मीठे और खट्टे डंठल को पाई, जैम और मफिन में पकाकर अधिकांश लोग रूबर्ब सीजन का लाभ उठाते हैं, लेकिन यह सप्ताह, हमारी नज़र एक दिलकश रेसिपी पर है: बेबी अरुगुला सलाद विद रुबर्ब, क्लॉमेज चीज़, और बादाम एन.वाई.सी पेरला कैफे. रेस्तरां, जो अभी पश्चिम गांव में फिर से खोला गया है, शेफ जैक हैरिस द्वारा अभिनीत है, जिन्होंने वसंत के ताजा स्वादों को प्रदर्शित करने के लिए पकवान बनाया। क्लॉमेज से अपरिचित लोगों के लिए, हैरिस इसे "एक स्वादिष्ट नरम पनीर" के रूप में वर्णित करता है जिसे एक विशेष पनीर की दुकान पर खरीदा जा सकता है। उन्होंने आगे कहा, "यदि आप इसे नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो इसे आसानी से उच्च गुणवत्ता वाले रिकोटा से बदला जा सकता है।" नीचे दी गई रेसिपी को ट्राई करें।
रूबर्ब, क्लॉमेज और बादाम के साथ बेबी अरुगुला सलाद
4 कप अरुगुला
2 टेबल-स्पून कटा हुआ या कटा हुआ
1 डंठल रुबर्ब, 1/4-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
1 कप शैंपेन सिरका
1 कप पानी
1/4 कप चीनी
1/4 कप शेरी सिरका
1 कप + 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1/2 कप शहद
क्लौमेज पनीर
कोषर नमक
मिर्च
2. एक सॉस पैन में शैंपेन सिरका, पानी, चीनी और 1 टीस्पून नमक मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, एक तरफ सेट करें, और रबड़ डालें। अचार के तरल में कमरे के तापमान पर रुबर्ब को ठंडा होने दें। एक बार जब यह कमरे के तापमान पर हो, तो उपयोग के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें (महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है)।
3. अगर आप साबुत बादाम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें मोटा काट लें। बादाम के टुकड़ों को जैतून के तेल और नमक के साथ टॉस करें और एक ओवन में 350°F पर लगभग 15 मिनट के लिए सुगंधित और सुनहरा होने तक रखें।
4. विनैग्रेट बनाने के लिए एक बाउल में शेरी विनेगर, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और शहद को अच्छी तरह मिला लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
6. सलाद तैयार करने के लिए, अरुगुला को एक मिक्सिंग बाउल में रखें और हल्के ढंग से शेरी विनिगेट से सजाएँ। कुछ बादाम और मसालेदार रूबर्ब में टॉस करें, और प्लेट पर ऊंचा रखें। अपनी पसंद के हिसाब से प्लेट के चारों ओर छोटे चम्मच क्लौमेज डालें।