Légers, savoureux et faciles à préparer, les tacos au poisson sont l'un de nos plats d'été incontournables. En plus d'être une option savoureuse pour le dîner en semaine, ils sont parfaits pour se divertir: créez un bar à tacos DIY en préparant les ingrédients à l'avance, puis laissez les invités assembler leurs propres créations. Nous optons généralement pour le format taco standard, mais nous aimons l'idée de transformer ses délicieux composants en bol, un concept auquel nous nous sommes accrochés. Attaque de Yak végétalien la blogueuse Jackie Sobon. La recette de Sobon pour les bols à tacos végétaliens « Fish » - oui, végétaliens! - provient de son nouveau livre de cuisine Vegan Bowl Attack! : Plus de 100 repas à un plat riches en énergie végétale ($13; amazon.com). Sobon remplace le poisson blanc par des cœurs de palmier, qui peuvent être déchiquetés et cuits au four pour cette texture tendre mais croustillante.
"Taco Tuesday est un jour férié hebdomadaire que je célèbre régulièrement et pour une bonne raison: les tacos sont vraiment géniaux !" elle écrit. « J'admets, cependant, que parfois je n'aime pas me salir les mains à cause des tortillas qui éclatent à les coutures avec des garnitures, donc ce bol à tacos « Fish » est une excellente alternative. » Lisez ci-dessous pour le Recette.
Crédit: Courtoisie
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Bol à tacos « poisson »
Fait du 4 portions
Ingrédients
Pour la salade de chou
1 tasse de chou rouge râpé
1 tasse de chou vert râpé
1 tasse de carottes râpées
1/4 tasse de mayonnaise végétalienne (sans soja, si nécessaire)
1 cc de vinaigre blanc
Pour le Pico de gallo
1/2 tasse de tomates en dés
1/3 tasse d'oignon rouge en dés
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à soupe de piment jalapeño frais émincé (facultatif)
1/2 cuillère à café de jus de citron vert
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour le "Poisson"
2 boîtes (14 oz) de cœurs de palmier, égouttés
2 cuillères à café de jus de citron vert
1/2 cuillère à café de flocons d'algues dulse (6 $; prospérermarket.com)
Pincée de sel
Assemblée
4 petites tortillas de maïs, coupées en lanières
1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche tassées en vrac
2 cuillères à soupe de jalapeño frais tranché
8 quartiers de lime
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instructions
1. Pour faire la salade de chou: Placer tous les ingrédients dans un bol, mélanger jusqu'à homogénéité, puis réfrigérer pendant 20 minutes.
2. Pour faire le pico de gallo: Placer tous les ingrédients dans un bol, mélanger jusqu'à homogénéité, puis réfrigérer pendant 20 minutes.
3. Pour faire le « poisson »: Préchauffer le four à 350 °F et enduire une plaque à pâtisserie d'une fine couche d'huile ou d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Dans un saladier, à l'aide de deux fourchettes ou de vos mains, séparez les cœurs de palmier jusqu'à ce qu'ils paraissent effilochés. Incorporer le jus de citron vert, les flocons de légumineuses et le sel jusqu'à homogénéité, puis étaler le mélange sur la plaque à pâtisserie en une seule couche. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés.
4. Pour assembler: Pendant que le « poisson » cuit, placez les lanières de tortilla sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez d'une fine couche d'huile et saupoudrez de sel. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Répartir la salade de chou, le pico de gallo, le « poisson » et les tortillas dans 4 bols peu profonds, en disposant les composants en quadrants. Incorporez la coriandre, le jalapeño et les quartiers de lime dans les chips tortilla. Sers immédiatement.
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