दिशा:
24 कुकीज बनाता है
1. एक बड़े कटोरे में मैदा, नमक और बेकिंग सोडा को एक साथ फेंट लें और एक तरफ रख दें।
2. पैडल अटैचमेंट के साथ लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, मक्खन और शक्कर को एक साथ चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। कटोरे को खुरचें और अंडे डालें, एक-एक करके, तब तक फेंटें जब तक कि प्रत्येक शामिल न हो जाए। मिश्रण हल्का और फूला हुआ दिखेगा। वेनिला जोड़ें और 10 सेकंड के लिए हरा दें।
3. आधा आटा मिश्रण डालें और 15 सेकंड के लिए मिलाएँ। बचा हुआ मैदा मिश्रण डालें और बस शामिल होने तक फेंटें।
4. एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, चॉकलेट चिप्स में मोड़ो।
5. प्याले को कस कर ढककर 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें। पर्चमेंट कागज़ से दो बेकिंग शीट्स लाइन करें।
7. 2 बड़े चम्मच आकार की गेंदों में आटा बाहर निकालने के लिए एक रिलीज तंत्र के साथ एक आइसक्रीम स्कूप का प्रयोग करें। अपने हाथों का उपयोग करके आटे को सही गेंदों में आकार दें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें, लगभग 1 इंच अलग। 12 से 14 मिनट तक बेक करें, खाना पकाने के समय पैन को एक बार घुमाएं, जब तक कि कुकीज के किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और सबसे ऊपर का रंग काला होने लगे।
8. पैन को ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए वायर रैक पर ठंडा करें। अलग-अलग कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक में स्थानांतरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
9. कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
दिशा:
36 कुकीज बनाता है
1. एक मध्यम कटोरे में, मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंट लें। ओट्स डालें और मिलाने के लिए हिलाएं।
2. पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंडिंग मिक्सर के कटोरे में, मक्खन और शक्कर को एक साथ चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। अंडे और अंडे की जर्दी डालें, तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न दिखे। कटोरे के किनारों और तल को खुरचें, वेनिला डालें और 5 सेकंड के लिए हरा दें। एस्प्रेसो पाउडर को यू कप गर्म पानी में घोलें और इसे बाउल में डालें, मिलाएँ।
3. आधी सूखी सामग्री डालें और 15 सेकंड के लिए मिलाएँ। शेष सूखी सामग्री जोड़ें और बस शामिल होने तक हरा दें। कटोरे के किनारों और तल को खुरचें और चॉकलेट चंक्स और वाई कप प्रेट्ज़ेल के टुकड़ों में मोड़ें।
4. प्याले को अच्छी तरह ढककर आटे को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
5. ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। पर्चमेंट कागज़ से दो बेकिंग शीट्स लाइन करें।
6. 2 बड़े चम्मच आकार की गेंदों (या .) एक चम्मच माप का उपयोग करें) और आटे की गेंदों को तैयार बेकिंग शीट पर लगभग 2 इंच. रखें अलग। बचे हुए y कप प्रेट्ज़ेल के टुकड़ों को आटे के गोले पर छिड़कें। अपने हाथ की हथेली का प्रयोग करके आटे को हल्का सा दबाएं; कुकी को तोड़ें नहीं - आप बस गेंद को थोड़ा चपटा करना चाहते हैं और प्रेट्ज़ेल के टुकड़ों को आटे में धकेलना चाहते हैं।
7. 12-15 मिनट के लिए बेक करें, बेकिंग समय के दौरान पैन को आधा घुमाएं, जब तक कि कुकीज के किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं या बस काला न होने लगें।
8. पैन को वायर रैक पर 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक में स्थानांतरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है.
दिशा:
12 बड़ी कुकीज बनाता है
1. ओवन के ऊपरी और निचले तिहाई भाग में दो रैक रखें और ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। पर्चमेंट कागज़ से दो बेकिंग शीट्स लाइन करें।
2. एक बड़े कटोरे में सूखी सामग्री को फेंट लें
3. पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में मक्खन और शक्कर मिलाएं। कम गति पर मिक्सर के साथ, मक्खन और शक्कर के मिश्रित होने तक, लगभग 2 मिनट तक मिलाएं। कटोरे के किनारों को खुरचने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। एक-एक करके अंडे डालें, जब तक कि प्रत्येक संयुक्त न हो जाए। वेनिला में मिलाएं।
4. कटोरे में आटे का मिश्रण डालें और धीमी गति से तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा मुश्किल से न मिल जाए, लगभग 30 सेकंड। कटोरे के किनारों और तल को खुरचें।
5. बैटर में एक ही बार में चॉकलेट डालें। चॉकलेट समान रूप से वितरित होने तक धीमी गति से मिलाएं। कटोरे के किनारों और तल को खुरचने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
6. बेकिंग शीट पर लगभग 3 बड़े चम्मच आटे के स्कूप टीले, उनके बीच 3 इंच छोड़ दें।
7. कुकीज़ को 16 से 20 मिनट तक बेक करें, चादरों को आधा घुमाते हुए, जब तक कि कुकीज़ समान रूप से गहरे भूरे रंग की न हो जाएँ। चर्मपत्र पर अभी भी कुकीज़ को ठंडा करने के लिए काउंटर पर स्थानांतरित करें, और शेष आटा के साथ दोहराएं।
दिशा:
लगभग 24 कुकीज बनाता है
1. ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। रैक को समायोजित करें ताकि वे ओवन को तिहाई में विभाजित करें। पर्चमेंट कागज़ से दो बेकिंग शीट्स लाइन करें।
2. एक मध्यम कटोरे में मैदा, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिला लें।
3. पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर में, मक्खन और दोनों शक्कर को मध्यम गति पर चिकना और अच्छी तरह मिश्रित होने तक, लगभग 1 मिनट तक मलाई करें। अंडा डालें और पूरी तरह से मिलाने तक मिलाएँ। मिक्सर अभी भी चल रहा है, तेल में बूंदा बांदी और पूरी तरह से संयुक्त होने तक मिलाएं; मिश्रण एकदम ढीला हो जाएगा, जैसे पैनकेक बैटर। कटोरे के किनारों को स्पैटुला से खुरचें। आटे का मिश्रण डालें और कम गति पर तब तक मिलाएँ जब तक कि सूखी सामग्री को शामिल करने के लिए आवश्यक न हो, कटोरे को खुरचें। चॉकलेट चिप्स डालें और समान रूप से वितरित होने तक धीमी गति से मिलाएं। आटे को ढककर 2 घंटे या रात भर के लिए रख दें।
4. एक छोटे से आइसक्रीम स्कूप या टेबलस्पून माप का उपयोग करके, तैयार बेकिंग शीट पर लगभग 2 अलग-अलग आटे के गोल गोले छोड़ दें। प्रत्येक कुकी पर एक स्वस्थ चुटकी समुद्री नमक छिड़कें।
5. 11 से 13 मिनट तक बेक करें, बेकिंग शीट को बेकिंग के समय के बीच में आधा घुमाएं, जब तक कि किनारे सुनहरे न हो जाएं, ध्यान रहे कि उन्हें ज्यादा बेक न करें। कुकीज़ अभी भी बीच में नरम होनी चाहिए लेकिन गीली नहीं दिखनी चाहिए।
6. संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर, वायर रैक को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें। कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, कुकीज़ को 2 से 3 दिनों के लिए रख दें।
दिशा:
12 कुकीज बनाता है
1. आटे को एक मध्यम कटोरे में रखें। बेकिंग सोडा में छान लें। नमक डालें और एक साथ फेंटें।
2. एक छोटी कटोरी में डार्क ब्राउन शुगर रखें और गुड़ और दानेदार चीनी में घोलें, किसी भी गांठ को तोड़ दें; मिश्रण पूरी तरह चिकना नहीं होगा। 3. चॉकलेट चंक्स को एक छलनी में रखें और किसी भी पाउडर चॉकलेट को हटाने के लिए किनारे पर टैप करें, जिससे कुकीज मेघ आ जाए। चॉकलेट चिप्स के साथ मिलाएं। 4. मक्खन को पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में रखें। 5. मध्यम धीमी गति पर मक्खन को क्रीम करें, यदि आवश्यक हो तो कटोरे को गर्म करें, जब तक कि यह मेयोनेज़ की स्थिरता न हो और पैडल उठाए जाने पर चोटी रखता हो।
6. शीरे का मिश्रण डालें और 3 से 4 मिनट तक फूलने तक मिलाएँ।
7 कटोरे के किनारों और तल को खुरचें। अंडे जोड़ें और कम गति पर 15 से 30 सेकंड के लिए मिलाएं, जब तक कि बस संयुक्त न हो जाए। कटोरी को फिर से खुरचें। मिश्रण टूटा हुआ लग सकता है, लेकिन यह ठीक है (अंडे को अधिक सेंकने से कुकीज बेकिंग के दौरान बहुत अधिक फैल सकती हैं और फिर डिफ्लेट हो सकती हैं)।
8. सूखी सामग्री को 2 अतिरिक्त में मिलाएं, प्रत्येक के बाद 15 से 30 सेकंड के लिए कम गति पर मिलाएं, या जब तक संयुक्त न हो जाए। किसी भी सूखी सामग्री को शामिल करने के लिए कटोरे के निचले हिस्से को खुरचें जो वहां जमा हो गए हैं।
9. चाकलेट और दाल को धीमी गति से लगभग 10 बार मिलाने के लिए डालें। आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
10. रैक को ओवन के ऊपरी और निचले तिहाई भाग में रखें और ओवन को 325°F पर प्रीहीट करें। सिलिकॉन मैट या चर्मपत्र कागज के साथ दो बेकिंग शीट को लाइन करें।
11. आटे को 12 बराबर भागों (लगभग 2 टेबल-स्पून) में बाँटकर गोले बना लें।
12. 16 से 18 मिनट तक बेक करें।
13. पैन को कूलिंग रैक पर सेट करें और 5 से 10 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रैक में स्थानांतरित करें। कुकीज़ उस दिन सबसे अच्छी होती हैं जिस दिन वे बेक की जाती हैं, लेकिन उन्हें एक ढके हुए कंटेनर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।