स्वीट स्पंज केक रेसिपी

1. ओवन को 400°F फैन-फोर्स्ड पर प्रीहीट करें और स्प्रिंगफॉर्म केक पैन में 2 × 8 ग्रीस करें और लाइन करें।
2. एक स्टैंड मिक्सर में मक्खन और चीनी को 5-6 मिनट के लिए या हल्के और क्रीमी होने तक मलें। अंडे जोड़ें, एक समय में एक, प्रत्येक जोड़ के बाद हरा।
3. वेनिला और आधा आटा जोड़ें और शामिल होने तक हरा दें। दूध और लिमोन्सेलो या नींबू का रस डालें और मिलाने के लिए फेंटें, फिर बचा हुआ आटा डालें और मिलाने तक फेंटें।

4. तैयार पैन के बीच घोल को विभाजित करें और शीर्ष को चिकना करें, फिर किसी भी हवाई बुलबुले को हटाने के लिए काउंटरटॉप पर पैन को धीरे से टैप करें। 20-25 मिनट के लिए या जब तक शीर्ष सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और प्रत्येक केक के बीच में डालने पर एक कटार साफ हो जाए।
5. ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए कूलिंग रैक पर निकलने से पहले केक को पैन में 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. इस बीच, लिमोन्सेलो स्ट्रॉबेरी के लिए, एक छोटे भारी तले वाले सॉस पैन में स्ट्रॉबेरी, चीनी, लिमोन्सेलो या नींबू का रस और बाल्समिक सिरका रखें। तेज़ आँच पर एक उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, पुदीना डालें और 2-3 मिनट तक उबालें (स्ट्रॉबेरी नरम होनी चाहिए लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखना चाहिए)।
7. चाशनी को सुरक्षित रखते हुए स्ट्रॉबेरी के मिश्रण को छान लें। स्ट्रॉबेरी को एक बाउल में अलग रख दें। चाशनी को पैन में लौटा दें और मध्यम आँच पर रख दें। आधा होने तक उबालें, फिर स्ट्रॉबेरी डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. मस्कारपोन और क्रीम को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि उसका आकार धारण करने के लिए चिकना और गाढ़ा न हो जाए। मस्कारपोन क्रीम को एक स्पंज केक के ऊपर फैलाएं और एक सर्विंग प्लैटर पर रखें ताकि फिलिंग से कोई रस निकल सके। स्ट्रॉबेरी मिश्रण के साथ शीर्ष, फिर ऊपर दूसरा स्पंज केक सैंडविच और हलवाई की चीनी के साथ उदारतापूर्वक धूल।