La saison des fêtes qui approche signifie plus de divertissement que d'habitude, ce qui, d'une part, signifie plus de service, d'apport ou au moins de consommation de vin! Rester en contact avec les connaisseurs peut être intimidant, mais quelques phrases et termes simples peuvent augmenter considérablement votre QI de vin. Que vous fassiez du shopping en bouteille ou en soirée, ces six termes clés vous donneront l'impression d'être un pro total.
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Pour nous former au lexique du vin, nous sommes allés chez Elizabeth Schneider, auteur du livre à paraître et animatrice du podcast Vin pour les gens normaux, et Laura Maniec, maître sommelier et propriétaire de Corkbuzz Wine Studios. Ils organisent les sélections de vins pour dégustationhebdomadaire.com, un site Web de livraison de vin sans abonnement qui rassemble quatre bouteilles de vin, des notes de dégustation et une vidéo pour fournir une éducation au vin experte, mais pas discrète. Les utilisateurs choisissent les boîtes qui leur plaisent le plus pour 69,99 $. Alors, que doivent vraiment savoir les amateurs de vin pour passer les fêtes de fin d'année avec style? Ci-dessous, Schneider et Maniec racontent tout.
Voici un terme que vous pourriez entendre de votre oncle ou de votre patron, vous devriez donc le connaître. Un vin rouge peut être terreux ou minéral. Voici l'affaire: selon l'endroit où poussent les raisins (pas seulement la région mais aussi le sol), certains vins ont un goût de terre et d'autres de ruisseaux de montagne! Ne me croyez pas? Prenez une bouteille de Bordeaux, en France, et sentez et goûtez du terreau ou un Sauvignon Blanc de Sancerre dans la vallée de la Loire et sentez une cascade de montagne. Vous lancerez ce terme clé avec les meilleurs d'entre eux !
Si vous aimez un sauvignon blanc néo-zélandais vif et rafraîchissant ou un pinot noir de l'Oregon qui vous fait un peu ployer la bouche, vous aimez probablement le vin acide. Si vous avez l'eau à la bouche après avoir bu une gorgée et que vous aimez cette sensation acidulée, le vin est acide. Certains cépages comme le Riesling et le Gamay, en particulier issus de climats plus frais (pensez à l'Allemagne ou à la Bourgogne, en France) sont de bons choix pour les vins acides !
Alors, comment utiliser un sommelier (suh-muhl-YAY)? On mange tous dehors pendant les vacances donc c'est une bonne chose à savoir! Tout d'abord, la définition simple: un sommelier est une personne qui en sait beaucoup sur le vin et qui s'engage à vous aider à sélectionner les vins qui correspondent à vos besoins, alors posez-lui des questions! Le fait de demander ce qui se marie bien avec un certain aliment sur le menu permettra au sommelier de vraiment montrer ses talents d'appariement. Si vous avez le choix entre quelques vins et que vous connaissez des descripteurs de saveurs que vous aimez ou n'aimez pas, utilisez-les, cela vous rapprochera de quelque chose que vous aimez. N'ayez pas peur de leur donner votre budget pour la bouteille pendant que vous posez les questions sur le vin non plus. Leur travail est de vous servir et de vous aider, il n'y a donc aucune honte à cela !
Imaginez-vous: vous achetez du vin pour la fête de votre meilleur ami et le vendeur vous demande quel type de vin vous aimez. Vous pensez à ce superbe Malbec d'Argentine qui avait un goût de prune et de vanille, et vous lui dites que vous aimez le vin doux. Euh oh! Cela va vous donner un vin vraiment doux avec du sucre perceptible. En termes de vin, sécher est le contraire de sucré, ce qui signifie qu'il y a une absence de sucre. Votre langue peut réellement percevoir la douceur sans votre nez. Essayez ceci: tenez votre nez et mettez votre langue dans le verre et il prendra une teinte sucrée, c'est le sucre! Si cela ne se produit pas, le vin est sec, ou sans sucre. (Les vignerons ajoutent parfois du sucre dans des vins secs moins chers pour masquer des défauts tels que des fruits non mûrs ou de mauvaise qualité.)
Si vous voulez un vin sec mais qui a un goût de fruit et de vanille, assurez-vous de demander un style sec et fruité.
Ouile petit ami de notre meilleur ami vous tend une bouteille et dit qu'elle doit être décantée avant le dîner. Que fais-tu? Décanter signifie simplement déplacer du liquide d'un récipient à un autre. Nous faisons cela pour laisser le vin « respirer » après avoir été dans une bouteille pratiquement sans oxygène pendant des années. Cela semble mineur, mais laisser un vin s'aérer après ouverture améliore les arômes et les textures. Conseil d'expert: évitez la carafe chic! Versez simplement le vin dans les verres à vin dans lesquels vous boirez et laissez-les reposer pendant 20 minutes pour lisser les bords et obtenir le verre parfait. Essayez vos compétences de décantation nouvellement acquises avec quelque chose comme le vin ci-dessous.
Vous entendrez peut-être des amateurs de vin discuter de tanin, un terme clé du vin. Certains vins rouges peuvent rendre votre bouche si sèche qu'elle peut vous faire ployer. Ceci est le résultat du tanin, un composé chimique présent dans la peau, les pépins et les tiges du raisin. Parce que le vin rouge reste en contact avec la peau et les pépins afin que le jus puisse prendre de la couleur, l'effet secondaire est que le vin devient tannique. Certains cépages sont plus tanniques que d'autres, comme le Nebbiolo d'Italie ou le Cabernet Sauvignon, et ils peuvent vraiment assécher la bouche. Bien qu'ils ne soient pas parfaits à siroter, les vins tanniques sont fantastiques avec la nourriture, en particulier les aliments riches en graisses ou en protéines, avec lesquels ils se combinent pour que tout semble plus velouté et lisse.
Il faut dire qu'il y a beaucoup de termes anthropomorphes dans le vin, et le corps en est probablement la reine! Le corps est la sensation d'un vin dans votre bouche, essentiellement son poids et sa texture. Ainsi, un vin corsé, rond, moelleux, voire voluptueux, est en général très riche en bouche et a beaucoup de saveur. Il est audacieux, riche et a souvent un taux d'alcool plus élevé. Ce sont de bons pour l'hiver. Ce serait comme un Cabernet Sauvignon californien ou un Chardonnay boisé ou même un vin doux comme le Porto. Un vin léger est vif et généralement riche en acidité. C'est rafraîchissant de la même manière que les agrumes sont rafraîchissants - c'est quelque chose que vous voulez probablement par une journée chaude qui ne vous alourdira pas et ne restera pas dans votre bouche après l'avoir avalé.