डोमिनिक एंसेल की पसंदीदा पेरिस बेकरी

"पैट्रिक एक अद्भुत कलाकार हैं और उनकी चॉकलेट स्वयं कला के छोटे टुकड़े हैं। मुझे याद है सालों पहले फ्रांस में उन्होंने चॉकलेट से एक आदमकद हाथी बनाया था। जहां तक ​​​​उनके चॉकलेट बोनबोन्स की बात है, तो यह अंदर से भरा हुआ है जो वास्तव में मुझे प्रभावित करता है - वे स्वाद में शक्तिशाली, ज्वलंत और उज्ज्वल हैं। आप ठीक से जानते हैं कि जिस क्षण आप इसे काटते हैं, उसका स्वाद कैसा होता है, यहाँ तक कि बॉक्स को देखे बिना भी। ”

"उनके पेस्ट्री एक ही समय में रचनात्मक और क्लासिक हैं। मुझे उनका इस्पहान मैकरॉन बहुत पसंद है- यह गुलाब, लीची और रास्पबेरी का स्वाद प्रोफाइल है, और संयोजन बिल्कुल सही है। 

"क्रिस्टोफ़ एडम, जो इस स्थान का संचालन करते हैं, मेरे एक महान मित्र और संरक्षक हैं। जब मैं वहां था तब मैंने उसके नीचे सालों तक काम किया फौचोन, और एक्लेयर डी जिनी ने वास्तव में हाई-एंड एक्लेयर्स का मार्ग प्रशस्त किया। वे सुंदर हैं और मौसम के साथ स्वाद बदलते हैं। मैं विशेष रूप से उन विशिष्ट चीजों को आजमाना पसंद करता हूं जो वह अलग-अलग छुट्टियों के दौरान बनाते हैं। ” 

"जापानी शैली के फ्रेंच पेस्ट्री के साथ एक सुंदर दुकान। सदाहरू का ध्यान उनके सभी डेसर्ट में दिखाई देता है, जिसमें जापान से प्रामाणिक सामग्री और स्वाद शामिल हैं, लेकिन एक क्लासिक फ्रेंच पेस्ट्री तकनीक के साथ बनाए गए हैं। ” 

"क्रिस्टोफ़ [माइकलक] और मैं एक-दूसरे को वर्षों से जानते हैं, जब वह शेफ पेटिसियर थे प्लाजा एथेनीस. उसकी एक अनूठी शैली है जो वास्तव में ताज़ा है, और वह हमेशा कुछ नया लेकर आता है। उनका धर्म मेरे पसंदीदा में से एक है।" 

“एक युवा प्रतिभाशाली पेस्ट्री शेफ जिसने हाल ही में अपनी दुकान खोली है। यह सुंदर पेस्ट्री और ऑर्डर-टू-ऑर्डर डेसर्ट के साथ बेकरी की एक नई नई शैली है।" 

"सेड्रिक ग्रोलेट अगली पीढ़ी के पेस्ट्री शेफ का प्रतिनिधित्व करता है जिनके पास नए विचार हैं और वास्तव में डेसर्ट की सीमाओं को आगे बढ़ा रहे हैं। मैंने वास्तव में उसे सालों पहले फॉचॉन में काम पर रखा था। वह इन खूबसूरत पेस्ट्री को बनाता है जो बाहर और अंदर दोनों तरफ असली ताजे फलों से मिलते जुलते हैं जो वास्तव में बहुत ही आकर्षक हैं। ” 

"यह उन दुर्लभ पेटिसरीज में से एक है जहां आप थोड़ा नाश्ते के लिए मौज कर सकते हैं। ऊपर एक कुकिंग स्कूल भी है। मैं वहां एक आमलेट प्राप्त करने की सलाह देता हूं - यह हमेशा सही होता है - और फिर उनके एक सुंदर पाव केक को अपने साथ घर ले आता है। ” 

"देहाती, मक्खनदार क्रोइसैन और उत्कृष्ट कौइन-अमन के साथ वास्तव में प्रामाणिक पड़ोस बेकरी।" 

“मुझे याद है कि मैं अरनौद गया था जब उसने 20 साल पहले अपनी पत्नी के साथ पहली बार अपनी दुकान खोली थी। अब, उसके पास पेरिस में तीन स्थान हैं, और वह भव्य पेस्ट्री बना रहा है जो अवधारणा में आधुनिक हैं लेकिन पारंपरिक तकनीकों के साथ हैं। कोशिश करने के लिए हमेशा कुछ नया होता है।"