जमे हुए दही, ताजे फलों की चटनी, और हवादार वेनिला केक के साथ स्तरित, यह बेरी-पैक आश्चर्य प्रभावशाली दिखता है, लेकिन वास्तव में निर्माण के लिए एक तस्वीर है। कठिन हिस्सा: सभी स्वादों को पिघलने का समय देना - और ठंडा होने से पहले एक टुकड़ा नहीं खाना।
पकाने की विधि के लिए पढ़ें कि महाराज जेनी ब्रिटन बाउर, के लेखक जेनी की शानदार आइसक्रीम डेसर्ट ($16; अमेजन डॉट कॉम), इसके साथ साझा किया गया शानदार तरीके से.
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आइसक्रीम-केक वापसी
कुल समय: 9 घंटे, 30 मिनट
तैयारी/खाना पकाने का समय: 1 घंटा, 30 मिनट
निष्क्रिय समय: 8 घंटे
बनाता है: एक 9" केक
अवयव:
1 लेडी केक²/₃ कप ब्लैकबेरी सॉस1 कप व्हीप्ड क्रीम2 चुटकी हकलबेरी फ्रोजन योगर्ट (या ब्लूबेरी) जमे हुए दही) गार्निश के लिए ताजा ब्लूबेरी, हकलबेरी या ब्लैकबेरीताजा पुदीने के पत्ते गार्निश
लेडी केक के लिए:1 कप केक का आटा (स्वयं उगने वाला नहीं), कॉर्नस्टार्च, या गेहूं का पेस्ट्री आटा¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर¾ छोटा चम्मच बढ़िया समुद्री नमक6 बड़ा चम्मच (¾ स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन, नरम¾ कप चीनी2 बड़े अंडे, कमरे का तापमान1 छोटा चम्मच वेनिला अर्क¾ कप खट्टा क्रीम या छाछ
ब्लैकबेरी सॉस के लिए:2 कप ताजा या फ्रोजन ब्लैकबेरी1 कप चीनी
व्हीप्ड क्रीम के लिए:3 टेबल-स्पून चीनी1 टी-स्पून वनीला एक्सट्रेक्ट11/2 कप हैवी क्रीम
दिशा:लेडी केक के लिए:1. ओवन को 325°F पर प्रीहीट करें। एक 9 "गोल केक पैन के नीचे मक्खन, और इसे चर्मपत्र के एक दौर के साथ पंक्तिबद्ध करें। कागज पर मक्खन लगाएँ और उस पर मैदा छिड़कें, फिर अतिरिक्त हिलाएँ।2. मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। रद्द करना।3. एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और चीनी को तेज गति से गाढ़ा और पीला होने तक फेंटें, कटोरे के किनारों को खुरचें। अंडे और वेनिला जोड़ें; शामिल होने तक मिलाएं।4. एक तिहाई आटे के मिश्रण में धीरे से फोल्ड करें, फिर आधा खट्टा क्रीम या छाछ। दोहराना, बारी-बारी से; आटा शामिल होने तक बस मिलाएं।5. पैन में बैटर डालें। 40-50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक कुछ नम टुकड़ों के साथ बाहर न आ जाए। 10 मिनट के लिए रैक पर पैन में ठंडा करें, फिर केक को रैक पर पलटें, चर्मपत्र हटा दें और पूरी तरह से ठंडा करें।
ब्लैकबेरी सॉस के लिए:1. 1-क्वार्ट सॉस पैन में जामुन और चीनी मिलाएं। मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आओ, और चीनी को भंग करने के लिए हलचल करें; ठंडा। बीज निकालने के लिए मिश्रण को छलनी से दबाएं (वैकल्पिक)।2. कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
व्हीप्ड क्रीम के लिए (परोसने से ठीक पहले तैयार करें):हैंड मिक्सर का उपयोग करके, चीनी, वेनिला और क्रीम को एक बड़े ठंडे कटोरे में तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ।
को एकत्र करना:1. केक को आधा क्षैतिज रूप से काटें।2. केक की निचली परत को 9" स्प्रिंगफॉर्म पैन में फ़िट करें, ऊपर ¹/₃ कप सॉस फैलाएं, फिर समान रूप से 1 पिंट नरम जमे हुए दही के साथ परत करें।3. केक के शीर्ष आधे भाग, शेष सॉस और शेष जमे हुए दही के साथ दोहराएं। सुनिश्चित करें कि शीर्ष परत चिकनी और सपाट है।4. केक को ढककर, कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रीज़ करें।5. फ्रीजर से निकालें; व्हीप्ड क्रीम के साथ ठंढ। जामुन और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।