मारियो बटाली का खाओ (लाल) जीवन बचाओ अभियान

कल रात देश के कुछ सबसे प्रसिद्ध शेफ जिनमें शामिल हैं मारियो बटालि, एंथनी बॉर्डन, नैन्सी सिल्वरटन और डोमिनिक एंसेल ने अपने पाक दिमाग को एक साथ रखा और एक महाकाव्य बहु-पाठ्यक्रम मेनू बनाया। खाओ (लाल) जीवन बचाओ अभियान। आप शायद पहले से ही RED प्रोग्राम से परिचित हैं, जिसे एक दशक पहले U2 फ्रंटमैन बोनो द्वारा स्थापित किया गया था और इसने दान के माध्यम से एड्स के खिलाफ लड़ाई के लिए $350 मिलियन से अधिक जुटाए हैं, उत्पादों, और विशेष कार्यक्रम। लेकिन ईट्स कैंपेन अभी तक हमारा पसंदीदा हो सकता है।

तो इस कार्यक्रम में वास्तव में क्या शामिल है? जून के पूरे महीने में, दुनिया भर के विभिन्न रेस्तरां में 100 से अधिक पाक कार्यक्रम होंगे। बटाली, जो प्रभारी का नेतृत्व कर रहे हैं, ने सिल्वरटन, डेविड बर्क, अमांडा कोहेन और एलिस वाटर्स सहित अपने कई सहयोगियों को सिर्फ एक नाम के लिए सूचीबद्ध किया है। कुछ, विशेष रूप से इस सार्थक कारण के लाभ के लिए बनाए गए अपने रेस्तरां में विशेष मेनू पेश करके भाग लेने के लिए (घटनाओं की पूरी सूची देखें यहां).

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अगर कभी बटाली के उस भोजन पर छींटाकशी करने का समय था बाब्बो एनवाईसी में, जहां एमिली ब्लंट और बेयोंसे जैसे सेलेब्स खाना खाना पसंद करते हैं, या शेफ सिल्वरटन के कार्बो-क्रेजी जाते हैं ला पिज़्ज़ेरिया मोज़ा एलए में, वह समय अब ​​​​है।

इस बीच, यहाँ स्ट्रॉबेरी के साथ स्वप्निल पंख-प्रकाश पावलोवा का नुस्खा है कि शेफ डोमिनिक एंसल ने कल रात के महाकाव्य भोजन को आपको पकड़ने के लिए समाप्त किया।

बनाता है 8 पावलोवा

मस्कारपोन क्रीम के लिए:
1/2 कप भारी क्रीम
1 वेनिला बीन, बीज स्क्रैप किए गए
1/2 कप मस्करपोन
1/4 कप चीनी

मेरिंग्यू के लिए:
3 अंडे का सफेद भाग
2/3 कप चीनी
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, छना हुआ
1 वेनिला बीन, बीज स्क्रैप किए गए
1 छोटा चम्मच पानी
2/3 चम्मच सिरका

स्ट्रॉबेरी के लिए:
2 पौंड ताजा स्ट्रॉबेरी, कटा हुआ
1/4 कप चीनी

असेम्बल करने के लिए:
ताजा मार्जोरम पत्ते
झरबेरी जैम
बाल्सामिक शीशा लगाना

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मस्कारपोन क्रीम के लिए:
1. एक कटोरी में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। चीनी, वेनिला के बीज और मस्कारपोन में समान रूप से संयुक्त होने तक मोड़ो। उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रिज में ठंडा करें।

मेरिंग्यू के लिए:
1. ओवन को 325° F पर प्रीहीट करें।
2. व्हिस्क अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर में, अंडे की सफेदी को मध्यम आंच पर झागदार होने तक फेंटें। कड़ी चोटियों के रूप में धीरे-धीरे चीनी को दो अतिरिक्त में शामिल करें। मिक्सर को धीमी गति से चालू करें, कॉर्नस्टार्च और वेनिला को संयुक्त होने तक जोड़ें। अंत में पानी और सिरका डालें, कुछ सेकंड के लिए मिलाएँ।
3. चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध शीट ट्रे पर 2 इंच व्यास वाले मेरिंग्यू के चम्मच गुड़िया। गुड़िया को 4 इंच अलग रखें, क्योंकि बेक होने पर मेरिंग्यू का विस्तार होगा। 15-20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि मेरिंग्यू एक फर्म क्रस्ट न बना ले और बाहर का रंग बमुश्किल रंग का हो। मेरिंग्यू का बाहरी भाग कुरकुरे और अंदर से नरम और कोमल होना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी के लिए:
1. एक कटोरी में, स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ टॉस करें। सर्व करने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में अलग रख दें।

असेम्बल करने के लिए:
1. प्रत्येक मेरिंग्यू बेस पर, स्ट्रॉबेरी जैम फैलाएं, फिर एक बड़े चम्मच मस्करपोन क्रीम, स्ट्रॉबेरी, बाल्समिक शीशा की कुछ बूंदों के साथ शीर्ष पर रखें और मार्जोरम के पत्तों के साथ गार्निश करें। तत्काल सेवा।

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(प्रो टिप: यदि आपको बाल्समिक शीशा नहीं मिल रहा है, तो मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में 1 कप बेलसमिक सिरका आधा कम होने तक गरम करें और ठंडा होने दें)