बिस्कुट स्वादिष्ट होते हैं, कॉफी स्वादिष्ट होती है, और बिस्कुटी का आनंद लिया जाता है साथ कॉफी एक शानदार स्नैक है। लेकिन बिस्कुट के स्वाद वाली कॉफी उन सभी में सबसे स्वादिष्ट हो सकती है। इस अनोखे पेय का नुस्खा आता है स्टेफ़नी इज़ार्ड, ब्रावो के विजेता मुख्य बावर्ची सीज़न 4 और जेम्स बियर्ड अवार्ड-नामांकित रेस्तरां के सह-मालिक लड़की और बकरी, शिकागो में स्थित है। इज़ार्ड ने अपने नवीनतम उद्यम के लिए "शेफ डी कैफीन" के रूप में विन्धम ग्रैंड के नए खुले उद्यम के लिए बिस्कुटी कॉफी बनाई ब्रू पार्लर, एक वैश्विक कोल्ड-ब्रूड कॉफ़ी प्रोग्राम है जिसमें कोल्ड-ब्रूड कॉफ़ी-आधारित पेय और कॉकटेल शामिल हैं।
एक कॉफी पारखी बनना आपके विचार से कहीं अधिक कठोर है: उसकी भूमिका से कुछ साल पहले ब्रू पार्लर, इज़ार्ड ने अपने उद्घाटन की तैयारी के लिए कोलंबिया के कई कॉफी फ़ार्मों का दौरा किया भोजन करने वाला, छोटी बकरी, जिसमें एक कॉफी शॉप है। "मैं 30 मिनट के लिए बीन्स उठा रहा था और केवल आधा कप कॉफी बनाने के लिए पर्याप्त था," इज़ार्ड कहते हैं। "इसके अलावा, हमने कई 'कपिंग' किए, जहां आप एक-दूसरे के बगल में कॉफी का स्वाद लेते हैं, या तो सम्मिश्रण उद्देश्यों या गुणवत्ता जांच के लिए," इज़ार्ड बताते हैं। “प्रक्रिया इतनी विशिष्ट है और लिए गए चखने वाले नोट इतने विस्तृत हैं। यह एक मास्टर सोमेलियर के साथ रहने जैसा है क्योंकि वह एक शराब का स्वाद चखता है। ”
नीचे बिस्कुटी कॉफी के लिए इज़ार्ड की रेसिपी ट्राई करें।
बिस्कुट कॉफी
बनाता है1 सेवारत।
सामग्री
8 ऑउंस कोल्ड-ब्रूड कॉफ़ी (आप इसे घर पर बना सकते हैं, 1 कप मोटे पिसी हुई कॉफ़ी बीन्स को 4 कप ठंडे पानी में 12 घंटे के लिए भिगोएँ और फिर छान लें, या एक का उपयोग करें स्टोर-खरीदा ध्यान केंद्रित और पानी के साथ मिलाकर)
2 ऑउंस साधारण सिरप (नीचे नुस्खा)
एक बड़ा चम्मच बादाम व्हीप्ड क्रीम (नीचे नुस्खा)
टॉपिंग के लिए अधिक व्हीप्ड क्रीम।
बादाम क्रीम के लिए
2 कप कटे हुए बादाम, बहुत गहरे रंग तक भूने हुए लेकिन पूरी तरह जले नहीं
1 क्यूटी भारी क्रीम
1/2 औंस पिसी चीनी।
सरल सिरप के लिए
2 कप चीनी
2 कप पानी
1/2 औंस सौंफ बीज
1/5 ऑउंस स्टार ऐनीज़
एक संतरे का छिलका।
दिशा-निर्देश
1. बादाम क्रीम बनाने के लिए: कटे हुए बादाम को 350° पर 5 से 10 मिनट के लिए टोस्ट करें। जैसे ही मेवे ओवन से बाहर आएं, उन्हें एक कंटेनर में डाल दें और उनके ऊपर भारी क्रीम डालें। 15 मिनट के लिए बैठने दें, फिर क्रीम और नट्स को बर्तन में डालें और मिश्रण को 5 मिनट तक उबाल लें। बर्फ पर मिश्रण को ठंडा करें (और भी अधिक स्वाद के लिए, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में बैठने दें)। मिश्रण को छान लें और पिसी चीनी को क्रीम में मिला लें।
2. सिंपल सीरप बनाने के लिए: चाशनी की सामग्री को मिलाएं और एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन में उबाल लें। आँच बंद कर दें और चाशनी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक बैठने दें। तनाव।
3. बर्फ के साथ एक प्रकार के बरतन में कोल्ड-ब्रूड कॉफी, साधारण सिरप और व्हीप्ड क्रीम मिलाएं। झाग आने तक हिलाएं और एक कप में बर्फ डालें और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डालें।
