Zločeste žene slavi žene koje se pojavljuju, progovaraju i obavljaju stvari.
Povijesno gledano, o vinu se mislilo da je jezik - onaj koji se kuša i osjeća, a ne nužno govori. Proizvodi se diljem svijeta, u svim različitim podnebljima i sa različitim grožđem. Priča o gradovima u kojima je nastao i ljudima koji su ga stvorili. Namijenjeno je za slavlje trenutka, okupljanje ljudi ili poboljšanje obroka. Negdje na liniji, međutim, bijela slika u industriji kojom dominiraju muškarci uzela je maha, mijenjajući svoje lice na suvremenom tržištu desetljećima.
Iako ljudi koji uzgajaju, služe i, posebno, piće Vina su raznolika, to ne biste znali ako pogledate moćne igrače u industriji. Na primjer, iako je prema ženama količina žena koje piju vino približno ista kao i muškaraca Izvješće o stanju vina za 2019. blog o industriji WineSpeed objašnjava da samo godinu dana prije nije bilo "žena direktorica u vinarijama koje su proizvodile između 100.000 i 500.000 predmeta godišnje". Kao i mnoge druge industrije okrenute potrošačima 2020., ljudi koji piju i rade u vinu ne odražavaju se na sliku koju je ta industrija predstavila.
Ashtin Berry, sommelier, aktivistica i osnivač godišnjeg simpozija o hrani i piću Resistance Served, radi na tome da to promijeni. Ne samo da ima prestižnu titulu sommeliera - certifikat vinskog stručnjaka koji zahtijeva i školovanje i testiranje za postizanje različitih razina, sve do stručnjaka - jedna je od rijetkih crnkinja koje čini. Problem s izrazitim nedostatkom zastupljenosti u vinskoj industriji sastavni je dio njezina rada: Resistance Served nastoji obrazovati crni i smeđi ljudi u ugostiteljstvu o zakonima i konstrukcijama (poput napojnica) u industriji, istovremeno slaveći svoje doprinose.
U ugostiteljstvu radi od tinejdžera sredinom 2000 -ih. U industriji se zaljubila u vino, ali je također počela shvaćati da industrija je pretežno bijela i da su prepreke uspjehu za obojene ljude naizgled beskrajan. "Kad sam bila mlada, bilo je jako malo žena koje su bile u vinu, a sigurno nije bilo ni crnaca", prisjeća se ona.
Zasluge: NOAH FECKS
"Definitivno je teško doći do posla", dodaje ona. „Bio sam prilično mlad i imao sam jedan, dva i tri WSET -a [Vino i alkoholno obrazovno povjerenje, tečaj koji nadzire certifikate vina za sommeliere], što je bilo više od polovice mojih vršnjaka, ali oni bi se zaposlili prije mene."
U to je vrijeme to shvaćala kao da se mora pridržavati standarda s predrasudama. "Ako sam htjela raditi u finom restoranu, morala sam ispraviti kosu kako bih bila" ukusna ", kako bih izgledala na pravi način", objasnila je. "Pa kad sam poželjela da ga nosim prirodno, odjednom sam prešla put od toga da nikada nisam imala pritužbe do primanja pritužbi i ljudi koji su me nazivali agresivnim."
Unatoč preprekama s kojima se suočila, Berry je na kraju doživjela procvat u industriji. Bila je na čelu programa pića za vrhunske restorane i hotele u cijeloj zemlji, uključujući hotel Ace. No, čak i kad je njezin osobni profil stekao priznanje, Berry je shvatila da ima još mnogo posla za obaviti. "U ovom trenutku uključena sam na međunarodne liste, lokalne liste i nacionalne liste, ali općenito sam i dalje jedna od rijetkih crnih žena ili žena u boji. Bio sam na popisu [ljudi za gledanje] na kojem sam bio jedina osoba u ranim tridesetima ", kaže Berry. "Mislim da postoji nešto veća vidljivost, ali ne vidim da se to mijenja u smislu strukturne moći."
Iako razumije da je prepoznatljivost medija važna - i u tome je imala veliki dio, budući da je proglašena jednom od 55 najutjecajnijih u The Observer -u Ljudi u hrani i noćnom životu i Imbibeov barmen godine za 2019. da navedemo samo neke - njezin rad na promjeni lica gostoprimstva daleko je od uključivanja u liste. Ona stvara nastavni plan i program koji ima za cilj učiniti restorane i barove sigurnijima i inkluzivnijima za uslužne djelatnike, a zauzvrat i njihove pokrovitelje. Na primjer, ona ima plan za restorane i hotele da prošire podršku ljudskih resursa izvan raspona od 9 do 5 sati, tako da oni mogu pomoći radnicima koji ispunjavaju sve smjene, posebno zato što crni i smeđi ljudi rade na njima, ona kaže.
POVEZANO: Vjerojatno pijete Rosé pogrešno - evo kako odabrati najbolje ružičasto piće, prema stručnjacima
"Jedno od pitanja o kojima ljudi stalno pričaju je različitost, ali ono što [oni] misle je [brojevi]", rekla je, misleći na kvotu raznolikosti korporacije. “Zbog toga su mnogi napori u ugostiteljstvu na kraju tokenizirani, a ne zapravo podržavajući, jer su zabrinuti oko dobivanja brojeva. To nije održivo jer nemaju infrastrukturu koja bi osigurala da su ti ljudi uspješni ", nastavila je. "U biti, ono što pokušavam učiniti je odbaciti ideju da vam je potrebna posebna obuka da biste govorili o jednakosti ili rasi ili seksizmu."
Kao primjer kako bi restorani mogli poboljšati svoje radno mjesto, ona predlaže to tijekom postrojavanja - gdje poslužitelji obično čuju o dnevnim specijalitetima i prikazivanje u restoranu od kuhara ili menadžera-trebala bi se provjeriti i kultura ustanove te kako se zaposlenici osjećaju to.
Što se tiče potrošačke strane vina, Berry također radi na promjeni naracije o tome tko ga pije i kako se poslužuje. Osobito kad su u pitanju bučna, a često i skuplja vina poput onih s oznakom "prirodno" - izraz koji je, prema Vox, je labav način za opisivanje "nepatvorenog fermentiranog soka od grožđa i ništa drugo".
"Volim prirodno vino, ali dolazi s osjećaja da smo" bolji smo od vas ", kaže ona, misleći na način na koji se prodaje kao način za piće s višim obrvama. “Možda vam se neće svidjeti Yellowtail [brand ispod 10 USD iz Australije], možda vam se neće svidjeti način na koji je napravljen. Super, to može biti razgovor, ali može biti i razgovora koji je potreban u ekosustavu vinskog svijeta. Žuti rep nudi pristup nekome, čak i ako to nije za vas. "
Kad sam je upitao može li svesti posao koji radi, kako na svojim osobnim platformama, tako i kroz svoje programe, imala je brz i jasan odgovor: "Ponosna sam na svoju upornost, [i] da čak i kad ljudi nisu uvijek razumjeli, da sam nastavio stvarati sadržaj koji je vodio sociološke teorije oko organiziranja prakse kako bi pomogao ljudima da se bolje snalaze našu industriju. To je samo jedna od onih stvari u kojima često pokušavamo pretjerano intelektualizirati stvari do kojih će ljudi doći cijenite to, kada zaista moramo učiniti stvari jednostavnima kako bi ih ljudi razumjeli, a mi to učinili bolje."