आरामदायक भोजन क्लासिक पर यह पतनशील दरार कई चीज़ों और मीट का उपयोग करती है। शेफ स्टेफ़नी इज़ार्ड, मुख्य बावर्ची विजेता और लेखक रसोई में लड़की ($23; अमेजन डॉट कॉम), एक आश्चर्यजनक गुप्त सामग्री का उपयोग करता है: सेब! "जब लोग कहते हैं कि उन्हें अपने भोजन में फल पसंद नहीं है, तो मैं उन्हें सिर्फ मुझ पर भरोसा करने के लिए कहता हूं। यह मेरा काम है!" आगे पढ़ें और मैकरोनी और पनीर पर इज़ार्ड के टेक के साथ आराम करने के लिए तैयार रहें।
उल्लेखनीय उद्धरण
"बुनियादी बातों पर खरे रहें, लेकिन अधिक स्वादिष्ट सामग्री जोड़ें।" - आराम से भोजन पर @StephAndTheGoat
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कार्य करता है: ऐपेटाइज़र के रूप में 8 से 10, या एंट्री के रूप में 4 से 6
अवयव
कप अनसाल्टेड मक्खन, प्लस 3 बड़े चम्मच 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे1½ कप पंको-शैली के ब्रेड क्रम्ब्स (अधिकांश किराने की दुकानों में उपलब्ध) 6 कप साबुत दूध1 छोटा प्याज, आधा 4 औंस। बेकन (3-4 स्लाइस), ½-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ3 फ़ूजी सेब, छिलका और कटा हुआ2 बड़े चम्मच सेब का सिरका¾ कप डाइस्ड सोप्रेसटाटा या अन्य समान मसालेदार क्योर मीट¾ कप कटा हुआ डेली-स्टाइल पका हुआ हैमसाल्ट1 एलबी। सूखे खोल पास्ता1/3 कप मैदा1 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ साबुत दूध मोज़ेरेला चीज़ (आरक्षित ½ कप टॉपिंग के लिए) 1 कप कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़1 कप कद्दूकस किया हुआ स्मोक्ड गौड़ा चीज़1 कप कद्दूकस किया हुआ हवार्ती पनीर
दिशा: भरना
1. एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आँच पर 3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे डालें। लहसुन के नरम और सुगंधित होने तक (1-2 मिनट) पकाएं। ब्रेड क्रम्ब्स डालें और जल्दी से मिलाने के लिए मिलाएँ। मिश्रण को प्याले में निकाल लीजिए.
2. एक मध्यम सॉस पैन में दूध और प्याज को मध्यम आंच पर मिलाएं। दूध को धीमी आंच पर लाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
3. जैसे ही दूध में उबाल आता है, बड़े सॉस पैन को स्टोव पर लौटा दें और मध्यम आँच पर गरम करें। बेकन डालें और क्रिस्पी होने तक (10-12 मिनट) पकाएँ। एक स्लेटेड चम्मच से बेकन निकालें और बचे हुए वसा को पैन में रखते हुए एक तरफ रख दें।
4. पैन में गर्म बेकन वसा में सेब डालें, नरम होने तक (1-2 मिनट) भूनें। सेब निकाल कर एक बाउल में रखें; सिरका डालें और कोट करने के लिए टॉस करें।
5. गरम पैन में सोप्रेसटा डालें और कुरकुरा होने तक (लगभग 1-2 मिनट) भूनें। निकालें और कटे हुए हैम के साथ एक बाउल में सेब के साथ मिलाएँ।
6. कुरकुरे बेकन को छोटा करें और ब्रेड-क्रंब मिश्रण के साथ बाउल में रखें; गठबंधन करने के लिए टॉस। ब्रॉयलर को उच्च करने के लिए पहले से गरम करें।
7. नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। पास्ता डालें, और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।
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दिशा: सॉस
1. जैसे ही पास्ता पकता है, मध्यम आँच पर सॉस पैन में कप मक्खन पिघलाएँ। मक्खन के ऊपर मैदा छिड़कें और एक साथ मिलाकर पेस्ट बना लें। मिश्रण को तब तक पकने दें जब तक कि उसमें से अखरोट की महक न आने लगे (1-2 मिनट)।
2. धीरे-धीरे उबाला हुआ दूध और प्याज (एक बार में आधा कप) मक्खन और आटे के साथ पैन में डालें, गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह से फेंटें और प्याज को त्याग दें। उबाल लेकर आओ, फिर उबाल को कम करें। सॉस को इतना गाढ़ा होने दें कि चम्मच के पिछले हिस्से पर (लगभग 5 मिनट) कोट कर लें।
3. सॉस में 1 कप मोज़ेरेला, चेडर, गौड़ा और हवार्ती डालें, पनीर के पिघलने पर हिलाएँ।
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सभा
1. जब पास्ता पक जाए, इसे छान लें और सेब के मिश्रण के साथ चीज़ सॉस में डालें। सभी अवयवों को गठबंधन करने के लिए हिलाओ; हल्के से घी लगी 13" x 9" बेकिंग डिश में डालें।
2. ब्रेड-क्रंब मिश्रण और सुरक्षित मोज़ेरेला समान रूप से डिश के शीर्ष पर छिड़कें। ब्रेड क्रम्ब्स सुनहरा और पनीर के बुलबुले (लगभग 4-5 मिनट) तक भूनें।
3. तुरंत परोसें, या 200°F ओवन में 30 मिनट तक गर्म रखें।
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