ग्रीष्मकालीन सोरी या पिछवाड़े बीबीक्यू फेंकने में जाने वाली सभी योजनाओं और तैयारी के साथ, a. चुनना अपने मेहमानों की सेवा करने के लिए शराब एक तुच्छ कार्य की तरह लग सकता है (यह वीनो है, आखिरकार, यह कैसे खराब हो सकता है?) लेकिन ऐसी दुनिया में जहां हम शराब को सबसे अस्पष्ट व्यवहारों के साथ जोड़ते हैं, जैसे गर्ल स्काउट कुकीज़ तथा ईस्टर कैंडी, शायद यह देखने के लिए कुछ मिनट का समय है कि आपके ग्रीष्मकालीन वेजी व्यंजनों को एक स्वादिष्ट सफेद या हल्के लाल रंग से कैसे बढ़ाया जा सकता है।
मार्गदर्शन के लिए, हमने एनवाईसी-आधारित शाकाहारी रेस्तरां में 27 वर्षीय परिचारिका एंड्रिया मॉरिस को टैप किया। सिफ़र. "कुल मिलाकर, सब्जियों में एसिड की मात्रा अधिक होती है, इसलिए शराब से लेकर एक स्वादिष्ट नोट की तलाश करना वास्तव में महत्वपूर्ण है। अपने पकवान को पूरक करें, "मॉरिस कहते हैं, जो पहले ग्यारह मैडिसन पार्क जैसे प्रसिद्ध स्थानों पर काम कर चुके हैं और जीन-जॉर्ज। "सब्जियों के साथ जोड़ी बनाने के लिए अल्साटियन वाइन महान हैं - वे अंत में थोड़ा कड़वा नोट करते हैं" और यह आमतौर पर विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियों के साथ वास्तव में अच्छी तरह से चला जाता है जिसे हम किसानों को देखते हैं। बाजार। पिनोट ग्रिस से लेकर चासेलस तक, इस क्षेत्र से वाइन की संभावनाएं अनंत हैं और आप चाहें तो इसके बारे में सुपर गीकी प्राप्त कर सकते हैं। सब्जियों के व्यंजनों में एक मसाला घटक भी होता है, और ये वाइन उस गर्मी से मेल खाने के लिए बहुत अच्छी होती हैं। ”
नीचे, मॉरिस हमें विशिष्ट बीबीक्यू-फ्रेंडली वेजीज़ व्यंजनों के साथ कौन सी वाइन जोड़ी सबसे अच्छी है, इस पर स्कूप देता है।
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शतावरी और आटिचोक
मॉरिस कहते हैं, "शतावरी और आटिचोक दो सब्जियां हैं जिन्हें आम तौर पर शराब के साथ जोड़ना मुश्किल होता है क्योंकि उनमें एक यौगिक होता है जो सूखी वाइन का स्वाद मीठा बना सकता है।" "मेरा समाधान एक ऐसी शराब चुनना है जो बहुत खनिज-वाई और स्वादिष्ट हो ताकि यह इसके बावजूद अपनी ताज़ा गुणवत्ता बनाए रख सके। पुर्तगाल से व्हाइट वाइन- जैसे कि फ़िलिपा पाटो की बिकल और अरिंटो बेइरास से मिश्रण ($17, chelseawinevault.com) - बहुत सारी बनावट, थोड़ा सा समुद्री या कड़वा बादाम नोट, और खट्टे फल के साथ बिल को अच्छी तरह से फिट करें। एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, पुर्तगाली वाइन में बोर्ड भर में अद्भुत मूल्य होते हैं, इसलिए जब आप उस ग्रील्ड शतावरी को चबाते हैं, तो आप साझा करने के लिए कुछ बोतलें ला सकते हैं।
वेजी पास्ता व्यंजन और पोर्टोबेलो बर्गर
"ऐसा लगता है कि हर अच्छे पिछवाड़े बारबेक्यू में अब ग्रीष्मकालीन सब्जी पास्ता पकवान या एक महान ग्रील्ड पोर्टोबेलो बर्गर भी होता है। डोमिन डी बेलिवियर से पिनौ डी औनिस ($42; winfieldflynn.com) एक आदर्श हल्का लाल है जो उन दोनों व्यंजनों की विविधताओं की तारीफ करता है और इसमें बनाने के लिए पर्याप्त संरचना है जो लोग गर्मियों में रेड वाइन पीना चाहते हैं, वे सब्जियों के स्वाद से लड़े बिना संतुष्ट महसूस करते हैं," बताते हैं मॉरिस। "यह एक ब्यूजोलिस की तरह शुरू होता है, और फिर संरचना और मज़ेदारता बाहर आती है और वास्तव में अच्छी तरह से काम करती है काली मिर्च के मसाले और विभिन्न प्रकार की चीज़ों के साथ जो पास्ता और बर्गर में हो सकते हैं विकल्प।"
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आलू सलाद
"आलू सलाद के साथ रेड वाइन कुछ के लिए एक अप्रत्याशित जोड़ी हो सकती है, लेकिन मुझे लगता है कि मेंडोकिनो काउंटी में आइडलविल्ड से डोलसेटो ($ 28; somegoodwine.com) इस बात का एक आदर्श उदाहरण है कि यह वास्तव में कितनी अच्छी तरह काम कर सकता है," मॉरिस कहते हैं। "वाइन की संरचना बहुत अच्छी है और डिश के सभी अलग-अलग स्वाद प्रोफाइल के साथ अच्छी तरह से व्यवहार करता है।"