché ajouté
1⁄2 petit oignon rouge, tranché très finement
1/2 tasse de pois chiches cuits ou en conserve
3 onces de tomates cerises, coupées en deux
3 onces de concombre persan, haché
1 3⁄4 onces d'olives Kalamata dénoyautées
1 once de fromage feta, émietté
2 3⁄4 onces de laitue Little Gem, hachée
Placer la vinaigrette au fond d'un pot d'un quart. Ajouter l'oignon rouge, suivi des pois chiches, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et, enfin, de la laitue. Fermez hermétiquement le pot.
Pour la salade:
Donne: 1 pinte – Temps: 15 minutes
2 à 3 cuillères à soupe de vinaigrette au vin rouge (voir recette de la salade grecque)
2 1/2 onces de tomate, hachée
2 1⁄2 onces de concombre persan, haché
2 onces de poitrine de poulet cuite, râpée
1 gros œuf dur, haché
1⁄2 petit avocat, pelé, dénoyauté et haché
1 once de fromage bleu émietté (comme le Gorgonzola)
1 3⁄4 onces de laitue romaine, hachée
Placer la vinaigrette au fond d'un pot d'un quart. Ajouter la tomate, puis le concombre, puis le poulet, l'œuf, l'avocat, le fromage bleu et enfin la laitue romaine. Fermez hermétiquement le pot.
Pour la salade:
Donne: 1 pinte – Temps: 15 minutes
1/4 tasse de houmous
1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse de haricots noirs cuits ou en conserve
1⁄2 tasse de quinoa rouge et blanc cuit et assaisonné
1⁄2 petite orange, segmentée
1⁄2 petit avocat, pelé, dénoyauté et tranché
1 once de chou frisé lacinato, haché
Une poignée de germes (comme des lentilles, des pois chiches, de la luzerne, du brocoli)
Placez le houmous au fond d'un pot d'un quart. Arroser d'huile. Ajouter les haricots noirs, suivis du quinoa, des quartiers d'orange, de l'avocat, du chou frisé et enfin des pousses. Fermez hermétiquement le pot.
Pour la vinaigrette César:
Donne: 1/2 tasse – Temps: 10 minutes
2 gousses d'ail, râpées finement
1 once de parmesan finement râpé
1 anchois, émincé
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café de sauce Worcester
Zeste et jus d'un citron
1/2 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
1/4 tasse de yogourt grec nature faible en gras
Pour la salade:
Donne: 1 pinte – Temps: 10 minutes
2 à 3 cuillères à soupe de vinaigrette César
4 onces de tomates cerises, coupées en deux
2 1⁄4 onces de poitrine de poulet cuite, hachée
1 3⁄4 onces de chou frisé haché
1⁄2 once de parmesan râpé
Une petite poignée de croûtons
Placez la vinaigrette au fond d'un pot d'un quart. Ajouter les tomates cerises, puis le poulet, le chou frisé et le parmesan. Découpez un petit carré de papier sulfurisé, placez-le directement sur le parmesan et ajoutez les croûtons. Fermez hermétiquement le pot.
Pour la vinaigrette Thai Pick-Me-Up:
Donne: Environ 6 cuillères à soupe – Temps: 10 minutes
1 once de gingembre, pelé et finement râpé
1 grosse gousse d'ail, râpée finement
1/4 petit piment rouge, finement râpé
1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de sauce de poisson
Placez le gingembre, l'ail, le piment, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, l'huile végétale et la sauce de poisson dans un petit bocal. Fermez le bocal et secouez vigoureusement.
Pour la salade:
Donne: 1 pinte – Temps: 15 minutes
2 à 3 cuillères à soupe de Thai Pick-Me-Up
2 oignons verts, tranchés finement
2 1/2 onces de carottes et de céleri râpés mélangés
1 once de nouilles soba, cuites et refroidies
1/2 piment rouge (comme le jalepeno rouge), tranché très finement
1 3/4 onces de poitrine de poulet cuite, sans peau, râpée
3 cuillères à soupe de cacahuètes grillées non salées hachées
1/4 once de feuilles de coriandre
Placez la vinaigrette au fond du pot d'un quart. Ajouter les oignons verts, suivis de la carotte et du céleri râpés, des nouilles soba cuites, du piment rouge, du poulet, des cacahuètes et, enfin, des feuilles de coriandre. Fermez hermétiquement le pot.