सूस वीडियो? घर पर? मैं जानता हूं तुम क्या सोच्र रहे हो। जब तक आप एक सुपर साहसी, लगभग रेस्तरां-ग्रेड कुक नहीं हैं, तब तक आपकी रसोई में एक सॉस वीडियो मशीन कुछ हद तक अधिक लग सकती है। यहां तक ​​कि मेरे लिए, एक घरेलू रसोइया जो एक रेस्तरां की रसोई में काम करता है, a एसयूएस वीडियो मशीन थोड़ा ज्यादा लग रहा था। लेकिन एक बार जब अलग-अलग खाना पकाने की क्षमता वाले दोस्त ने उनकी मशीनों की प्रशंसा की, तो मुझे देखना पड़ा कि उपद्रव क्या था।

असिंचित के लिए, सॉस विड (फ्रांसीसी के लिए "वैक्यूम के तहत") खाना बनाना अनिवार्य रूप से वैक्यूम-सीलबंद खाना पकाने की एक विधि है तापमान नियंत्रित पानी के स्नान में प्लास्टिक बैग, आमतौर पर कम तापमान पर जो हम इस्तेमाल करते थे स्टोव शीर्ष। परिणाम एक धीमा, लेकिन सम, और सुसंगत उत्पाद है, जहां भोजन नमी बरकरार रखता है और वास्तव में कभी भी अधिक पकाया नहीं जा सकता है (किसी को इसे खोजना चाहिए) किसी भी संभावित सतह बैक्टीरिया का मुकाबला करने के लिए सॉस वाइड के माध्यम से खाना पकाने के दौरान पैन में या ब्लोटरच के साथ बंद करें- और उस सुंदर को पाने के लिए भी पपड़ी)। कुकिंग सूस विदे फैंसी लगता है, लेकिन यह मूल रूप से समय और तापमान के कठिन-से-नियंत्रण तत्वों के खिलाफ एक बीमा पॉलिसी है।

इन दिनों, उपभोक्ता-श्रेणी की sous-vide मशीनें $200 या उसके आसपास हो सकती हैं, जो कि हजारों डॉलर से ऊपर के रेस्तरां में पाए जाने वाले लोगों के लिए बहुत अधिक किफायती विकल्प है। यहां प्रवेश करने का प्रवेश द्वार एक Ziploc- शैली का बैग, एक विद्युत आउटलेट, और कुछ मामलों में, एक स्मार्टफ़ोन है, जो घरेलू रसोइयों के लिए एक डराने वाले "शेफ-वाई" उपकरण को प्रभावी ढंग से लोकतांत्रिक बनाता है।

अधिकांश मॉडल सीधे सिलेंडर होते हैं जिन्हें आप एक बड़े क्लिप या एक समायोज्य क्लैंप द्वारा बर्तन से जोड़ते हैं। कई में वाई-फाई विकल्प होते हैं, जिससे आप ऐप की आसानी से तापमान और समय की निगरानी कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, स्व-निहित पानी के ओवन भी हैं जहाँ आप भोजन को सीधे पॉड में डुबो सकते हैं। प्रक्रिया समान है: अपनी सामग्री को गर्मी से सुरक्षित, सीलबंद बैग में रखें; इसे एक निर्दिष्ट समय के लिए एक सटीक तापमान पर सेट पानी के बर्तन में कम करें (सामन के लिए 30 मिनट से लेकर एक घंटे या स्टेक के लिए डेढ़ घंटे तक कहीं भी); इंस्टाग्राम-योग्य क्रस्ट बनाने के लिए एक गर्म पैन में समाप्त करें, et voilà! भूरे रंग की पपड़ी के सिर्फ एक टुकड़े के साथ सभी तरह से सही दान।

शेफस्टेप्स द्वारा घर के लिए सबसे अच्छी सॉस वाइड मशीन के लिए हमारी पसंद जूल थी। जबकि इसी तरह के उपकरणों ने भी अच्छा प्रदर्शन किया - एनोवा ($149) और संसार ($167) ठीक पीछे थे - जूल के कॉम्पैक्ट आकार ने इस एनवाईसी को बेच दिया। अपार्टमेंट निवासी। यह आसानी से अपने वर्ग में सबसे छोटा था, केवल 11 इंच लंबा और लगभग 2 इंच चौड़ा खड़ा था, जिसका वजन सिर्फ एक पाउंड से अधिक था, जो कि रसोई के दराज में पूरी तरह से फिट था।

खरीदें: शेफस्टेप्स जूल सूस वाइड, $ 199; अमेजन डॉट कॉम

जूल पूरी तरह से ऐप के माध्यम से चलाया जाता है और कुछ सुविधाओं के लिए इंटरनेट की आवश्यकता होती है। जबकि कोई डिजिटल चेहरा नहीं है, आईओएस और एंड्रॉइड-फ्रेंडली ऐप पर सब कुछ सुचारू रूप से चलता है, जो रिमाइंडर सेट करता है, और आपको देता है प्रोटीन की एक श्रृंखला के लिए सुझाव और आदर्श तापमान (मेरे मामले में, सैल्मन में लगभग 40 मिनट लगे और न्यूयॉर्क की एक मोटी पट्टी लगभग a घंटा)।

जबकि मैं अभी भी एक sous vide मशीन को एक लक्जरी मानता हूँ, मैं देख सकता हूँ कि यह कैसे आसानी से एक विश्वसनीय-साथी बन सकता है रसोई में, चूंकि यह चूल्हे के ऊपर बच्चे के बैठने की आवश्यकता को समाप्त करता है, जिससे आप अपने साथ अधिक समय बिता सकते हैं मेहमान।

के लिए जीत: डिज़ाइन, कॉम्पैक्ट आकार, गति, उपयोग में आसान ऐप

ध्यान देने योग्य विशेषताएं:

  • आईओएस और एंड्रॉइड के लिए वीडियो-समृद्ध और उपयोग में आसान ऐप
  • निर्मित चुंबकीय आधार
  • अमेज़ॅन एलेक्सा के माध्यम से आवाज नियंत्रण क्षमता
  • अपनी कक्षा में सबसे छोटा

बाकी देखें शानदार तरीके से2017 की सर्वश्रेष्ठ तकनीक की पसंद यहां।