शाकाहार ने एक लंबा सफर तय किया है: एक बार शांतिप्रिय हिप्पी के लिए आरक्षित, पूरी तरह से पशु-मुक्त में रुचि आहार बिल क्लिंटन, एलिसिया सिल्वरस्टोन जैसी हस्तियों के साथ सर्वकालिक उच्च स्तर पर है, जे जेड, और बेयोंसे प्रभारी का नेतृत्व कर रहे हैं। लेकिन इससे पहले कि आप मांस-अंडे-या-डेयरी बैंडबाजे पर कूदें, आपको पता होना चाहिए कि आप क्या कर रहे हैं। जब आप शाकाहारी हो रहे हैं तो यहां 12 चीजों की अपेक्षा की जा सकती है।
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1. आपको B12 सप्लीमेंट की आवश्यकता होगी
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विटामिन बी 12 स्वाभाविक रूप से केवल पशु खाद्य पदार्थों में होता है, इसलिए आप विभिन्न प्रकार के बी 12-फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों के साथ-साथ बी 12 पूरक का स्टॉक करना चाहेंगे। B12 शरीर की नसों और रक्त कोशिकाओं को स्वस्थ रखता है और डीएनए बनाने में मदद करता है, इसलिए कमियों थकान, कमजोरी, कब्ज, भूख न लगना, वजन घटना (बुरा प्रकार), तंत्रिका समस्याएं, और अवसाद। यह पता लगाने के लिए कि क्या आपको अपना सेवन बढ़ाने की आवश्यकता है, अपने डॉक्टर से एक साधारण रक्त ड्रा के लिए कहें।
2.... और शायद एक आयरन सप्लीमेंट भी
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आयरन दो रूपों में आता है: हीम और नॉन-हीम। हेम, जो पशु खाद्य पदार्थों में लगभग 40 प्रतिशत आयरन बनाता है, शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित कर लिया जाता है। शाकाहारी आहार में केवल गैर-हीम होता है, जो कम आसानी से अवशोषित होता है, इसलिए यदि आप समान लाभ प्राप्त करना चाहते हैं तो आपको अधिक आयरन निगलना पड़ सकता है, कहते हैं न्यू यॉर्क शहर के पोषण विशेषज्ञ क्रिश्चियन हेंडरसन, आरडी अच्छे शाकाहारी लौह स्रोतों में फलियां, सूरजमुखी के बीज, सूखे किशमिश, और काले, पत्तेदार शामिल हैं साग। विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थ (सोचें: लाल मिर्च, साइट्रस, और ब्रोकोली) लौह अवशोषण में सहायता करते हैं।
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3. आपके मित्र और परिवार बहुत सारे प्रश्न पूछेंगे
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"लोग अपने आहार के बारे में बहुत संवेदनशील होते हैं, खासकर जब आप चुनौती देते हैं कि वे हमेशा क्या मानते हैं," पौधे आधारित आहार विशेषज्ञ जुलियाना हेवर, आर.डी., मेजबान कहते हैं वेरिया लिविंग की जुलियाना क्या करेगी?" संघर्ष को कम करने का सबसे अच्छा तरीका इस बात पर जोर देना है कि आप अपने स्वयं के कारणों से शाकाहारी जा रहे हैं और ऐसा लगता है कि यह काम करता है आप। दूसरे शब्दों में, इसे अपने बारे में बनाएं, ताकि किसी को यह न लगे कि उन्हें अपनी पसंद का बचाव करने की आवश्यकता है।"
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4. आपको नए प्रोटीन स्रोत खोजने होंगे
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शाकाहारी आहार विशेषज्ञ वैलेरी रॉसर कहते हैं, हर भोजन में प्रोटीन होना चाहिए, आरडी प्रोटीन जीवन के निर्माण खंड हैं: वे अमीनो एसिड में टूट जाते हैं जो कोशिका वृद्धि और मरम्मत को बढ़ावा देते हैं। चिकित्सा संस्थान अनुशंसा करता है कि वयस्कों को प्रत्येक किलोग्राम शरीर द्रव्यमान के लिए प्रतिदिन कम से कम 0.8 ग्राम प्रोटीन मिलता है - जो कि 150 पौंड महिला के लिए लगभग 54 ग्राम है। शाकाहारी प्रोटीन के सर्वोत्तम स्रोतों में प्राकृतिक सोया, दाल, बीन्स, क्विनोआ और सीतान शामिल हैं, रॉसर कहते हैं।
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