विनम्र फ्रिटाटा एक भोजन का नायक है। रविवार की शाम को एक कोड़ा मारो और आप एक सप्ताह के आरामदायक नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए तैयार हैं, तथा रात का खाना यह बनाने के लिए एक चिंच है, और इसे ताजे कटे हुए फल से लेकर सूप, या एक साधारण, अच्छी तरह से तैयार साइड सलाद तक किसी भी चीज़ के साथ पूरक किया जा सकता है।
इस सप्ताह के अंत में, हम क्लेन्सी मिलर की फ्रिटाटा फॉर ऑल तैयार करेंगे, जो उनकी नई पुस्तक में दिखाई देती है, कुकिंग सोलो: द जॉय ऑफ कुकिंग फॉर योरसेल्फ ($14; अमेजन डॉट कॉम). मिलर लिखते हैं, "आप अंडे में लगभग कुछ भी जोड़ सकते हैं- बचा हुआ पास्ता, बासी रोटी, चोरिजो, टमाटर-तो यह एक शानदार तरीका है कि आप भरपेट भोजन करते समय रचनात्मक हो सकें।" वह आगे कहती हैं, "अगर आप ताजी ब्रेड से शुरुआत कर रहे हैं, तो क्यूब्स को बेकिंग शीट पर फैलाएं और उन्हें 350°F ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए सुखाएं।" नीचे दी गई रेसिपी को ट्राई करें।
2 चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
1/3 कप बारीक कटा हुआ युकोन गोल्ड आलू
1/2 कप कटा हुआ प्याज
नमक
6 बड़े अंडे
1 कप कटा ताजा पालक
2/3 कप क्यूब्ड बासी ब्रेड (बेगुएट या देहाती पाव रोटी से बेहतर)
5 चेरी टमाटर
1. ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें।
2. 8 इंच के कास्ट आयरन स्किलेट में, जैतून का तेल मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम करें, पैन को नीचे कोट करने के लिए झुकाएं। आलू डालकर, एक बार पलट कर, हल्का ब्राउन होने तक, कुल मिलाकर 10 से 15 मिनट तक पका लें। प्याज़ डालें, हल्का नमक छिड़कें और 3 से 4 मिनट तक पकाएँ।
3. इस बीच, एक बड़े कटोरे में, अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें। पालक, ब्रेड, टमाटर और कुछ चुटकी नमक डालें।
4. अंडे के मिश्रण को कड़ाही में डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ, या जब तक कि अंडे किनारों पर सेट न होने लगें।
5. पैन को ओवन में स्थानांतरित करें और 15 से 18 मिनट तक बेक करें, जब तक कि फ्रिटाटा थोड़ा फूल न जाए और स्पर्श करने के लिए दृढ़ हो जाए। इसे वेजेज में काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
क्लान्सी मिलर द्वारा कुकिंग सोलो, © 2016 के अंश। ह्यूटन मिफ्लिन हारकोर्ट की अनुमति से पुन: प्रस्तुत। सर्वाधिकार सुरक्षित।
यह नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही फ्रिटाटा पकाने की विधि है