यह पहले से ही मजदूर दिवस सप्ताहांत है, जिसका अर्थ है कि गर्मी का मौसम सर्दियों की सर्द हवाओं में बदलने वाला है, प्राप्तका सीजन सात खत्म हो गया है, और हम धैर्यपूर्वक गिरावट के सबसे प्रत्याशित शो की प्रतीक्षा कर रहे हैं। संक्षेप में, यह इनडोर गतिविधि के लिए शांत समय है और गर्मियों की धूप की अंतिम किरणों का आनंद लेने का उच्च समय है। हमारे विचारों को बाहर करने के साथ, हमने एक आदर्श पिकनिक के लिए वाइन और स्नैक पेयरिंग पर कुछ प्रेरणा के लिए मास्टर सोमेलियर लौरा मैनिक को टैप करने का निर्णय लिया।
"एक पिकनिक की प्रकृति चंचल, मज़ेदार और ताज़ा है," मैनीक ने कहा जब हम एक कॉल पर रुके थे। भोजन जो खराब नहीं होने वाला है, जैसे ऐसी चीजें जिन्हें आप अपनी उंगलियों से खा सकते हैं या अपने दोनों से हड़प सकते हैं हाथ। और आपकी शराब कुछ ऐसी होनी चाहिए जिसे आप एक कूलर बैग में रखने से गुरेज नहीं करेंगे, जो इधर-उधर हो सकता है। तो इस पर मेरे लेने के लिए, वाइन के लिए जाएं जो $ 20 से कम हो, सुलभ, ताजा, फल और चंचल। वे हमारे शुरुआती बिंदु हैं।"
Maniec पूरे देश में 20 रेस्तरां के लिए वाइन एंड स्पिरिट्स निदेशक रहा है। अब, वह क्यूरेटेड वाइन बॉक्स के साथ भी काम कर रही है, जिसे वीकली टेस्टिंग कहा जाता है, जहां वह और अन्य सोमालियर बारीक वाइन और फूड पेयरिंग की पेशकश करते हैं। सुझावों और यहां तक कि कुछ व्यंजनों के साथ वाइन का एक बॉक्स आपके दरवाजे पर भेजा जाता है।
Maniec की पिकनिक पिक्स देखने के लिए नीचे स्क्रॉल करें। और यह देखने के लिए कि इस सप्ताह के साप्ताहिक टेस्टिंग बॉक्स में क्या विशेषता है, पर जाएँ Weeklytasting.com.
1. नमकीन स्नैक्स के साथ चुलबुली गोरे
Maniec अनुशंसा करता है फ़्रिज़ांटे (थोड़ा चुलबुली) स्पैनिश वाइन को पिकनिक पर एक विशेष लाइटर ट्रीट के लिए टक्साकोली कहा जाता है।
"यह शैंपेन या प्रोसेको प्रति से चमकदार नहीं है, लेकिन इसमें एक छोटा सा उत्साह है जो कि नींबू, ताजा और कम शराब है। यह ठंडा करने और प्लास्टिक के कप से पीने के लिए एकदम सही है। ”
मैनीक यह भी कहता है कि आप पुर्तगाली विनो वर्डे या किसी अन्य हल्के से चुलबुले सफेद रंग की कोशिश कर सकते हैं और इनमें से किसी भी वाइन को नमकीन स्नैक जैसे तपस व्यंजन, पनीर या जैमोन के साथ जोड़ सकते हैं।
2. व्हाइट वाइन और रिच फूड्स
मैनिएक ने सुझाव दिया है कि आराम से वातावरण में भोजन करते समय चिकन या सीफ़ूड सलाद जैसे समृद्ध खाद्य पदार्थों के साथ फ्रांस से चबलिस (चार्डोनने बनाने वाले क्षेत्र से) को जोड़ना।
3. रोज़े और कोल्ड कट्स
मैनीक के अनुसार, प्रोसियुट्टो या सलामी जैसे कोल्ड कट्स के साथ दुनिया भर के अपने पसंदीदा क्षेत्रों से रोज़े जोड़े।
"ज्यादातर लोग जानते हैं कि फ्रांस में सैंसरे का क्षेत्र महान वाइन का उत्पादन करता है, लेकिन वे यह नहीं जानते होंगे कि सैंसरे भी रोज़े बनाता है। यह मजेदार हो सकता है अगर आपको कुछ अधिक परिचित के रूप में सैनसेरे से एक पिनोट नोयर रोज़ मिल जाए। या इटली से यह वास्तव में महान मैजेंटा गुलाबी रंग का गुलाब है जिसे सेरासुओलो डी'अब्रुज़ो कहा जाता है कि मैं अभी इसका बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। "
4. चिल-सक्षम रेड्स और चारक्यूरी या सैंडविच
मैनीक ने हल्की-फुल्की रेड वाइन का सुझाव दिया है जैसे कि ग्रेपी सिसिलियन फ्रैपेटो जो बाहरी पिकनिक के लिए ठंडा रखने पर सबसे अच्छी होती हैं। फलों के स्वाद को संतुलित करने के लिए आप अपने हल्के लाल रंग को पनीर और मांस बोर्ड या ठंडे सैंडविच के साथ जोड़ सकते हैं।
"एक पिकनिक पर, रेड वाइन के लिए जाएं जिसमें एक टन टैनिन या ओकी स्वाद न हो। मुझे हल्के शरीर वाले लाल रंग पसंद हैं। फ्रांस में ब्यूजोलिस नामक यह क्षेत्र है जहां वे सफेद, सफेद लाल रंग बनाते हैं जो लगभग एक गहरे गुलाब की तरह दिखते हैं। यह ठंडे चिकन सैंडविच, हैम या चारक्यूरी प्लेट के साथ वास्तव में अच्छा हो सकता है। ”
