Recette de gaufres de Jackie Kennedy

Apparemment, la première dame Jacqueline Bouvier Kennedy fait de très bonnes gaufres. Je dis "prétendument" non pas parce que les gaufres qui lui sont attribuées dans divers livres de cuisine ne sont pas objectivement bonnes; ils sont en fait merveilleusement aérés et croustillants, grâce à une technique innovante impliquant des blancs d'œufs fouettés et de la levure chimique. Mais a-t-elle déjà cuisiné ou consommé les gaufres? Est-ce que ça importe? N'a-t-elle pas fait assez pour son pays, entre être l'épouse exceptionnellement tolérante d'un président ouvertement excité, la mère veuve de petits les enfants s'attendaient à supporter magnifiquement en public après que son mari a été assassiné sous ses yeux, un éditeur de livres, un défenseur des arts et un mode divinité pour les âges? Non, apparemment en plus de tout ça, Jackie Kennedy a dû préparer un petit-déjeuner salope. Tel est le lot d'un FLOTUS et d'un POTUS aussi.

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Une plongée rapide dans le Jean F. Archives de la bibliothèque présidentielle et du musée Kennedy montre que les deux Kennedy ont été constamment sollicités pour des recettes, et une en particulier a fait surface dans plusieurs publications, attribuées soit à Mme. Jean F. Kennedy (parfois "autographié" comme Jacqueline Kennedy en bas) ou parfois le sénateur-alors-président, lui-même. Des versions de ce recette de gaufres aux œufs- dit être le "favori" de J.F.K. - est apparu dans Pot Luck politique: Une collection de recettes d'hommes seulement, Kings In The Kitchen: Recettes préférées des hommes célèbres*, Le livre de cuisine des célébrités (compilé pour la charité par Dinah Shore), Beaucoup de retours heureux, le livre de cuisine des démocrates ou comment cuisiner un G.O.P. OIE, entre autres, ainsi qu'une collection de recettes sollicitées par une classe d'élèves de sixième année de la Post Avenue School à Westbury, Long Island, et les colonnes alimentaires de La norme catholique et Syndicat des fonctionnalités de Claypool. Bien qu'une demande soit venue de Martha MacBride de Sacramento demandant une recette de casserole pour un livre qu'elle était en train de compiler, les Kennedy se sont opposés et ont plutôt envoyé le long du recette de gaufres de famille.

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La ligne de parti souvent citée à côté de la recette est que Mme. Kennedy faisait fréquemment les gaufres pour ses enfants et son mari. Bien qu'il puisse être difficile de concilier l'image de l'icône impeccablement pressée faisant quelque chose d'aussi quotidien que cuisiner ou ingérer de la nourriture (un article de régime légendaire de Jackie's on disait qu'il était célibataire Pommes de terre au four garnies de crème sure et de caviar un jour, suivi d'un jour ou deux de fruits), peut-être qu'en ce moment, nous pouvons lui permettre d'être un être humain. Dans un entretien de 1999 avec Nourriture et vin, sa cuisinière de longue date Marta Sgubin, et auteur de Cooking for Madam: Recettes et souvenirs de la maison de Jacqueline Kennedy Onassis, a déclaré: «Ce qu'ils trouveront surprenant, c'est que Madame était une personnalité publique, bien sûr, mais elle menait également une vie normale. Elle faisait ce que tout le monde faisait tous les jours. Elle se leva, prit son petit déjeuner et partit travailler. Quand les enfants étaient jeunes, elle prenait chaque repas avec eux comme n'importe quelle mère le ferait. »

Donnons-lui ça, d'accord? Un moment de plaisir sirupeux à l'abri des regards indiscrets des paparazzi, de l'insoutenable pression de la perfection. Peut-être que les gaufres brûlaient de temps en temps. Peut-être qu'ils étaient la chose qui a mis son mari capricieux à table pendant un moment ou deux le matin. Peut-être que le bébé John John a fourré des miettes de gaufres détrempées dans sa bouche alors qu'il était attaché à sa chaise haute, et ils ont tous roucoulé et ri en famille. Il y avait une raison pour laquelle c'était la recette que Camelot proposait pour représenter sa cuisine au monde. Prenons-le. C'est le plus proche que la plupart d'entre nous se sentiront jamais comme un Kennedy.

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*À la demande de Meg Madigan, la rédactrice de Des hommes seulement il y avait une faille: « Vous n'avez pas besoin de savoir cuisiner. Si votre femme, mère, petite amie, secrétaire ou aubergiste local vous a fait plaisir avec un certain plat, envoyez le Ingrédients." Une autre demande de ce type est venue de l'actrice Gretta Gould, qui souhaitait inclure une recette du président dans un livre intitulé Rester dehors! Homme qui cuisine ! Bien que le bureau ait effectivement fourni la recette des gaufres, il n'y a aucune preuve que le livre ait jamais été publié. Lesavant-propos de Les rois en cuisine lire en partie: « Cuisiner, avec un homme, est une envie du cœur – il a un grand talent naturel et il y travaille depuis plus longtemps que la femme. Quand l'homme des cavernes a chassé et tué, il l'a fait cuire sur un feu ouvert et l'a ramené à sa femme."

Remarque: Il s'agit de la version et du titre tels qu'ils figurent dans le catalogue des archives nationales, mais il est appelé par différents noms selon la publication.

Ingrédients:

• 1/2 tasse de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 7/8 tasse de lait ou 1 tasse de babeurre
• 1 tasse et 1 cuillère à soupe de farine à gâteau tamisée
• 1 pincée de sel
• 2 blancs d'œufs battus fermes
• 4 cuillères à café de levure chimique

instructions

Crémer le beurre et le sucre, ajouter les jaunes d'œufs. Battre. Ajouter la farine et le lait en alternance. Cela peut être fait à tout moment. Au moment de cuire, incorporer les blancs d'œufs et ajouter la levure chimique. Le mélange doit être épais et mousseux.

Cuire au four et servir avec du sirop d'érable chaud et du beurre fondu.

Cet article a été initialement publié sur Extracrispy.com.