छुट्टियां एक डरावना पड़ाव पर आ गई हैं, जिसका अर्थ है कि हमारे आनंदमय लोलुपता और हियरिंग का समय आधिकारिक रूप से समाप्त हो गया है। शुक्र है, उन छुट्टियों के पाउंड को बहा देना उतना कठिन नहीं है जितना आप शायद अनुमान लगा रहे हैं। ये आठ हार्दिक और भरने वाले सलाद न केवल पक्षों या मुख्य पाठ्यक्रमों के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं-उन्हें कम से कम तैयारी की आवश्यकता होती है, जिससे उन्हें आसान, सप्ताहांत भोजन के लिए आदर्श विकल्प प्रदान किया जाता है। "नया साल, नया तुम" मंत्र इतनी आसानी से प्राप्त करने योग्य कभी नहीं रहा। सभी प्रेरक व्यंजनों के लिए क्लिक करें।
स्वाद और एक संतोषजनक क्रंच के साथ पैक किया गया, इस रंगीन सलाद को ड्रेसिंग में कीमा बनाया हुआ लाल मिर्च के लिए कुछ अतिरिक्त ज़िंग धन्यवाद मिलता है। बाँस की छत वाले वियतनामी भोजनालय के शेफ जिमी तू बंकर एनवाईसी में गर्मियों को ध्यान में रखते हुए गोभी और गाजर का ज़ायकेदार मिश्रण तैयार किया- लेकिन ठंड के मौसम में इसका स्वाद उतना ही संतोषजनक होता है। "हल्का बनावट टकसाल, चूने और मिर्च से सजीव है।" नुस्खा यहाँ प्राप्त करें।
ऑस्ट्रेलियाई शेफ कर्टिस स्टोन, ब्रावो के मेजबान के नीचे से जयजयकार
इस शाकाहारी सलाद में कुछ हद तक भूमध्यसागरीय प्रभाव शामिल हैं, जिसमें आधुनिक अनाज फ्रीकेह (लेकिन सीमित नहीं) शामिल है। शेफ एलेक्जेंड्रा मैनले जोसेफिन हाउस ऑस्टिन, TX में, आर्टिचोक की धरती को ऑफसेट करने के लिए अपने "मीठे, लगभग धुएँ के रंग का स्वाद" के लिए मध्य पूर्वी अनाज को चुना। "भुना हुआ टमाटर और मूली के साग से बने पेस्टो आर्टिचोक को उनके स्पर्श और रंग के साथ पूरक करते हैं," वह कहती हैं। नुस्खा यहाँ प्राप्त करें।
दही और घर की ताहिनी के साथ, यह सौतेला-काली सलाद क्रीमयुक्त पालक से प्रेरणा लेता है, इसके निर्माता, निक बल्ला और कॉर्टनी बर्न्स, सैन फ्रांसिस्को के अनुसार बार टार्टिन, जो उदार पूर्वी यूरोपीय व्यंजन परोसता है। बल्ला कहते हैं, "राई और भुने हुए बीज बनावट को उधार देते हैं, जिससे पकवान भोजन बन जाता है।" नुस्खा यहाँ प्राप्त करें।
बोरिंग बचे हुए पर अधिकतम? स्वस्थ और हार्दिक उद्यान भोजन के साथ अपने कार्यदिवस की दिनचर्या को बदलने का प्रयास करें। ब्रिट शेफ योटम ओटोलेघी कहते हैं, यह सुंदर दिखने वाला, स्वादिष्ट खाने वाला सलाद इस्तांबुल में स्पाइस बाजार के पास हमदी नामक एक प्रसिद्ध कबाब रेस्तरां से प्रेरित था। यदि आप समय के लिए दबाए जाते हैं, तो तैयारी प्रक्रिया को तेज करने के लिए ताजा अनार के बीज का एक कंटेनर खरीदें। नुस्खा यहाँ प्राप्त करें।
आगे बढ़ें, काले और क्विनोआ: ब्रसेल्स स्प्राउट्स मेनू पर वापस आ गए हैं। पिछले कुछ दशकों में छोटी गोभी जैसी सब्जियों ने एक खराब रैप प्राप्त किया है, लेकिन हम मिट्टी की कमी से प्यार कर रहे हैं कि पोषक तत्वों से भरपूर पत्तेदार साग सलाद में मिलाते हैं, जैसे सैन फ्रांसिस्को के सह-मालिक शेफ एलिज़ाबेथ प्रुइट द्वारा। पंथ पसंदीदा बार टार्टिन. वह अपने स्प्राउट्स को ब्राउन बटर और शेरी विनेगर की ड्रेसिंग के साथ परोसती है जो "सभी मिट्टी, मीठे स्वादों को संतुलन में लाता है।" नुस्खा यहाँ प्राप्त करें।
माइकल स्टिलमैन, प्रतिष्ठित एन.वाई.सी. भोजनालय जैसे स्मिथ और वोलेंस्की और, हाल ही में, गुणवत्ता मांस तथा गुणवत्ता खाती है, को उनके उच्च-गुणवत्ता वाले, उन्नत व्यंजनों के लिए सराहा जाता है, जो कच्ची सब्जियों के लिए एक प्लेट को भी कला के इंस्टाग्राम-योग्य काम में बदल देते हैं। यह भव्य क्रूडिट सलाद एक क्लासिक (स्वादिष्ट उल्लेख नहीं) उदाहरण है। नुस्खा यहाँ प्राप्त करें।
कुछ चीजें एक उदास डेस्क लंच से भी बदतर हैं। सौभाग्य से, शेफ और खाद्य कार्यकर्ता जेमी ओलिवर इस तस्वीर-परिपूर्ण पोर्टेबल जैम जार सलाद के साथ मदद करने के लिए यहां हैं। ऊर्जा-बढ़ाने वाली सब्जियों, प्रोटीन, अनाज, कार्ब्स और डेयरी के स्पर्श से भरपूर, यह आपको वे सभी पोषक तत्व देगा जो आपको कार्यदिवस के दौरान प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं। नुस्खा यहाँ प्राप्त करें।