J'ai une assez vaste collection de livres de cuisine qui ramassent tristement la poussière sur une étagère depuis que la recherche rapide de recettes numériques s'est emparée de moi. Le nouveau livre magnifique, réfléchi et super utile de Karen Mordechai, Tarif simple: printemps/été: un guide pour cuisiner et manger au quotidien ($20; amazon.com) a ravivé mon histoire d'amour avec les livres de cuisine. Mordechai est le fondateur de Soupers du dimanche; une communauté food and design basée à South Williamsburg, Brooklyn, et la gamme de produits simples et chics, ILĀ. C'est aussi une photographe de formation qui a créé un langage visuel si attrayant que vous voulez vous y installer.
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Les recettes sont conçues pour être faciles. Ne vous inquiétez jamais au marché lorsque vous ne trouvez pas un certain ingrédient. Chaque recette propose trois à cinq ingrédients alternatifs qui peuvent être utilisés dans la même préparation. Une panzanella de betterave fumée avec du chou frisé violet, du radicchio et de la ricotta, par exemple, suggère une adaptation de carotte, mizuna, cresson, yaourt - ou tomate, roquette, basilic violet, burrata.
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Voici 10 choses que je voulais vraiment savoir de Karen, j'espère que vous aussi.
1. Quels sont les cinq ingrédients que vous avez toujours dans le réfrigérateur ?
Avocats, champignons, légumes verts, harissa et citrons.
2. Quel est votre repas de dîner signature?
En été, je pense aux tacos au poisson et au ceviche avec beaucoup de garnitures et de boissons. L'hiver—J'aime faire quelque chose de braisé qui peut cuire au four pendant des heures et réchauffer la maison.
3. Quel est votre repas de famille préféré en semaine ?
Nous préparons souvent le schnitzel recouvert de dukkah avec des légumes verts ou des pommes de terre rôties et une vinaigrette au cresson - c'est le repas préféré de ma fille, et je le prépare donc souvent.
4. Outil de cuisine sans lequel vous ne pouvez pas vivre ?
Zester à coup sûr.
5. Instagram le plus performant ?
De près, la belle nourriture se porte bien (en particulier les toasts amusants !) - et c'est ma chose préférée à photographier (en dessous de certaines des plus engageantes).
6. Quelle est votre ressource/marque en ligne préférée pour la décoration de table ?
J'adore mélanger différents magasins + lieux - je sélectionne des céramiques de petits potiers que je trouve sur les voyages et les boutiques et parfois Etsy ou Pinterest, et j'aime les petites boutiques organisées comme: Quitokeeto, Herriot Grace, Anciennement Oui, Boutique spartiate, et d'autres.
7. Est-il prévu d'étendre la gamme ILA d'huile d'olive, de miel, de sels, etc. ?
Oui! Nous travaillons sur de nouveaux ajouts passionnants et peut-être sur un petit lifting du design, restez à l'écoute.
8. Quel appareil photo utilisez-vous?
UNE Canon Mark III et de nombreux objectifs différents, mais le 50 mm est un favori pour la nourriture et les voyages.
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9. Qu'est-ce qui a inspiré votre style photographique ?
Ma photographie, comme tout art, a été un voyage en constante évolution. J'ai commencé avec un vieux Pentax k1000 pour le tournage de documentaires et de photographies de rue. Je me promenais dans la ville pendant des heures et capturais des moments et des gens, inspirés par des grands comme Robert Frank, Eugene Richards, Henry Cartier-Bresson, et plus tard dans ma carrière, j'ai été émue par des femmes photographes fortes avec un point de vue décisif comme Elinor Carucci, Mary Ellen Mark, et Cindy Sherman. J'ai étudié au programme NYU/ICP, et l'objectif de mon master était de photographier la cuisine de ma mère et de ma grand-mère en tant qu'essai visuel.
10. Coincé sur une île déserte: beurre ou huile d'olive ?
De l'huile d'olive, s'il vous plaît :) et du sel de mer serait super.
Cet automne, recherchez le deuxième livre de la série de cuisine saisonnière, Tarif simple: automne/hiver: un guide pour cuisiner et manger au quotidien ($35; précommander sur amazon.com).