आप योद्धाओं के प्रशंसक हैं या नहीं, आप शायद करी द्वारा अपनाए जाने पर बुरा नहीं मानेंगे। आखिरकार, एनबीए स्टार स्टीफन करी, उनकी मॉडल / शेफ पत्नी आयशा, और उनकी दो प्यारी बेटियां, रिले और रयान, हैं एक सुखी परिवार का प्रतीक - राजाओं की तरह खाने वाले का उल्लेख नहीं करने के लिए, अपने मातृसत्ता के बेजोड़ कौशल के लिए धन्यवाद रसोईघर।
जंगल में घूमते हुए जंगली टर्की की तरह थैंक्सगिविंग के साथ, हमने करी से कोशिश की और सच्ची व्यंजनों के लिए कहा जो उसके परिवार को पसंद है। उसके उदार मेनू में उसके जमैका और दक्षिणी जड़ों से प्रभावित स्वाद हैं (सोचें: झटका टर्की, पोर्क चॉप्स, कॉर्नब्रेड, और केले फोस्टर), उसी पुराने पारंपरिक द्वारा तालु को खुश करना सुनिश्चित करें किराया। "मुझे प्रियजनों से घिरे रहना पसंद है, जबकि हम घर को अविश्वसनीय गंध देते हैं," वह कहती हैं।
यहां, करी का पसंदीदा आउट-ऑफ-द-बॉक्स थैंक्सगिविंग व्यंजन है।
"टर्की भोजन का सितारा है," करी कहते हैं। "मेरी माँ ने हमेशा इसे थैंक्सगिविंग में जर्क-स्टाइल परोसा, सभी कैरिबियन स्वादों के साथ जो मुझे पसंद हैं, और मैंने परंपरा को आगे बढ़ाया है। यह सबसे अच्छी यादें वापस लाता है।"झटका तुर्की
सैंडविच के लिए अतिरिक्त के साथ 6 परोसता है
अवयव:
8 बड़े चम्मच (1 स्टिक) नमकीन मक्खन, कमरे के तापमान पर
४ लहसुन की कली, दरदरी कटी हुई
२ हरी प्याज, दरदरा कटा हुआ
१ प्याज़, दरदरा कटा हुआ
3 अजवायन की टहनी से पत्तियां
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
१/२ छोटा चम्मच पिसा हुआ मसाला
१/२ छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
2 बोनलेस, स्किन-ऑन टर्की ब्रेस्ट (लगभग 1 1/2 पाउंड प्रत्येक)
3/4 कप लो-सोडियम चिकन या सब्जी शोरबा
१/४ कप लो-सोडियम सोया सॉस
दिशा:
1. ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें।
2. एक खाद्य प्रोसेसर में, मक्खन, लहसुन, हरी प्याज, shallot, अजवायन के फूल, लौंग, allspice, और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं, जब तक कि एक चंकी मिश्रित मक्खन न बन जाए, लगभग 30 सेकंड।
3. टर्की के स्तनों को कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ ताकि त्वचा पूरी तरह से सूखी हो। यह मक्खन को त्वचा से चिपके रहने में मदद करेगा। मक्खन को आधा में विभाजित करें और इसे प्रत्येक टर्की स्तन की त्वचा पर फैलाएं। यह ठीक है अगर यह सही नहीं दिखता है - त्वचा पर मक्खन को दबाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
4. टर्की ब्रेस्ट, स्किन-साइड अप को 9-बाई-13-इंच बेकिंग डिश में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। शोरबा और सोया सॉस मिलाएं और बेकिंग डिश में डालें। टर्की को तब तक बेक करना जारी रखें जब तक कि त्वचा सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए और स्तन पूरी तरह से पक जाएं, हालांकि लगभग 30 मिनट और। यदि आप तत्काल-पढ़ने वाले मांस थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो स्तन के सबसे मोटे हिस्से में आंतरिक तापमान लगभग 160 ° F होना चाहिए। (ओवन से निकाले जाने के बाद टर्की पकना जारी रखेगी।)
5. रस को मांस में पुन: अवशोषित करने के लिए समय देने के लिए टर्की को लगभग 15 मिनट तक आराम दें। एक टर्की ब्रेस्ट को मोटे स्लाइस में काटें और बटरनट स्क्वैश मैश के ऊपर परोसें। दूसरे टर्की ब्रेस्ट को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर ढककर ठंडा करें। पतले स्लाइस में काटें और सप्ताह के दौरान सैंडविच या सलाद के लिए उपयोग करें।
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"यह स्टीफन का पसंदीदा व्यंजन है, साथ ही परिवार के बाकी लोगों का भी," करी कहते हैं। बाल्सामिक मेम्ने चॉप्स
4. परोसता है
अवयव:
8 छोटे मेमने की पसली चॉप (लगभग 1 1/2 पाउंड)
१ बड़ा चम्मच कोषेर नमक
१/२ छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
2 छोटी मेंहदी की टहनी के पत्ते
1 कप बेलसमिक सिरका (अधिमानतः अंजीर-संक्रमित)
1/4 से 1/2 कप चीनी (यह निर्भर करता है कि आपका बेलसमिक सिरका कितना मीठा है)
दिशा:
1. एक बाहरी ग्रिल को पहले से गरम करें या एक कच्चा लोहा ग्रिल पैन काम में लें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ मेमने को काट लें, फिर मेंहदी के पत्तों के साथ छिड़कें और मसालों को मांस में मालिश करें। (यह मेमने में फ्लेवर को रिसने और मेंहदी की सुगंध को छोड़ने में मदद करता है।) जब आप बेलसमिक सॉस बनाते हैं तो मेमने को कमरे के तापमान पर बैठने दें।
3. एक सॉस पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर सिरका और 1/4 कप चीनी गरम करें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को मध्यम से कम करें, और तब तक पकाएं जब तक कि सिरका आधा न हो जाए और लगभग 9 मिनट तक चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। यदि सिरका आपकी पसंद के लिए बहुत तेज स्वाद लेता है, तो अधिक चीनी में तब तक हिलाएं जब तक कि यह आपके पसंद के स्तर तक न पहुंच जाए।
4. यदि ग्रिल पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर पहले से गरम करें।
5. मध्यम-दुर्लभ से मध्यम के लिए प्रति साइड 3 से 5 मिनट तक पकाए जाने तक और गहरे ग्रिल के निशान दिखाई देने तक मेमने के चॉप्स को ग्रिल करें। परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें। एक थाली में स्थानांतरित करें और ऊपर से कुछ बेलसमिक सिरका सॉस छिड़कें। मेज पर अतिरिक्त परोसें ताकि लोग अपनी मदद स्वयं कर सकें।
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"आप कॉर्नब्रेड के साथ कभी भी गलत नहीं हो सकते," करी कहते हैं। "यह पतनशील संस्करण निराश नहीं करता है।"कास्ट-आयरन कॉर्नब्रेड
8-10 परोसता है
अवयव:
१ १/४ कप कॉर्नमील
३/४ कप मैदा
१/४ पैक्ड कप डार्क ब्राउन शुगर, और २ टेबल-स्पून ऊपर छिड़कने के लिए
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
१ छोटा चम्मच कोषेर नमक
३/४ कप साबुत दूध
1 कर सकते हैं स्वीट क्रीम कॉर्न
1 (8 ऑउंस।) कंटेनर मस्कारपोन चीज़
2 बड़े अंडे, हल्के से फेंटे
1 स्टिक (8 बड़े चम्मच) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
दिशा:
1. ओवन को 450°F पर प्रीहीट करें। तेल एक 12-इंच, अच्छी तरह से अनुभवी कास्ट-आयरन स्किलेट।
2. एक बड़े कटोरे में, कॉर्नमील, मैदा, 1/4 कप ब्राउन शुगर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ फेंट लें।
3. एक छोटे कटोरे में, दूध, क्रीमयुक्त मकई, मस्कारपोन और अंडे को एक साथ फेंट लें। गीले मिश्रण को सूखी सामग्री में अच्छी तरह मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएँ, फिर पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. घोल को कड़ाही में डालें और शेष 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर के साथ छिड़कें। ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और बीच में डाली गई टूथपिक साफ हो जाए, लगभग 25 मिनट। वेजेज में काटने और परोसने से पहले कम से कम 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
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करी कहते हैं, "जब मैं एक त्वरित और आसान मिठाई चाहता हूं, तो केले का पालक हमेशा मेरा पसंदीदा होता है।" "यह एक पार्टी शोस्टॉपर है-और इसलिए स्वादिष्ट।"केले फोस्टर
6 को परोसता हैं
अवयव:
८ बड़े चम्मच (१ स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन
१ पैक्ड कप डार्क ब्राउन शुगर
३ या ४ केले, कटा हुआ क्रॉसवाइज
१/४ कप मसालेदार रम
भारी क्रीम के छींटे (वैकल्पिक)
दिशा:
1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन में बुलबुले उठने लगे, तो ब्राउन शुगर छिड़कें और मिलाएँ। एक उबाल पर लौटें और केले डालें, कोट करने के लिए टॉस करें और गर्म करें।
2. रम में डालो और पैन को बर्नर की ओर झुकाएं ताकि रम को फ्लेम (आग पकड़ने) के लिए प्रोत्साहित किया जा सके। या, यदि आप एक इलेक्ट्रिक या इंडक्शन बर्नर पर खाना बना रहे हैं, तो एक लंबा लाइटर या माचिस जलाएं और ध्यान से इसे सॉस की सतह के पास रखें। आग से शराब पक जाती है। यदि सॉस थोड़ा टूटा हुआ दिखता है, तो चीनी से मक्खन अलग होने के साथ, इसे वापस एक साथ लाने में मदद करने के लिए क्रीम का एक छींटा जोड़ें। तत्काल सेवा।