क्विनोआ, जो प्रोटीन से भरपूर, फाइबर से भरपूर और आयरन से भरपूर होने के लिए जाना जाता है, हमारे अधिकांश घरों में पेंट्री स्टेपल बन गया है। सब्जियों, चिकन, मछली और यहां तक कि नाश्ते के दलिया के रूप में खाया जाने वाला, सुपरग्रेन से प्यार नहीं करना मुश्किल है। लेकिन इसकी धुंधली बेज उपस्थिति से थकना भी आसान है, यही वजह है कि हम जेन बैक्सटर और जॉन विंसेंट की नई रसोई की किताब पिंक क्विनोआ पर ठोकर खाकर रोमांचित थे। लियोन हैप्पी सलाद ($15; अमेजन डॉट कॉम).
"चिंता न करें, गुलाबी क्विनोआ कोई नया प्रकार का क्विनोआ नहीं है जिसके बारे में आपने पहले नहीं सुना होगा। चुकंदर के कारण यह गुलाबी होता है। यह अभी भी भरोसेमंद राजभाषा 'क्विनोआ' है," बैक्सटर और विंसेंट लिखिए। इस व्यंजन को एक भव्य रंग देने के अलावा, चुकंदर को रक्त प्रवाह और निम्न रक्तचाप में सुधार करने के लिए माना जाता है, जिससे पिंक क्विनोआ आपके लिए अच्छा और अच्छा दोनों बन जाता है। बैक्सटर और विंसेंट कहते हैं, "चुकंदर को छीलकर, कद्दूकस करके और थोड़े से तेल में 10 मिनट तक पकाकर जल्दी से पकाया जा सकता है।" नुस्खा के लिए नीचे पढ़ें।
अवयव
9 ऑउंस पका हुआ क्विनोआ, ठंडा
3 1/2 आउंस पका हुआ चुकंदर
2 चम्मच अनार के शीरे
1/2 संतरे का रस
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1/2 लहसुन की कली, कुचली हुई
1/4 अनार, केवल बीज
3 मूली, कटा हुआ
1/2 लाल प्याज, कटा हुआ
एक चुटकी सुमेक (एक तीखा मध्य पूर्वी मसाला)
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
दिशा-निर्देश
1. क्विनोआ को एक बाउल में रखें।
2. स्टिक ब्लेंडर का उपयोग करके अगली 5 सामग्री को एक साथ ब्लिट्ज करके चुकंदर की ड्रेसिंग बनाएं, और अच्छी तरह से सीजन करें।
3. ड्रेसिंग को क्विनोआ के माध्यम से मोड़ो और बाकी सामग्री जोड़ें।