Qu'est-ce que le jacquier? Les bienfaits pour la santé et comment le manger

Il n'est pas rare que les gens fassent de grandes allégations (non fondées) sur les aliments. L'huile de coco est censée brûler la graisse du ventre. Jus de céleri peut tout guérir, de l'acné à la dépression. (Avertissement: c'est une bonne règle de base de passer d'un conseil qui identifie la santé totale à un ingrédient.)

Mais le jacquier comme moyen de rester rassasié toute la journée? C'est celui que vous n'avez peut-être jamais entendu auparavant - jusqu'à ce que vous regardiez le nouvelle série documentaire Netflix, Applaudir.

Le fruit apparaît dans une conversation entre Gabi Butler – une pom-pom girl de 22 ans présentée dans l'émission – et sa mère, Debbie, lors d'une scène où elle demande à sa fille si elle « mange sainement ».

"Si vous mangez du jacquier, cela peut en fait tenir votre estomac pendant 10 à 12 heures sans autre nourriture", explique Debbie.

Gabi répond en disant à sa mère qu'elle s'entraîne toute la journée et qu'elle a besoin de manger, et arrêtons-nous ici, elle a raison. En effet, lorsque les athlètes féminines ne consomment pas assez de calories pour compenser un niveau d'activité élevé, il

Applaudir les téléspectateurs ont rapidement compris la suggestion plutôt problématique de Debbie Butler, beaucoup d'entre eux ont même tweeté leur dégoût.

« Les parents du majordome de Gabi lui ont mis tellement de pression, comme sa mère lui disant de manger du jacquier donc elle n'aura pas à manger toute la journée, c'est fou et tellement malsain », a déclaré un utilisateur de Twitter. a écrit.

Gabi a depuis répondu à la réaction d'Internet au sujet des déclarations controversées de sa mère. Lors d'une récente apparition sur Le salon Ellen DeGeneres, elle a admis que regarder l'émission avait été une "grande révélation" pour toute sa famille et que cela l'avait finalement aidée à "s'aimer davantage".

Bottom line: Non, le jacquier ne peut pas être utilisé comme coupe-faim - et ne doit jamais être considéré comme un substitut de repas. Mais cela ne signifie pas que le jacquier n'est pas super nutritif ou qu'il mérite d'être ajouté à votre alimentation. À venir, deux diététistes professionnelles analysent les bienfaits pour la santé de ce fruit moins connu et expliquent comment l'incorporer à votre prochain repas.

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Vous avez peut-être vu du jacquier dans votre épicerie ou votre coopérative locale. C'est un gros fruit tropical "vert et épineux" du jack tree, explique Allison Enfant, diététiste et professeure adjointe au département des sciences nutritionnelles de la Texas Tech University.

«Ce fruit est de plus en plus utilisé pour les plats sucrés et salés en fonction de sa maturité», explique-t-elle à propos du fruit, qui est principalement cultivé dans les régions tropicales comme l'Inde, la Thaïlande et l'Asie du Sud-Est, mais devient de plus en plus disponible aux États-Unis.

Vous avez peut-être également commencé à en savoir plus sur le jacquier en tant que alternative végétale à la viande. Childress dit que c'est parce qu'il a une "texture semblable à de la viande" lorsqu'il est cuit et, comme le tofu, il absorbe la saveur de tout ce dans quoi il est cuit, y compris les épices, les herbes et votre marinade préférée.

Intéressant aussi? Bien que le jacquier (et son apparence intéressante) puisse sembler d'un autre monde, il appartient en fait à la même famille comme la figue et le mûrier les plus communément reconnus, selon Christina Fitzgerald, diététiste et fondatrice de Fitzgerald Nutrition.

Alors que l'écorce verte et épaisse du jacquier peut rendre difficile la cuisson à la volée, Childress dit que vous pouvez opter pour des versions préemballées, comme Le mélange sud-ouest de The Jackfruit Company ou Jacquier biologique en conserve de Native Forest.

Une tasse (165 grammes) de jacquier contient 157 calories, 40 grammes de glucides, 3 grammes de fibres et 1 gramme de graisse, selon le Base de données du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA). De plus, alors que d'autres fruits similaires (comme les pommes ou les mangues) ne contiennent que 0 à 1 gramme de protéines, le jacquier contient 3 grammes de protéines par tasse.

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Il est également chargé de vitamines et de minéraux. Notamment, le jacquier a une grande quantité de vitamine C et flavonoïdes, qui peut aider à prévenir et à réduire l'inflammation et même à réduire le risque de diverses maladies chroniques, telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiaques, ajoute Childress.

C'est également une riche source de vitamines du complexe B, en particulier B6, dit Fitzgerald. "La vitamine B6, une vitamine hydrosoluble, est la clé de la production de l'hormone sérotonine (utilisée dans la régulation de l'humeur) et de la noradrénaline (qui aide votre corps à gérer le stress)", explique-t-elle.

Une autre raison pour laquelle vous voudrez peut-être envisager de l'ajouter à votre alimentation maintenant? Le jacquier est également une source solide de potassium, qui peut aider à apaiser les muscles endoloris après un entraînement intensif, et du magnésium, qui aide gardez votre système immunitaire fort et le cœur bat régulièrement, dit Childress.

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Comme Childress l'a dit plus tôt, le fruit est un peu un caméléon, se mélangeant avec les saveurs et les ingrédients que vous lui envoyez. Si vous cherchez quelque chose de salé, alors Childress dit que vous voudrez peut-être utiliser le jacquier comme viande alternative, s'appuyant sur sa texture filandreuse et râpée pour le transformer en sandwich au barbecue ou en poulet tacos.

"Le jacquier peut également être fait comme un plat sucré en le tranchant (y compris les graines) et en le mettant dans une casserole à feu moyen et en ajoutant une tasse d'eau et une tasse de sucre », explique Childress, ajoutant que la cuisson comme celle-ci extraira une partie des 80 pour cent d'eau du fruit. Le résultat est de tendres tranches de jacquier avec une texture sucrée semblable à un sirop qui constituent le dessert parfait.

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Celui-ci est simple, dit Childress – absolument pas.

"Comme avec tout nouveau régime à la mode, il n'y a pas de solution miracle pour réduire votre appétit toute la journée", dit-elle. "[Ceci n'est] pas sain et il n'y a actuellement aucune recherche montrant cet effet."

Alors que le jacquier contient une quantité décente de fibres de remplissage (ce qui, selon Fitzgerald, "peut ralentir digestion et vous faire sentir rassasié plus longtemps"), cela ne devrait pas se substituer à une nutrition. De plus, le jacquier en lui-même n'est pas un repas, mais peut être utilisé dans le cadre d'une recette ou comme collation, comme jacquier séché.

« Cela ne vous tiendra pas rassasié toute la journée et ne devrait pas le faire! » elle dit. « Vous voulez toujours vous connecter à votre corps, écouter vos signaux de faim et de satiété et consommer des repas et des collations équilibrés tout au long de la journée. »

Morale de l'histoire? Mangez du jacquier, mais dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée. Une portion offre des avantages nutritionnels, oui, mais pas une journée entière de nourriture.