बबली की सर्वश्रेष्ठ बोतल कैसे चुनें

चाहे आप अपनी बेस्टी की सगाई का लुत्फ उठा रहे हों या बस एक वीकेंड ब्रंच हो, चुलबुली ताज़गी का गिलास रखने के लिए बहुत सारे उपयुक्त क्षण हैं। हालांकि, सही खोजना कभी-कभी एक तनावपूर्ण अनुभव हो सकता है। आज बाजार में फ़िज़ी विकल्पों की लगातार बढ़ती सूची को नेविगेट करने में हमारी मदद करने के लिए, हमने कैलिफ़ोर्निया स्थित वाइनरी की महिला विजेता पॉलीन ल्होटे को टैप किया। डोमिन चंदनस्पार्कलिंग वाइन 101 के विषय पर हमें स्कूल करने के लिए। नीचे उसकी आवश्यक शर्तों और खरीदारी युक्तियों की सूची देखें।

शैंपेन: प्रतिष्ठित "शैम्पेन" लेबल प्राप्त करने के लिए, स्पार्कलिंग वाइन को शैंपेन, फ्रांस में बनाया जाना चाहिए; पारंपरिक शैंपेन अंगूर (चार्डोनने, पिनोट नोयर, और पिनोट मेयुनियर) से बना; और एक पारंपरिक वाइनमेकिंग तकनीक का पालन करें जिसके लिए आवश्यक है कि तरल को टैंकों के विपरीत बोतल में किण्वित किया जाए। उच्च मूल्य बिंदु अंगूर की कीमत के कारण है, जो किसी भी अन्य की तुलना में अधिक महंगे हैं। तीनों (शैम्पेन, प्रोसेको और कावा) में से, यह सबसे कम मीठा है, और इसमें बेहतरीन बुलबुले हैं।

कावा: शैंपेन की तरह, यह स्पैनिश स्पार्कलिंग वाइन बोतल के भीतर किण्वित होती है, लेकिन कम महंगे अंगूरों का उपयोग करती है, जिसके परिणामस्वरूप कम कीमत होती है। कावा के बुलबुले प्रोसेको में पाए जाने वाले की तुलना में महीन होते हैं, लेकिन शैम्पेन से बड़े होते हैं, और आमतौर पर शैम्पेन की तुलना में अधिक मीठे होते हैं।

प्रोसेको: इटली में निर्मित, इन वाइन को चार्मट विधि का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसका अर्थ है कि इन्हें पहले टैंकों में किण्वित किया जाता है, और फिर बाद में बोतलबंद किया जाता है। प्रोसेको आमतौर पर कावा की तुलना में मीठा होता है, और इसमें सबसे मोटे बुलबुले होते हैं।

स्पार्कलिंग वाइन: सभी प्रकार के फ़िज़ी विनोस के लिए सामान्य शब्द जो किसी भी पारंपरिक वाइन बनाने की तकनीक का पालन नहीं करते हैं जो ऊपर सूचीबद्ध तीनों करते हैं। साथ ही, यह कैलिफ़ोर्निया से लेकर स्विट्ज़रलैंड तक किसी भी स्थान से आ सकता है।

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उत्पादन के अंतिम चरण के दौरान, अम्लता को कम करने के लिए स्पार्कलिंग वाइन में चीनी मिलाया जाता है। कितनी मिठास डाली गई है, इस पर निर्भर करते हुए, परिणामी बोतल इनमें से किसी एक लेबल के अंतर्गत आएगी जो कि सबसे मीठे से सबसे शुष्क तक नीचे सूचीबद्ध है। जब फूड पेयरिंग की बात आती है, तो पेय को डिश के साथ मिलाना एक आसान तरीका है, ल्होटे की सिफारिश करते हैं, कि मिठाई मिश्रण पूरक डेसर्ट और अम्लीय किस्में बेहतर अनुकूल हैं सलाद के लिए।

डौक्स: यह उतना ही मीठा है जितना वे आते हैं। इसे एक क्रीम ब्रूली के साथ लें।

डेमी-सेक, सेक और अतिरिक्त सेक: अभी भी मीठे पैमाने पर, ये डेसर्ट के लिए एक अच्छा मेल हैं, लेकिन मसालेदार एशियाई खाद्य पदार्थों के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से जोड़ते हैं।

क्रूर और अतिरिक्त क्रूर: अब हम शुष्क क्षेत्र में जाते हैं। मीठे किस्मों के विपरीत, एक ब्रूट वाइन बहुत बहुमुखी है और इसका आनंद स्वयं या सलाद और केकड़े केक से लेकर पिज्जा और चिकन तक कई खाद्य पदार्थों के साथ लिया जा सकता है, ल्होटे कहते हैं।

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क्लासिक: एक दाख की बारी का प्रवेश स्तर।

रिज़र्व: यह दर्शाता है कि बोतल अधिक जटिल परिणामों के लिए कुछ समय के लिए पुरानी हो गई है (जो कुछ वर्षों से लेकर कई वर्षों तक भिन्न हो सकती है)।

प्रतिष्ठा: ये मिश्रण वाइनरी के सबसे प्रतिष्ठित अंगूरों का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

$15-$20 के बीच की बोतलें एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु हैं यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि क्या प्राप्त करना है, और विशेष रूप से यदि आप किसी पार्टी होस्ट या ससुराल वालों को प्रभावित करने का प्रयास कर रहे हैं।

जैतून के तेल की तरह, अत्यधिक प्रकाश के साथ वाइन से समझौता किया जा सकता है, यही वजह है कि कई स्पार्कलिंग वाइन को अंधेरे बोतलों में पैक किया जाता है। उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, ताकि आप वाइन को "खाना पकाने" का जोखिम न उठाएँ, जो आदर्श एरोमैटिक्स को गोभी जैसी किसी चीज़ में बदल देगा, ल्होटे को सलाह देता है।

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अंतिम टिप के रूप में, जानें कि क्या काम करता है - और क्या नहीं - बुलबुले को बहते रहने के लिए। क्या आपने कभी बुलबुले को संरक्षित करने की उम्मीद में एक बोतल की गर्दन में एक चम्मच, नीचे की ओर संभाल कर रखा है? क्षमा करें, लेकिन यह कुछ नहीं करता है, ल्होटे कहते हैं। शैंपेन की एक बोतल को कुछ घंटों से अधिक समय तक फैलाने का एकमात्र तरीका है कि आप अपने आप को एक शैम्पेन बोतल स्टॉपर प्राप्त करें ($8; surlatable.com)—जो आपके वीनो को तीन दिनों तक अच्छी स्थिति में रखेगा।