यह कोई छोटा रहस्य नहीं है कि पौधे आधारित आहार के गंभीर स्वास्थ्य लाभ हैं (टाइप 2 मधुमेह का कम जोखिम, हृदय रोग, और कोलेस्ट्रॉल, कुछ नाम रखने के लिए), लेकिन फिर भी, हार्ड-कोर मांसाहारियों के लिए, मांस छोड़ना आसान है की तुलना में। सौभाग्य से, वहाँ स्वादिष्ट विकल्पों की विस्तृत श्रृंखला है जो स्वाद का त्याग किए बिना आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं। हमारा वर्तमान जुनून? वेजी बर्गर at च्लोए द्वारा, महाराज और कप केक युद्ध N.Y.C के ग्रीनविच विलेज के केंद्र में चैंपियन क्लो कोस्केरेली का नया फास्ट-कैज़ुअल शाकाहारी भोजनालय। "पैटी हार्दिक है और दाल, अखरोट, और टेम्पेह या ब्राउन राइस का संयोजन इसे बहुत अच्छी बनावट देता है," वह बताती हैं शानदार तरीके से। "जो भी टॉपिंग आप पसंद करते हैं उसे जोड़ें- मेरा पसंदीदा सलाद, अचार, टमाटर, लाल प्याज और चुकंदर केचप है।" नीचे, घर पर बर्गर बनाने की उनकी गो-टू रेसिपी।
1. एक बड़े बर्तन में इतना पानी भरें कि स्टीमर बास्केट की तह तक पहुँच सके। चाकू या अपने हाथों का उपयोग करके, टेम्पे को चार टुकड़ों में तोड़कर टोकरी में रख दें।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े नॉनस्टिक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें, और प्याज को नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें। लहसुन डालें और कुछ और मिनट पकाएँ। एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरण। बाद में उपयोग के लिए रिजर्व स्किलेट।
4. फूड प्रोसेसर में प्याज में स्टीम्ड टेम्पेह (या चावल), दाल, अखरोट, आटा, तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। तब तक पल्स करें जब तक कि अखरोट के टुकड़े बहुत महीन न हों और मिश्रण एक साथ न आ जाए। यदि आवश्यक हो, मिश्रण को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और अपने हाथों से मिलाएं। स्वाद के लिए मसाला समायोजित करें।
6. मध्यम-उच्च गर्मी पर आरक्षित नॉनस्टिक कड़ाही में कैनोला तेल गरम करें, और बैचों में पैन-फ्राई पैटी, आवश्यकतानुसार अधिक तेल डालें। पैटीज़ को पलटें, और दोनों तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन होने तक पकने दें।
8. वांछित टॉपिंग के साथ शीर्ष पैटीज़, बन्स पर रखें और परोसें।