Je suis quelqu'un qui aime vraiment manger au restaurant. J'aime essayer de nouveaux restaurants. Et j'ai réalisé que c'est là que va tout mon argent. Pas de shopping (oui, ces jeans à 120 $ sont superbes, mais imaginez quel type de repas et de vin fabuleux je pourrais acheter pour ce prix). Au cours de la nouvelle année, j'avais besoin de maîtriser cette habitude alimentaire coûteuse.
Entrez dans le livre de cuisine Une nouvelle façon de dîner par Amanda Hesser et Merrill Stubs (les fondateurs de Food52.com). Il était tombé sur mon bureau il y a quelques mois et il était plein de photos délicieuses. Le livre propose 16 semaines de repas différentes. Il contient des listes de courses et des conseils qui vous indiquent exactement comment préparer chaque menu le week-end à l'avance.
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Je savais ce que je devais faire. Et cela ne semblait pas intimidant car Amanda et Merill avaient déjà fait le gros du travail. Je n'avais pas à prendre de décision ni à planifier; Je n'avais qu'à suivre les instructions.
"Au départ, nous hésitions à entrer dans le vif du sujet de la planification et de l'exécution d'une semaine de cuisine", a déclaré Amanda. "Mais en écrivant le livre, nous avons réalisé que ce détail était exactement ce que les gens voulaient et avaient besoin."
Comme elle avait raison. J'ai suivi l'une des semaines de dîners d'hiver de Merrill jusqu'à un « t » et voici ce que j'ai appris.
1. Il est plus facile de faire ses courses et de cuisiner des jours différents.
J'étais tenté de commander toutes mes courses en ligne et de les faire livrer à mon appartement, mais je voulais vivre l'expérience de tout ramasser à l'épicerie. Les courses ont duré plus d'une heure. J'avais tellement de sacs d'épicerie que la femme qui m'a contrôlé est sortie avec moi et m'a appelé un taxi. Au moment où je suis rentré à la maison, j'étais battu. Je n'ai pas eu envie de cuisiner pendant plusieurs heures.
2. Organisez votre liste de courses par rayon de supermarché (par exemple, produits laitiers, viande, fruits et légumes).
C'est ainsi que le livre a structuré ses listes de courses, et il a totalement rationalisé les achats.
3. Je ne pouvais pas avoir un réfrigérateur en désordre, car tous les nouveaux aliments ne rentraient pas.
J'ai donc fini par nettoyer tout le réfrigérateur. C'était génial.
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4. En fait, le grand sentiment d'aller de l'avant m'a motivé à organiser toute ma cuisine.
Une fois que j'ai commencé à organiser mes repas, il m'a semblé facile d'aligner d'autres aspects de ma vie.
5. Préparer les aliments par étapes (tout laver en une fois, tout hacher, tout éplucher, etc.) est le moyen le plus rapide.
Il y a une raison pour laquelle les restaurants préparent les aliments de cette façon: c'est la plus efficace.
6. Il n'y a pas de point zéro pour arrondir les conteneurs de stockage.
Après avoir fini de préparer et de cuisiner, je pense que j'avais environ 15 conteneurs de stockage différents empilés. Carrés et rectangulaires empilés soigneusement comme des briques; les circulaires ont perdu beaucoup d'espace.
7. Zester toujours les agrumes avant de les extraire, puis congeler pour plus tard.
C'était un petit conseil dans le livre de cuisine que j'ai adoré. Conservez le zeste dans un contenant hermétique et utilisez le zeste congelé comme vous le feriez frais - il décongèle presque instantanément.
8. Faites le plein d'aliments qui nécessitent peu de préparation pour étoffer votre menu.
Des choses comme les œufs, les avocats, le yaourt grec, le houmous, le bon fromage, la charcuterie et les céréales cuites sont un excellent moyen d'étirer des plats entièrement préparés.
9. Je n'ai pas grignoté.
La plupart du temps, j'ai une tonne de collations entassées sur mon bureau (avantages du travail), et je grignote pratiquement toute la journée. Savoir exactement ce que je mangeais pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner m'a enlevé l'envie de grignoter.
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10. J'ai économisé de l'argent même si j'ai tout acheté chez Whole Foods.
J'ai dépensé environ 200 $ au total, ce qui semblait terrifiant à l'époque. Divisez cela par 21 et vous obtenez 9,50 $/repas. Je cuisinais aussi des recettes qui servaient 4 personnes et il y avait une tonne de restes de nourriture que j'avais congelés.
Alors oui, j'ai trouvé un moyen d'économiser de l'argent (et je promets de ne pas le débourser pour un nouveau jean à la place). J'ai aussi trouvé un moyen de gagner du temps. Bien sûr, ça m'a semblé beaucoup de travail quand je l'ai fait une fois. Mais si je continuais à travailler avec un réfrigérateur organisé, à rouler sur ces aliments qui étoffaient mon menu et à jeter ces récipients de stockage ronds, le plan fonctionnerait comme une machine bien huilée. Semaine 2 de préparation des repas, me voilà. Bien que cette fois, je me fasse livrer mes courses.
Cet article a été initialement publié sur Realsimple.com.