Avec des tentes de camping de luxe à 5 000 $, des installations artistiques gigantesques et des casques VR, il est évident que Coachella est une expérience de festival de musique pas comme les autres. Et sans doute le cas le plus profond est Exceptionnel sur le terrain, un dîner assis à quatre plats comprenant des plats de la ferme à la table préparés par une flotte de chefs de renommée mondiale. (Si vous êtes allé en Californie ce week-end, vous avez peut-être vu la longue table de 220 personnes nichée dans le Zone VIP Rose Garden, un répit tranquille de la foule, où les détenteurs de bracelets peuvent s'arrêter et sentir le roses—littéralement.)
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Une fois les portes proverbiales ouvertes (comme la plupart des restaurants du festival, l'installation était à l'extérieur), les invités ont été accueillis avec un citron vert rafraîchissant margarita à base de tequila Avion Blanco, de jus de citron vert frais et de nectar d'agave biologique - un clin d'œil au menu mexicain du soir, préparé par Daniel Ovadia de
PAXIE à Mexico, Jose Manuel Baños Rodriguez de Pitiona à Oaxaca, et Francisco Ruano de Alcade à Guadalajara. Lorsque nous avons pris place, la musique des Chainsmokers a vibré de la tente Sahara voisine, et le premier plat était servi: un ceviche de pétoncles épicé au gingembre et à l'émulsion de vanille, accompagné d'un Riesling.CONNEXES: Voici ce que toutes les stars boiront à Coachella ce week-end
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Ensuite, il y avait une salade merkava étonnamment délicieuse avec des radis, des betteraves, des carottes et du chou frisé dans une vinaigrette à l'ail vert et une vinaigrette au yogourt grec, puis un plateau de poisson à deux étages et tacos carnitas en prélude à l'événement principal: carnitas de porc entier avec cognac, tomatillo et salsa chili, qui avaient un goût parfaitement tendre et juteux, avec juste la bonne quantité de douceur. Le dessert consistait en arroz con leche sur une généreuse boule de glace au miel sucrée avec du thé au soja et du chocolat blanc, garantissant que les invités resteraient bien Calvin Harrisensemble de tête d'affiche.
Le groupe était éclectique: un mélange de gourmands, de mélomanes purs et durs, de nids vides d'âge moyen et de fraternités en débardeurs. Néanmoins, tout le monde s'est gélifié, partageant chacun des cours de manière familiale et échangeant des histoires sur leurs performances préférées du week-end jusqu'à présent. À mi-chemin du repas, un groupe d'Idahoans s'est levé de leurs sièges pour danser sur le single à succès de The Chainsmoker, "Roses", et a encouragé tout le monde à faire de même. Beaucoup y ont pensé, mais ne voulaient pas risquer de manquer le plat principal.