यह उनकी नई फिल्म की रिलीज से एक दिन पहले की बात है वानाबे, जिसे उन्होंने लिखा और निर्देशित किया (और कुछ बहुत ही संक्षिप्त क्षणों के लिए दिखाई देता है), और अभिनेता निक सैंडो अपने ब्रुकलिन टाउनहाउस की रसोई में चिकन परमेसन बना रहे हैं। कल रात थी Premiere फिल्म की - गैंगस्टर फिल्म शैली के लिए एक आश्चर्यजनक रूप से मुड़ प्रेम पत्र- और वह कुछ हद तक परेशान है। लेकिन यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे उनका बड़ा बेटा साशा पसंद करता है और वह जानता है कि अगर इसे बाद में रात के खाने के लिए परोसा जाता है तो रात, तेरह साल का-और उसका दूसरा बेटा स्टर्लिंग, जो छह साल का है- थोड़ा ज्यादा उत्साहित होगा। "यह उसकी बात है," अपने ग्लैमरस, स्पैनिश में जन्मे साथी, तमारा मल्किन-स्टुअर्ट, एक कलाकार, जो कि रसोई की मेज पर पास बैठता है, अपने लैपटॉप पर टैप करके बताता है। "जिस तरह से वह इसे बनाता है उसके बारे में कुछ है, यह कभी भारी नहीं होता है, यह लगभग हल्का होता है," वह एक कंधे के साथ कहती है।
सैंडो, जो हिट नेटफ्लिक्स श्रृंखला में भीषण जेल प्रशासक जो कैपुटो के रूप में अपनी भूमिका के लिए सबसे ज्यादा जाने जाते हैं नारंगी नई काला है,
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जबकि उनका बेडलिंगटन टेरियर, मिंगस, अपने पैरों पर स्क्रैप गिरने की प्रतीक्षा करता है, सैंडो भोजन को उस तरह की आसानी से तैयार करता है जो एक डिश के साथ आता है, जो समय के साथ, दूसरी प्रकृति बन जाती है। “मुझे अपने परिवार के लिए खाना बनाना पसंद है, और रात के खाने में हम सब एक साथ आते हैं। हम खाना बना रहे हैं या नहीं, हम बैठकर अपने दिन के बारे में बात करते हैं। हम इसे संभव बनाते हैं।"
सैंडो को स्टोर से खरीदी जाने वाली चटनी का उपयोग करना पसंद है जिसे कहा जाता है अंकल स्टीव जो उनके दोस्त, अभिनेता और. द्वारा बनाया गया है दा सोपरानोस स्टार स्टीव शिरिपा, एक शॉर्टकट के रूप में: "यह मीठा नहीं है, और यह मेरी माँ के बहुत करीब है बनाना।" और वह काली के बजाय पिसी हुई सफेद मिर्च के लिए पहुँचता है "क्योंकि वे यही करते हैं" फ्रेंकी की स्पंटिनो रसोई की किताब, और मुझे उनका खाना बनाना बहुत पसंद है," वे पड़ोस के बारे में कहते हैं रेस्टोरेंट वह बार-बार आता है, जिसने कुछ साल पहले एक किताब प्रकाशित की थी। जब ब्रेडक्रंब की बात आती है, तो वह पहले से ही अनुभवी खरीदता है 4सी ब्रांड क्योंकि "मेरी माँ ने यही किया था, और कुछ चीजें जिनके साथ आप खिलवाड़ नहीं करते हैं।" अंत में, वह चिकन के स्तनों का उपयोग करने के बारे में जोर देता है जो पतले होते हैं—वह एक बार में बारह खरीदता है एस्पोसिटो में, कोने के चारों ओर कसाई, और "मैं उन्हें बताता हूं कि वास्तव में उन्हें मारो।" पूरी डिश को स्टोवटॉप पर एक गहरे कास्ट आयरन पैन में बनाया जाता है, जिससे यह सब काफी आसान हो जाता है मामला।
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आप नीचे सेंडो की स्वादिष्ट चिकन परमेसन रेसिपी का पालन कर सकते हैं, जो चार भूखे लोगों के लिए पर्याप्त है, साथ ही अगले दिन के लिए बचा हुआ (सामग्री सूची के ठीक बाद का वीडियो आपको एक में चरण-दर-चरण भी देता है मिनट)। हमारी सलाह? देखने जाने से पहले बना लें वानाबे, जो आज रात सिनेमाघरों में खुलती है और इसे यहां भी देखा जा सकता है मांग पर वीडियो.
क्रेडिट: जोशुआ केसलर
अभिनेता निक सैंडो, नेटफ्लिक्स श्रृंखला में जो कैपुटो के रूप में अपनी भूमिका के लिए सबसे ज्यादा जाने जाते हैं नारंगी नई काला है, और गैंगस्टर फिल्म के लेखक और निर्देशक वानाबे, कुरकुरा और कोमल चिकन परमेसन के लिए एक नुस्खा सिद्ध किया है। उनके रहस्यों में से एक स्टोर-खरीदी गई सॉस है जिसे कहा जाता है अंकल स्टीव जो उनके दोस्त, अभिनेता और. द्वारा बनाया गया है दा सोपरानोस स्टार स्टीव शिरिपा: "यह मीठा नहीं है, और यह मेरी माँ के बहुत करीब है," सैंडो कहते हैं। नुस्खा यहाँ प्राप्त करें।
जोशुआ केसलर
निक सैंडो का चिकन परमेसन
¼ कप जैतून का तेल
३ कप स्टोर से खरीदे गए ब्रेडक्रंब
½ कप इटालियन फ्लैट पार्सले, कटा हुआ (और अधिक गार्निश के लिए)
१ कप कटा हुआ परमेसन चीज़
3 अंडे
समुद्री नमक
पिसी हुई सफेद मिर्च
१२ चिकन कटलेट, पतले पौंड
2 25 औंस जार टमाटर सॉस (वह लगभग डेढ़ जार का उपयोग करता है)
1 मध्यम आकार का ताज़ा मोज़ेरेला चीज़, पतला कटा हुआ।
1. एक प्लेट पर, ब्रेडक्रंब, ताजा अजमोद और कटा हुआ परमेसन चीज़ मिलाएं। सामग्री को एकीकृत करने के लिए टॉस; रद्द करना।
2. एक मध्यम आकार के कटोरे में, अंडे को फेंट लें।
3. प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब की प्लेट पर रखें, प्रत्येक तरफ दबाएं ताकि वे अच्छी तरह से लेपित हो जाएं। प्रत्येक लेपित स्तन को एक प्लेट में तब तक स्थानांतरित करें जब तक कि सभी बारह ब्रेडक्रंब में कवर न हो जाएं।
4. मध्यम आँच पर एक बड़े कच्चे लोहे के कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। बैचों में काम करना ताकि पैन में भीड़ न हो, पैन में 3 या 4 कटलेट रखें और नमक छिड़कें और काली मिर्च (कटलेट तेल में लगभग आधा डूबा होना चाहिए, इसलिए सही पाने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और डालें अनुपात)। आँच को मध्यम से कम करें और धीरे से कटलेट को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 3 से 4 मिनट प्रति साइड से भूनें। प्रत्येक कटलेट के पक जाने के बाद, इसे किसी प्लेट या बेकिंग शीट पर पेपर टॉवल से ढक कर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।
5 जब सारे कटलेट पक जाएं, तो पैन को आंच से हटा लें; पैन से अधिकांश तेल को पोंछने के लिए एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
6. पैन को धीमी आंच पर रखें; पैन में टमाटर सॉस की एक पतली परत डालें। फिर लगभग ३-४ कटलेट नीचे रखें; ऊपर से पनीर के 4 या 5 पतले टुकड़े करें। टोमैटो सॉस के साथ फिर से बूंदा बांदी करें। चिकन, पनीर और सॉस की परतें बनाना जारी रखें, शीर्ष पर पनीर की एक परत के साथ समाप्त करें।
7 ढक्कन के साथ कवर करें और इसे लगभग 20-30 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें। आँच से उतारें और प्रत्येक कटलेट पर थोडा़ सा कटा हुआ पार्सले छिड़कें।